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| 核心提示：46元/斤的高價豬肉受消費者追捧，但業(yè)界認(rèn)為純天然養(yǎng)殖可推廣難做大，存在很多制約因素。 11月13日，中山市石岐區(qū)起灣大道一家豬肉專賣店開張，熱鬧的剪彩場面吸引了不少好奇者的眼光。新鮮之處在于，這不僅是一家豬肉專賣店，更因為這里的豬肉可以賣到每斤46元的高價！這里賣的，是用蔬菜與中草藥喂養(yǎng)的“健康豬”。 自第一家專賣店于今年8月份開業(yè)，這是芳姐的第二家店。新店的開張意味著業(yè)務(wù)擴(kuò)張的可能。不過，對于這種養(yǎng)殖模式和經(jīng)營策略能在多大范圍內(nèi)復(fù)制和推廣，業(yè)界見仁見智。 什么豬肉竟賣46元/斤 吳玲芳人稱“芳姐”。在中山市東鳳鎮(zhèn)西罟村，芳姐和芳姐養(yǎng)的豬一樣出名。11月13日，記者在西罟村走訪時，不少村民這樣講述關(guān)于“健康豬”的聽聞。“是從外面引進(jìn)來的豬種！據(jù)說是家豬和山豬配種的，養(yǎng)大了還跟小豬仔差不多。”在橫瀝市場門口，一位修鞋師傅頗為興奮地介紹。盡管描述得繪聲繪色，這位師傅最后卻告訴記者，實際上并未親眼看過，但坊間都是這么流傳的。 即便是同行，一樣覺得新鮮。橫瀝市場內(nèi)，097號豬肉檔老板一臉疑惑：“即使品牌肉也沒有這么貴。野豬最貴也才30元/斤啊。應(yīng)該不是普通豬。”而在橫瀝舊市場外，另一位肉販指著斜對面的屋子告訴記者，那就是芳姐的鋪面。但芳姐的豬肉從不在東鳳鎮(zhèn)賣。他至今也不知道46元/斤的豬肉與普通豬肉究竟有什么差別。 到底是什么樣的豬，被披上了如此神秘的面紗。11月13日，芳姐向南方農(nóng)村報記者介紹了“健康豬”的養(yǎng)殖模式。該養(yǎng)殖場的豬種的確是從廣西引進(jìn)的土豬，一頭4-5斤重的豬仔，成本在1000元以上。相比一頭30斤重普通豬仔400多元的價格，這當(dāng)然貴出不少。 盡管只有1000頭豬的養(yǎng)殖規(guī)模，但芳姐整個農(nóng)場的面積卻超過100畝。她告訴記者，豬舍占不了多大面積，但要留有足夠場地讓豬活動。在豬棚外，還有一個用竹欄圍起的大花園，內(nèi)有假山泥潭。據(jù)了解，這樣設(shè)計完全符合豬的“口味”，芳姐每天會把豬趕進(jìn)花園活動，以提高豬肉品質(zhì)。 農(nóng)場的另一個功能是種植蔬菜。“健康豬”全部以蔬菜為主食，包括空心菜、番薯藤等，而蔬菜則完全依靠豬糞施肥。另外，豬食中還會拌上玉米粒、碎米等。在芳姐看來，這可以確保豬不攝入任何化學(xué)物質(zhì)。“豬肉品質(zhì)的最大決定因素，就是食物。我們農(nóng)場的豬食，從未添加過一點飼料！” 芳姐還用中草藥喂豬。除了基本的疫苗，這些豬從來不用任何西藥，也從不打針。喂食車前草、金銀花、魚腥草等中草藥成了控制疾病的替代手段。“主要是為了避免化學(xué)物質(zhì)污染，真正做到純天然。”芳姐向記者介紹，“普通肉豬出欄時有200多斤。這種土豬出欄時一般只有六七十斤，能長到100斤都算大的了！” 把整個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的開支算進(jìn)來，芳姐估算：每斤豬肉的成本為35元左右。盡管46元/斤已屬天價，芳姐每斤豬肉的凈利潤也只有10元左右，這還不包括經(jīng)營成本。這種高端豬肉的消費市場有多大？市場認(rèn)可度如何？ 11月13日，東鳳鎮(zhèn)一位正在買豬肉的本地人笑著告訴記者，芳姐的高價豬，大家都聽說過，不過一般人肯定消費不起。旁邊的肉販反映，自從豬肉價格從去年每斤八九元漲到現(xiàn)在的11元/斤，他的銷量已經(jīng)從過去的每天120斤下降到每天100斤，更不用說芳姐的“健康豬”。 不過，芳姐的專賣店卻不乏忠實的顧客。