李職：對畜牧業生態文明的哲學思考

　　教槽料利潤空間相對較大，但沒必要大家都做，浪費資源;技術的創新和遵守規范是下一步生存的根本;技術服務和飼養管理對教槽料使用效果的影響不容忽視。

　　畜牧人：教槽料十年，大小企業爭著做，但是整個市場有點良莠不齊，您對現狀的觀點?

　　李總：總的來說，因為現在我們討論的是商業配方，所以這里面就有一個商業策劃和銷售技巧的問題。老實說，目前為什么這么多人做，因為它的技術密度還是比較高的，所以他帶來的利潤空間也是比較大的。有的公司他的料并不是太好，但是銷售策劃的好，品牌知名度也不錯，有的料好但未必賣得好。所以存在這個評價標準怎么確定的問題，所以難以說誰好誰不好。

　　更多的問題是，從營養的角度，現在技術傳播速度也很快，要做一個教槽料也不難，但是做教槽料需要有條件：1.品質的控制。量少的時候，質量一定不會穩定。市場經濟下勝者為王，但是沒必要大家都去做，浪費資源;2.(技術，競爭，創新。)和過去比，技術一定是進步的，技術需要創新，沒有進步就要落后。所以做教槽料要有自己的實驗基地。將來誰生存誰滅亡，主要就是看他的創新能力。今天的教槽料和以前是不一樣的，競爭的結果就是進步;3.規范的問題?，F在教槽料的一個評判標準是一個致命的問題，那就是包括養殖戶在內的大多數人的第一評判標準就是仔豬不腹瀉。所以有些飼料廠家不按照農業部的相關規范生產，這存在一個不公平競爭的問題，所以這也影響評判標準;4.服務。有好的教槽料豬不一定長得好，因為有技術和管理的問題。仔豬斷奶有規律，這個過程的管理的好壞也決定最后的生產結果。所以這幾個方面的問題一定要搞清楚。

　　現代社會需要現代化養豬工業;食品安全需要企業自律和政府作為。

　　畜牧人：最近媒體關于自然養豬的報道很多，您對自然養豬和現代化養豬如何看待?

　　李總：那種單純的自然養豬這就是回到過去了，那只能是小眾的。不要以為我們現在豬肉很多，為什么現在豬肉顯得很多呢?那是因為，其實我們還有近10億人民吃不上豬肉，中國肉食還是大大不夠的。我們這么大一個國家里面，是絕對不可能讓仔豬吃夠奶才斷奶。到了今天，我們社會上已經充滿了各種矛盾，養豬業也有矛盾，但是走回頭路不可能。

　　畜牧人：目前很多人開始關注現代化養豬帶來的食品安全隱患，您對這個問題怎么看待?

　　李總：這是一個社會責任的問題。我在很多場合也是呼吁這個食品安全的問題。食品安全存在的問題有很多，主要是一個利益驅動，另外，飼料廠在畜牧業里面是屬于高端的，飼料廠需要自律。為什么現在這么多病?是因為濫用抗生素。行業在進步，但企業也都在爭取市場，這中間就可能存在一個不正當競爭的問題，所以能夠解決問題的還是政府，需要政府作為，而且關鍵是在執行。

　　基因和環境的互作已經有不同步現象，畜禽健康要在提高生產力和管理水平的同時，考慮怎么從豬的生態的角度來保證它的生態需求。

　　畜牧人：行業都在進步，也有些企業在關注如何解決畜禽健康問題，比如廣東也有些企業也在做抗菌肽這樣的產品。您認為要怎么解決畜禽健康這個問題呢?

　　李總：這是一個好的方向，但目前都不成熟。實際上解決畜禽健康水平，需要從頭做起，要從關注豬的生態開始，其實所有問題都是因為生態的問題。

　　我們從人的生態開始講起。人類的祖先，幾百萬年前就產生，我們中國五千年文明，現代文明恐怕也就最近50年，現代文明對人類文明史來說也是很短的。基本上有了人類古代文明開始就有了畜牧業，比如說把野豬圈養成家豬。畜牧業文明也不過短短幾千年，現代畜牧業文明、現代化養豬業就更短了，也就是最近50年。

　　人和動物的生命過程、生命活動的變化是基因和環境相互作用的結果。基因的變化結果如果能有利于適應環境，那么這個物種就有進步就更容易生存。比方說過去人類的祖先，剛開始的時候，人類可能會打獵，但是剛開始他們是生吃，河邊的魚蝦也都生吃。過去沒有人類文明的時候，生活環境的變化是很慢的，所以環境和基因變化是同步的。

