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    如何測定淀粉糊化度 
    


    


    

          
    
            
    簡介
    
            
    淀粉糊化度是指淀粉在加工過程中所達到的熟化程度，即糊化淀粉量占總淀粉量的比例。飼料淀粉的糊化基本上是通過水分、熱、機械能、壓力、酸堿度等因素綜合作用而發生的。
    
            
    
                      
    
       


    


    


    


    　　淀粉糊化度是指淀粉在加工過程中所達到的熟化程度，即糊化淀粉量占總淀粉量的比例。飼料淀粉的糊化基本上是通過水分、熱、機械能、壓力、酸堿度等因素綜合作用而發生的。糊化對消化有重要作用，它可以提高淀粉吸收水分的能力，使得酶能夠降解淀粉，從而提高淀粉的消化率。
    　　測定方法有：差示掃描量熱儀法和酶法。確定糊化度，一般需要進行兩項分析測定，即樣品中的總淀粉量和可被酶消化的淀粉量。
    

    

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    最新評論
    

    

    

    

    

引用 
yanchenggeng
2010-11-27 09:26

    

    不錯的資料
    

    

    

    

引用 
linlin
2015-5-3 11:08

    

    這個太復雜啊
    

    

    查看全部評論(2)
    

    

    


    

    


    		

		


    









    

    

    

    

    



    

    



    

    

    






    

    

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