從采食量看待飼料產品的設計

　　1 采食量的經濟意義

　　采食量的多少對于養殖場有著重大的經濟意義，也因此，采食量是影響配方設計的重要因素。事實上，配方師可以根據采食量推算營養指標，舉例如下：

　　以豬為例，計算飼料能量的標準：

　　50kg的育成豬，采食量2kg/d，日增重750g，假定飼料用于維持的消耗量0.5kg/d，飼料能量3200 kcal/kg，料肉比為2.67:1。

　　能量分解如下：用于維持的能量為3 200×0.5kg/d=1 600kcal;用于每千克生長的能量為3200×1.5kg/d/0.75=6 400kcal/kg。

　　假定提高采食量到2.5kg/d，設定料肉比不變，日增重提高(出欄日齡縮短)。

　　那么用于生長的能量標準數據：日增重是2.5/2.67=0.937kg/d，消耗維持能量1 600kcal，用于生長的能量0.937×6 400=6 000kcal，飼料提供總能量為7 600kcal。

　　飼料能量標準：7 600/2.5=3 040kcal/kg。

　　相對于3 200kcal/kg的飼料能量設計，3 040kcal/kg要少160kcal/kg，在目前能量原料價格高企的背景下，160kcal/kg的效益大約在100元/t。

　　事實上，因為采食量提高帶來的巨大效益空間，除了能量外，其他營養指標也存在類似的原理。

　　本次計算以育成豬為例，實際上所有的動物的所有階段，都適用這個原理。

　　實際生產中，為了更好參與市場競爭，一般要設計新的飼料產品使料肉比更具有競爭力、日增重也更好。對于因為采食量提高而節約下來的效益，飼料廠也會讓出來一部分給用戶，而不是完全放入自己的腰包。具體情況，根據市場的經營策略決定。

　　到底有多少因素影響動物的采食量?下面逐一詳細分析：

　　2 從采食量角度分析營養指標

　　2.1 粗灰分

　　常規而言，粗灰分的增高，會嚴重抑制采食。因為粗灰分指標當中，很多是不溶性的礦物質，采食之后，造成胃腸道嚴重負擔，尤其一些原料收獲時期沒有去雜，或者惡意摻假，對動物采食量有明顯影響，值得我們注意，因此在設計產品的時候，要求粗灰分盡量地小。有經驗的配方師，可以根據產品粗灰分的含量，粗略估計到它對采食量的影響。

　　2.2 粗纖維

　　纖維素這個指標，不好明確定義其對采食量的影響，有的飼料原料如通糠、DDGS等，具有刺激動物胃腸道蠕動的效果，適量使用會增加排空速度，從而增加采食量。過量使用此類原料，會因為排空加快，飼料原料消化率降低，得不償失;更加過度使用，會導致胃腸道麻痹、排空減慢、采食量降低。因此需要一個平衡，也就是中庸之道。

　　還有一些原料，比如棉粕里面的棉絨、麩皮，它們會延緩腸道蠕動，降低排空速度，從而減少采食量。

　　由于粗纖維這個數據，不能明確指示產品促進腸道蠕動的性能，未來需要發展出來新的指標，在產品設計成功的時候，就大約估測出來產品對采食量的影響。

　　2.3 粗脂肪

　　考慮到動物數億年的進化，它們所吃到的食物中，平均粗脂肪含量要超過4%(自然界中植物種子粗脂肪的平均數)，然而今天，人們普遍以淀粉等碳水化合物替代粗脂肪來計算動物飼料中的能量含量，盡管計算結果相同，但二者在動物的消化過程、體內代謝過程中，還是不同的。筆者經常觀察到，飼料能量不變，然而由部分粗脂肪提供能量——改變飼料配方結構提升其與動物進化歷史的符合程度，表現出來的結果是動物采食量升高(以肉鴨、肉雞更加明顯)。

　　粗脂肪中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例、動物脂肪與植物脂肪的比例，也是很關鍵的。對某些動物如水產、毛皮動物，磷脂也有其特殊的營養價值，表現其采食量升高。