2010年8月，芳姐的第一家專賣店在小欖鎮(zhèn)開業(yè)，家住中山石岐區(qū)的林太便成為專賣店的常客。由于從石岐區(qū)開車到專賣店要耗時半小時，林太大多每星期買一次，每次花費200多元。算起來，一個月吃“健康豬”的花費超過1000元。 盡管是高價，但林太卻強(qiáng)調(diào)物有所值。“一般的豬肝，我們從來不買，有藥物殘留嘛。專賣店出售的豬肝，從顏色到湯水感覺都不同。又例如豬肺，以前煲湯剩下的湯渣都扔了，現(xiàn)在煲渣仍帶著一股甜味，還可以吃。” 高端豬肉的擴(kuò)張難題 在紫金縣臨江鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶徐立城看來，眼下高端豬肉的市場需求強(qiáng)烈，并漸漸已被市場認(rèn)可。臨江鎮(zhèn)也有兩個養(yǎng)殖場以類似方式養(yǎng)豬，并在珠三角開設(shè)了連鎖店。近幾年特意從深圳到當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場買豬的人也不少，“公司或幾個朋友合伙，開車把豬拉回去屠宰。一頭100來斤的豬，通常可以賣到2000多元。”盡管市場需求強(qiáng)烈，但真正打開銷路仍面臨巨大挑戰(zhàn)。業(yè)界所反映的問題，恰恰也是高端農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和推廣普遍遇到的難題。 誰能保證“健康豬”純天然？ 芳姐的經(jīng)營經(jīng)歷從一定程度上說明了這個問題。盡管100畝山地早在5年前就已租下，不過這幾年一直只是幾十頭的出欄量，直到去年才將規(guī)模擴(kuò)大，通過送人試吃等各種做法，慢慢試探市場反應(yīng)。 口碑是“健康豬”的生命線，專賣店的很多顧客都是慕名而來。也有顧客對“健康豬”提出質(zhì)疑，芳姐的“健康豬”品質(zhì)肯定比一般豬肉好，但是否如芳姐宣傳的那樣“純天然”，誰敢保證？“就算是好豬肉，賣46元/斤也貴了點。” 事實也是如此。目前，我國對高端農(nóng)產(chǎn)品還缺少有公信力的認(rèn)證體系。東鳳鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦公室一負(fù)責(zé)人此前接受媒體采訪時表示，農(nóng)業(yè)部門只負(fù)責(zé)監(jiān)管豬場的衛(wèi)生和檢疫條件。從豬場各方面檢測結(jié)果看，該豬場所有指標(biāo)都符合相關(guān)規(guī)定。不過問題在于，現(xiàn)有檢測只能擔(dān)保豬肉產(chǎn)品衛(wèi)生安全達(dá)標(biāo)的最低要求，是否“純天然”顯然不在相關(guān)部門的監(jiān)管范圍內(nèi)。 養(yǎng)“健康豬”是有錢人的游戲？ 專賣店目前是“健康豬”基本的銷售渠道。據(jù)了解，在小欖專賣店近3個月的經(jīng)營中，平均每天能賣出一頭豬。照這樣預(yù)計，石岐新店開張后，芳姐的農(nóng)場一年能售出730頭土豬，略低于預(yù)計每年1000頭的出欄量。“現(xiàn)在是做口碑，主要依靠顧客介紹招徠新客戶。未來，還會做推廣活動擴(kuò)大業(yè)務(wù)。”芳姐介紹。 這種高端農(nóng)產(chǎn)品究竟能做多大？行業(yè)人士認(rèn)為，存在很多制約因素。徐立城指出，場地是一個很大的制約。據(jù)其測算，按照這種模式養(yǎng)殖1000頭豬，至少需要50畝山地。隨著地租增加，這將成為一項很大的開支。芳姐的養(yǎng)殖場眼下就遇到這樣的問題。“5年前地租是1600元/畝，很快要到期了。現(xiàn)在，差不多漲到2500元/畝了。”這意味著，僅租金一項，一年就要25萬元。(來源于：南方農(nóng)村報) |
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