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| 編者按： 很多人多半是看了這個題目進來的，不好意思地通知你：“你上當了！”。因為配方師的煉成是沒有捷徑的，如果你平心靜氣看完下文，可能有助于理清你的思路，認明你的方向，有了思路和方向，可能你的成功就走上了一條捷徑！ 寫這篇短文的目的，是因為最近在論壇上看到很多關于如何成為一配方師的討論。感覺眾人對這個名詞的理解很淺，有人還停留在這僅僅是一個工作的層面，有人還認為這是一個職位，也有人認為這是一個職務，其實配方師在我看來是一個專家，專家的煉成就有他自身的內在規律。 要準確理解配方師，就要明白它是如何產生的，經歷了什么樣的發展歷程。在我看來，配方師的出現和成長到目前經歷了三個階段。 第一階段大約在1979年至1990年。上個世紀70年代未80年代初，飼料作為一個工業行業正處于萌芽時期。1979年，四川廣漢誕生了第一家機械加工的飼料生產小型企業———高坪飼料廠，四川飼料工業由此開始起步。1984年12月隨著在深圳簽訂的四川省第一家外資企業合同，正大入住四川。劉漢元1986年在家鄉四川眉山縣永壽鎮創辦西南地區第一家集約化魚飼料工廠。1986年，為了避免過度競爭，劉家四兄弟將10萬只鵪鶉宰殺掉，轉投飼料行業，建立了希望飼料的前身育新飼料廠。這個階段的飼料廠很少，作為飼料主要原料的玉米、小麥和大豆等農產品也正從計劃經濟時代的統購統銷向雙軌制轉向。在大的趨勢下，飼料行業的競爭很小，原料使用很隨意，原料用量更隨意，飼料中的營養物質變動就更大了，這一時期基本沒有配方師出現，當然外資公司例外。 第二個階段大約是1990年到2005年。1979年，隨著中國的改革開放，正大集團和康地集團共同投資成立了中國第一家外商投資農牧企業，也是編號為“深圳0001”的中國第一家外資企業——康地正大國際集團有限公司。十年之后，中國的飼料企業經歷了十年的追趕也逐漸明白為什么外資公司的飼料市場認可度大，也開始明白要在價格最低的情況下保證飼養效果，也就是要保證飼料中表面營養物質含量滿足標準。同時，國家還在運用雙軌制糧食政策過程中總結經驗，并在河南、廣西、貴州等省的一些城市積極開展“利用雙軌，走出雙軌”的改革試點，探索了一些糧食市場化改革的新途徑。2004年3月，國家決定徹底放開糧食購銷市場，糧價隨行就市，對農民種糧按計稅面積實行直接補貼，標志著無論是從糧食生產支持、價格補貼、流通體系構建，購銷市場化來看，宏觀調控的糧食市場經濟體系都已趨于成熟和完善。 飼料企業在原料選擇上進入了自由時代。應時代要求，飼料配方正式進入計算時代。飼料配方進入計算時代，大家使用的配方軟件大同小異，參照的標準基本一致，無非NRC、ARC或中國的標準，同時配方師作為企業運營人的計算工具，目光取焦于企業短期效益，沒有對準企業產品的終端用戶。這時的企業命運可想而知，配方師的命運也可見一斑。 第三個階段我認為大約是從2005年后到以后的10年間。 2003年下半年開始，豬肉價格持續上漲至2004年全年、禽流感開始出現、7月農業部獸醫局成立，2006年“無名高熱病”橫掃豬場、《畜牧法》實施、標準化畜禽養殖小區建設全面拉開，這一系列大事決定了畜牧業進入了一個新的時代。以史為鑒，配方師要想清自己的職業定位，明確自己的職業使命。配方師不是一個價格控制者或者聽從者；配方師是一個飼料企業產品價值觀的樹造者。換而言之，配方師要知道一個飼料企業在生產、銷售、技術服務等等方面有什么樣的資源，在這樣的資源背景下，企業應該生產什么樣價值的產品。配方師還應該知道什么是產品，什么是飼料產品。飼料作為一個產品，基本的屬性是生產資料，這就決定了其不同于生活資料的特性。它不只是簡單滿足客戶的需要，它要能為客戶創造價值。 明白了配方師的發展歷程，理解了配方師肩負的責任，看清了配方師奔赴的方向，想成為一個合格的配方師，你可能也就知道了你要成功的捷徑在什么地方了。 合格的配方師擁有的資源在我看來有以下幾點： 一、理解透徹的動物營養學功底，沒有這個基礎，你不可能知道每一種物質或產品所有方面的功效和限制，就不可能合理的使用你的資源；你也不可能知道畜禽需要什么樣的營養，NRC列出來的粗蛋白是否你認識的一個農民所養的豬真正需要的。多說一句，要建立效能營養學的觀念，明白物質的主要作用是什么、主要作用如何發揮出來、程度有多大、影響它發揮的相關因素是什么，比如有人給你說香味劑能增加采食量，你要明白采食量主要有什么影響因素，你的配方中玉米占了60%，玉米差了影響采食，香味劑能否解決； 二、廣博的畜牧學背景知識，我只用了廣博而沒有使用精深這個詞，也就是說你可以不了解畜牧學中某一個事件的分子機理是什么，但你必須要了解這個事件必須要如何處理，比如光照制度會影響產蛋，要保證你的蛋雞料發揮作用，就要建立合理的光照機制，不了解這個別人說你的料產蛋不高，你還在分析飼料原料質量有沒問題或者蛋氨酸是不是低了，那就是傳說中的南轅北轍； 三、豐富的生產經驗，你要知道飼料生產機組是如何運行的，不同的料需要什么樣的粉碎粒度、制粒溫度，什么原料會影響粉碎、制粒，你的配方在生產操作中影響生產效率沒有； 四、足夠的養殖戶服務經驗，通過養殖戶的實際使用，你才能明白你的配方產生的產品有否被正確使用，實際使用方法能否讓你改進配方的營養模式、加工方法等等； 五、強有力的溝通交流能力，不要求你精通于飼料銷售、財務運行乃至企業管理，但是你要理解一個企業的運行離不開各個不同的部門，你設計的配方要充分得到各部門的支持才能變成一個實實在在能被用戶使用的產品； 本是一個沒睡醒的人，胡說八道了以上夢話，請同志們不要吝惜手中的板磚！ |
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