雞蛋黃發(fā)黑

李業(yè)明 · 發(fā)表于 2009-2-18 10:31:32

　　有消息稱某地的雞蛋80%發(fā)現蛋黃發(fā)黑的表現，被消費者稱為“黑心蛋”，現在政府出面已經被銷毀。雞蛋的蛋黃應該是黃色偏紅的，怎么會變成黑色的呢？

　　據相關人說，剛開始的雞蛋黃上有一個隱約看見的黑斑，隨著雞蛋保存時間的增加黑斑逐漸變大，而后逐漸擴展到整個蛋黃，甚至蛋清。這個現象讓很多人百思不得其解，當然，我也沒有弄明白是什么原因，所以特點把問題拿到這里和大家討論。

　　該雞蛋多是品牌雞蛋，主要供超市等，雞群是養(yǎng)殖戶和蛋品公司的自有養(yǎng)殖場飼養(yǎng)，飼料是由蛋品公司集中配制并運輸到養(yǎng)殖戶和飼養(yǎng)場。從雞群的情況來看，產蛋率和死亡率正常，沒有較多的浮動；飼料配方上看，飼料公司的主要原料以玉米、豆粕為主，少量使用棉粕，額外添加豆油和蛋黃色素（該色素已經用了多年，質量不會有問題），黑心蛋從發(fā)現到現在已經有2個多月的時間了，剛開始發(fā)現是年前，豆粕價格比較高的時候。剛開始懷疑豆粕摻假，飼料廠每次的化驗結果和蛋雞的生產性能都在正常范圍內。

　　從觀察到的蛋黃變色的時間表來看，隨著時間的延長，變色越來越嚴重，應該可以排出黑色素污染的可能，因為黑色素會在蛋黃上一次性沉積，應該不會有逐漸的過程。

　　現在我懷疑問題的根源可能在豆油的質量上，豆油保存時間過長，氧化變質后飼喂造成蛋黃變色。

　　希望各位老師多多參與討論，獨到的見解有獎勵啊。

　　發(fā)帖后才知道是這樣的格式，不知道發(fā)在這里是否合適啊。