　　進入最近的100年，特別是現在，環境的變化是突飛猛進的。我們小的時候也就是幾十年前的事情，我們吃的魚蝦、米、蘋果可能吃得不是精細但都是比較難得吃到的。古人吃樹葉、樹皮、野果等，但現代人吃的很干凈。人類文明發展到現在，已經改變了很多生活習慣，所以我們要額外補充保健品，比如因為吃水果削皮、吃蝦剝殼所以我們要補充果膠、果聚糖、殼多糖…

　　也就是說生態的變化、文明的發展帶來很多健康的問題，因為環境變化太快，基因沒有跟上，所以我們要去找保健品來吃。特別是現代，人為了人類的利益，為了提高生產力，我們把我們人類建立起來的文明強加在畜牧生產上，比如豬以前在地面能接觸到很多細菌，現在水泥地比以前干凈了;比如人類吃飯有桌椅有盤子，我們的現代養豬場，母豬的食槽是個有一定高度的盤子，但是豬吃得最舒服的地方還是靠近地面的地方，也就是我們現在在用人類文明改變他們的生態。畜牧業上出現的這些問題，是由于我們人類為了利益強加給畜牧業的，實際上是我們改變了它的生態。人會自覺自動地找保健品吃，試問人是否有按照人類文明的進化來對待豬?所以養豬業上的問題越來越多…

　　最后這些問題的解決是，怎樣保證豬的生態。但是單純的回到過去那種所謂自然粗放的散養也是不行的。為了人類豐富的動物蛋白，我們應該在提高生產力和管理水平的同時，考慮怎么從豬的生態的角度來保證他的生態需求。

　　客觀看待引種和品種資源保護，根據各層次市場需求生產滿足消費需要的豬肉產品。

　　畜牧人：豬的基因選擇現在人類也參與了，比如育種問題。現在國外引種也很多，那國內品種的基因保護也是個問題，您對此怎么看?

　　李總：我本身是搞育種出身的。育種方面的問題國家做過很多努力。比如對一些土種豬的保護，對我們整個基因庫的保護，在70年代末80年代初的時候，學術界就已經在呼吁怎么保護基因庫、基因資源。

　　(現在引種多)這也是水到渠成。中國的豬它的基因資源里面一個最重要的特點是什么呢?就是符合中國人的口味，豬肉比較優質。國外的豬在生產性能上會有優勢?，F在由于經濟發展，國內也出現了這樣一部分消費人群，能夠消費得起優質的豬肉。優質健康的豬肉，有品種的關系，也有飼養方法的關系，這是個成本的問題，將來應該根據不同層次的需要，去利用國內外不同的品種，用不同的飼養方法來生產出比較好的豬肉。

　　現代畜牧業如何承上啟下承前啟后?——順應歷史潮流、在新環境中發展的同時保證生態需求。

　　畜牧人：季羨林先生說，“如果人生真有意義與價值的話，其意義與價值就在于對人類發展的承上啟下、承先啟后的責任感?！蹦墙Y合您剛才說的人類和畜牧業的文明和歷史，我們最近50年的現代化畜牧業中如何做好承上啟下的工作呢?

　　李總：老實說，歷史的進程是誰都沒有辦法去把握的，它是一種水到渠成的(歷史大潮)，歷史的發展是一種客觀的規律。那我們現在關注的是飼料工業、養豬工業，回過頭來我和你們講的這三點問題，篇幅最大最重要的問題是，在我們文明發展的同時，如何去保證生態需求。這種需求不是說怎么樣走回去，而是怎么在新的條件下，去滿足新的環境需求。

　　畜牧人：謝謝李總!

　　采訪后記：愛傳統二胡，也愛時尚攝影;致力于現代化養豬，更關注養豬生態;是外資集團高層，也是民族飼料工業推動者;說話行動有條不紊，思路清晰、思維敏捷;言辭可以犀利，待人不乏可親…這就是李職老師。我們更愿意稱他為老師，不僅因為他的專業，更因為他對行業和整個社會生態的深刻認識。對歷史來說，每個人都是渺小的，但是歷史也是每個階段的人分別承前啟后連接起來的。探求人生的意義或許只是徒勞?我們唯有順應歷史做好自己，畜牧行業也是一樣…

　　附：英偉中國集團為英偉中國控股有限公司的簡稱，成立于2008年5月，是INVE(英偉)集團的在華子集團公司。英偉中國集團總裁和技術帶頭人是我國著名動物營養學家和養豬專家李職先生。他在1983年就獲得全國農業科技推廣先進工作者稱號，現任深圳市畜牧與飼料行業協會會長。在其帶領以及全體員工的共同努力下，英偉中國集團下屬公司比利美英偉營養飼料(深圳)有限公司已成為我國具有較高影響力的知名飼料企業。英偉中國集團的科研產品具有較強的技術優勢，得到社會的一致認可，其教槽料、斷奶料、母豬料等多個產品被評為廣東省名牌產品、全國推薦優質產品、全國同行推薦產品等。