　　2.4 淀粉組成

　　飼料中淀粉組成的變化，對采食量有很大影響。最常見的是烘干玉米與自然晾干玉米的區別，新玉米和收獲保存3月后的玉米在制粒過程中因淀粉產生的變化不同導致二者飼料消化率產生差異——因此而導致采食量變化。

　　抗性淀粉含量的高低是上述現象的主要原因。因為抗性淀粉不消化，很容易產生飽腹感從而抑制采食量。抗性淀粉在新玉米中含量比較高。烘干過程、制粒過程中調制溫度和氣壓不足，很容易產生大量的抗性淀粉。從而很容易理解肉雞飼料的飼料便問題(粉料發生率少而顆粒料多)。

　　另外要值得重視的就是：在動物進化過程中，豬更多吃的是地下塊莖如馬鈴薯、紅薯，對其中的淀粉很適應，容易消化吸收;而禽類更多是植物種子，如高粱、玉米、小麥等，種子和地下塊莖中的淀粉組成和結構有很大區別，值得我們思考——因為他們對采食量都有影響。隨著我們分析的逐步深入，配方中營養指標的重要性，就會逐步讓位于配方結構這個概念了。

　　2.5 氨基酸平衡

　　飼料粗蛋白質的概念已經逐步失去實際意義，相應的氨基酸以及可消化氨基酸的含量水平和平衡關系成了最平常的一個指標了，有的企業已經使用可消化氨基酸的概念。這里要強調的是——氨基酸的平衡在很大程度上影響了動物的采食量。

　　筆者推測其原理是過多不平衡的氨基酸在吸收后對代謝過程形成壓力，多余的氨基酸要脫掉氨基轉化為脂肪，含量不夠的氨基酸，就要等待后來采食到的飼料補足——因此生長速度減慢，相應的采食量就受到影響。經常可以觀察到：補充飼料產品中缺乏的氨基酸，在一定濃度梯度內，采食量與氨基酸補充量成正相關。因此在飼料產品設計中，配方師要嚴格遵守氨基酸平衡的標準進行。

　　另外要注意的就是飼料能量濃度與氨基酸水平之間的平衡關系，這兩方面任何不平衡都會導致采食量降低。

　　2.6 鈣

　　鈣是必需的營養元素，目前存在兩方面的困擾：鈣水平的高低和鈣來源問題。實際上，在生產中我們觀察到，豬飼料設計的配合飼料鈣含量只要達到0.6%就可以，在乳仔豬料階段，更可以低至0.5%，標準升高，適口性降低。

　　同時要注意鈣的來源問題，使用甲酸鈣或者乳酸鈣，適口性明顯增加。如果使用石粉作為鈣來源，盡管便宜，但其在飼料中大量中和胃酸，引發胃內蛋白酶的活性降低，從而導致胃口變差，引起采食量降低，這樣的結局得不償失。從這一點上來看，未來的飼料鈣源有可能不是石粉。

　　觀察禽類，鈣含量過高也存在導致采食量降低的傾向。

　　2.7 有效磷

　　有效磷，特別是采用磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀提供的有效磷，筆者觀察到會使動物適口性變好，隨著有效磷指標增加，有增加采食量的傾向，特別是在動物骨骼快速發育階段，效果明顯。

　　2.8 食鹽

　　自古以來老話相傳：鹽為百味之首!分析原因，是滲透壓所致，其引發了唾液腺以及腸黏膜的水分分泌，在足夠水分參與的狀況下，對其他的味道更加敏感—甜味更甜、酸味更酸、鮮味更鮮!對哺乳動物，適量增加食鹽的含量，可以提高動物的采食量，尤其在幼齡動物上更加明顯。對禽類注意不要把食鹽的標準定得太高。

　　2.9 微量元素

　　微量元素基本都是體內酶的輔酶成分，在飼料中不添加微量元素，肉雞表現明顯厭食，并且對顆粒飼料有挑揀的行為。因此要注意飼料中微量元素足夠地供給。

　　值得注意的是，飼料中的亞鐵鹽，容易被氧化成三價鐵，而三價鐵會使適口性變差，哺乳動物明顯拒食。因此，飼料中亞鐵鹽的保護，尤為重要。常規的飼料加工中，大多數人都忽略了這個環節。

