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| 另一家被經營戶稱為“回收價最高”的屠宰場的負責人則拒絕回答這個問題。 據屠宰行業的業內人士說，因為豬頭肉和豬下水的數量不多，是比較暢銷的豬肉產品，所以利潤也比豬肉要高些。此外，屠宰場的空間有限，容不下所有經營戶都去清洗腸肚，所以要回收豬頭肉和下水。 一些來自屠宰行業和商務局系統的人士說，昆明市的定點屠宰場都是代工，免費為經營戶屠宰生豬，回收豬頭肉和豬下水，還有一些郊縣的屠宰場所也是這種交易模式。 “現在昆明城區的所有屠宰場基本都是免費屠宰，就靠回收豬頭肉、豬下水等產品的利潤來維持屠宰場運轉，以前屠宰場和經營戶就曾多次為此扯皮。有些屠宰場跟經營戶雙方通過協議定價，如果市場行情發生變化，需要重新議價，但大部分都是口頭協議?！币幻虅站止賳T說，“屠宰企業和經營戶之間的行為是市場行為，回收價格高低也完全是市場規律，管理部門不能以下發文件的形式來規定這些豬肉副產品的具體價格?！?BR> 4、“賣肉的不如開屠宰場的” 連日來，記者到昆明多個農貿市場走訪得知，市場上零售的豬小腸價格約為15元/公斤，豬大腸16元/公斤，而生豬頭肉根本買不到。商販們說，豬頭肉一般被做成熟食出售。“屠宰場回收后，按豬頭肉、內臟等分類，有的屠宰場分了近10個類別，每一類產品又承包給別人，進行所謂專業化經營，這樣更有利可圖。比如經營豬頭肉的，被稱為豬頭肉老板，他們與屠宰場簽了豬頭肉承包合同，每天他們從屠宰場拿到豬頭肉，再轉手銷售。從收豬的經營戶算起，一般要經過四五道轉手，豬頭肉和豬下水才會到熟食攤上。” “說實話，這對我們收豬的影響不大。屠宰場賺了我們的，我們要從養豬農戶身上找回來。”經營戶梁先生說。在生豬經營這條利益鏈上，有養豬農戶、收生豬的經營戶、賣豬肉的經營戶和屠宰場。眾多經營戶都認可這樣一個利益倒金字塔——“養豬的不如收豬的，收豬的不如賣肉的，賣肉的不如開屠宰場的?！?BR> “短時間看，損害的是養豬農戶利益。屠宰場低價向我們回收豬頭肉和豬下水，我們失去的這部分利益不能從賣豬肉的人那里賺回來，只能通過收購生豬時壓價賺回來。所有收豬的經營戶都壓價，養豬農戶只得低價把生豬賣給我們。短時間內虧的是養豬戶，不是我們經營戶。 從長遠看，生豬價格低，導致養豬農戶積極性受挫，豬出欄的數量減少，導致生豬供應數量減少，肉價格上漲，最終影響千家萬戶的利益?！?BR> 一些經營戶已經打聽到，昆明主城區有多家生豬定點屠宰企業將在今年底前關閉、搬遷和整合提升，將規劃建設4個肉類聯合加工企業?！皬倪^去來看，生豬定點屠宰在保障肉食品安全方面發揮了重要作用，隨著屠宰場數量的減少，我們擔心過度集中容易形成壟斷格局?！苯洜I戶們希望有關部門加強監管，防止屠宰業經營者過度集中，形成壟斷。 西山區發改局物價檢查所所長張浩表示，下一步，該物價檢查所將積極向生豬經營戶收集意見，向上級反映，積極配合相關職能部門，共同管好生豬屠宰市場，維護市場秩序，讓群眾吃到放心肉。
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