　　2.10 維生素

　　維生素除了特殊生理功能外，很大一部分是體內酶的組成部分—輔酶!因此在出現應激、疾病等狀況的時候，維生素需要量增高，常規的維生素供應量就不夠了，從而表現出厭食、采食量下降等問題，此時額外提供維生素，會改善這些問題。

　　要注意的是，目前國內的動物飼養業，幾乎總是處在持續應激之中，如果要通過提高采食量的方案提高整個畜牧業的效益，大量的飼料代謝需要更高的酶活性和酶濃度，這就意味著飼料維生素的用量要隨著采食量的增加而增加，這樣才能夠保證這一方案的順利實施。

　　3 影響采食量的原料因素

　　3.1 新鮮度

　　飼料原料的新鮮度是影響采食量的關鍵，尤其是容易腐敗變質的原料(魚粉、血漿蛋白粉等)，高脂肪含量的原料(膨化大豆粉、糖渣等)，容易氧化變質的原料(魚油、米糠油等)，其新鮮度對飼料采食量有明顯影響。新鮮度沒有具體準確的理化指標，口感在此時更經常被采用，也更加準確。

　　提到新鮮度，就要提到原料的陳化糧。富含粗脂肪的原料，陳化后口感變差，采食量就會降低，究其原理，就是在長期儲存的過程中，原料內的物質緩慢發生了變化，適口性就變差了。使用過程中要引起注意。

　　與陳化糧相對應，在原料倉中的原料，要執行先進先出的原則，否則隨著原料新鮮度的變差，其使用價值就變差了。

　　3.2 產地地域性

　　在我國幅員遼闊的背景下，不同地域內的原料，其營養指標相差很大，不是單純一個數據庫可以表達的。而不同地域內的原料，其適口性的變異，并沒有引起行業內同仁的注意，在設計教槽料的時候，不同原料的表現就有明顯可見的差異——而乳豬料對適口性的要求最高。

　　3.3 不同原料的有效分子組成對消化吸收的影響

　　以淀粉來討論，看歷史上動物的進化，豬更多地吃植物的塊莖如馬鈴薯、甘薯，而鳥類主要采食植物種子。塊莖內的淀粉分子結構和比列，與種子內的明顯不同。因此，如果配方師考慮動物多年對不同原料中營養物質的適應來設計產品，這樣設計出來的飼料產品，適口性會更好、消化率會更高，同樣原理，也適應蛋白質原料、脂肪原料的分類。從這個角度考慮，飼料產品的采食量肯定會更大。

　　4 影響采食量的加工因素及配方校正

　　飼料加工基本上是粉碎、混合、調制、制粒過程，其中值得特別強調的是粉碎和調制制粒過程，對以啄食為主的禽類，粉碎太細會影響采食量。通過制粒會提高采食量——減少了采食頻率，每次采食效率提高，這個現象在肉雞、肉鴨被明顯觀察到。

　　飼料的調制和制粒過程中淀粉容易發生變性，產生大量的抗性淀粉。尤其在低壓調制、低溫制粒的時候，更容易出現。解決的方法是高壓調制。調制器多通路蒸汽進入，加長調制器。

　　膨化的原料，其消化率明顯增加，但要注意低脂肪含量的淀粉原料在經過膨化之后，已經糊化了的淀粉，很容易吸潮回生。回生后，消化率和適口性都會降低，用這樣的原料制作的飼料，采食量就不會高。

　　值得注意的是，飼料中水分含量與哺乳動物適口性有明顯的相關性，基本上，從含水量14%開始，隨著含水量降低，適口性逐步增加。因此，加工中通過烘干等辦法降低飼料含水量，會明顯提高動物的總采食量，這個現象在教槽料中得到證明。對禽類，這個規律正好相反，飼料含水量低，適口性變差，究其原因，也許與嗉囊的存在有關系。

　　制粒的飼料，隨飼料硬度增加，適口性變差，不論哺乳動物還是禽類皆然。

　　另外值得注意的就是調制過程中外加油脂的問題，如果飼料調制不好，外加油脂基本上處于游離狀態，這樣的油脂會引發動物厭食。高壓調制過程實際上就是油脂的乳化過程，優質的蛋白質、磷脂等物質，都是油脂的乳化劑。因此粉料中添加油脂的耐受量，比顆粒料中低不少。

　　單糖、糊精等物質，經過調制后，增加顆粒飼料的硬度;粗脂肪、磷脂、粗纖維原料等，增加顆粒松散度，要根據不同的顆粒設計，在加工工藝和配方調整兩方面同時進行，才會達成最佳飼料采食量。

　　5 評價誘食劑

　　5.1 甜、香、鮮的口感原理，油蛤味、腥味的意義

　　甜、香、鮮3種口感，代表了3大營養物質(淀粉、脂肪、蛋白質)被降解后的濃度感覺，這些降解后的物質，可以迅速被吸收，對動物有益，因此，動物對這3種口感表示歡迎，而油蛤味、腥味則是營養物質變質后的口感，對動物經常有毒害，所以動物拒絕。實際上以前習慣的魚腥香，是我們想當然的結果，并沒有誘食意義的。另外，我們在甜香味敏感的基礎上開發的不少化學物質，對動物實際上是不敏感的。豬對糖精就沒有感覺，這些香味劑的選用，要經過深思熟慮和動物實驗的篩選才好。

　　5.2 辣味的意義

　　辣味有獨特的增加采食量的作用，其原理來自辣味物質對胃腸道平滑肌的刺激，增加了平滑肌的收縮，也就是提高了胃腸道排空速度——相應的增加了采食量。

　　5.3 短鏈脂肪酸的適口性

　　甲酸、乙酸、雙乙酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，都是動物腸道可以直接吸收利用的能量物質，因此有其獨特的提高采食量的效果。

　　5.4 低聚糖的健康意義

　　隨著抗生素的泛濫使用，有益微生物的使用在生產中具有越來越重要的意義。筆者認為，低聚糖類應引起廣大配方師關注。飼料原料中常見的低聚糖類有：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、玉米糖蜜、大豆糖蜜、玉米糖渣子等。

　　低聚糖類可以快速地給動物胃腸道內的有益微生物提供能量，增加有益微生物的繁殖和數量，因此動物表現健康和生產性能提高。有了這個機理，這類物質也就是動物喜歡吃的物質。對反芻動物而言，瘤胃內有益微生物的數量非常關鍵，因此它們特別喜歡吃糖蜜。動物生理的某些特殊階段，如母豬圍產期，經常的腸道蠕動不足，此時胃腸道內有益微生物充足的含量，是保證這個階段胃腸道健康的根本，因此可以使用低聚糖類原料。

　　這類物質也可以增加飼料的采食量，從而提高動物生產性能。

　　6 配方師的策略

　　配方之道，幽深微遠，不可窮盡。一個成熟的配方師，會透過一張配方和市場上動物采食量的觀察，結合自己產品設計時的數據，做出更加有效和有競爭力的產品調整，從而提高自己企業產品的競爭力。在未來的時代，飼料行業的競爭，必然是產品本身的競爭。設計有競爭力的產品，必然從對動物的關注與理解開始。

　　除產品之外，在產品使用方面，有很多因素影響動物的采食量，這個影響經常的大過產品本身對采食量的影響，因此有效和有力地對用戶進行指導服務，讓動物在任何階段都獲得最大采食量，實現產品配方設計的目的，也是一個公司配方師的責任和有效手段。通常這需要通過對市場人員、代理商的持續指導和培訓來實現。

　　這也是具有競爭力的飼料企業的經營策略——透過配方師的平衡作用，使自己相比競爭對手，能夠帶給用戶更多的價值，而這樣的企業是難以戰勝的!