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| 對于飼料穩定的重要性，很多飼料企業都有深刻的認識。有一個飼料廠的廠長告訴我："飼料的關鍵不是要做到效果最好，而是要做得質量穩定。穩定壓倒一切！"他舉例說："原來在他的鴨料配方里有十幾種飼料原料，但是客戶常常抱怨效果不穩定，導致丟失了很多市場份額。后來，痛定思痛，有些原料盡管價格很便宜，但是原料批次之間的質量無法保證，所以砍掉不用。僅僅使用常規的玉米、豆粕、麩皮、次粉和棉菜粕等常規原料，結果客戶投訴大大減少。一些丟掉的客戶也回來了。"盡管不是每個人都同意他的做法，但是從數學的角度而言，他是正確的。配方中原料越多，由于每種原料在批次之間都有變異，因此相當于引入的變異因素就越多。減少原料數量相當于減少變異因素，因而可以增加產品的穩定性。 對于飼料穩定性的探討，絕大多數焦點都是放在了如何控制飼料原料的品質方面。誠然，飼料原料品質的控制非常重要。可以說，原料的品質是決定飼料品質最基本的要素。但是，從市場的角度來看，影響飼料穩定性的因素還有另外兩個很重要的因素：動物的消化吸收能力和動物的飼養管理情況。本來，從理論上講，這兩個因素與飼料的穩定性是無關的。因為他們是相互獨立的生產系統。然而，從實際的角度分析，他們又都是相互關聯的。站在終端客戶的角度看，所謂飼料的穩定性其實就是動物生產表現的穩定性。客戶實際上關注的并非是你使用了哪些原料，而是關注廠家使用了不同的原料是否會給動物的生產表現帶來不利的影響。這是一個信任度的問題：正是以前有過（或者聽說過）飼料外觀改變最終導致動物生產表現不佳的經驗，所以才會造成客戶對于飼料的外觀非常挑剔的現象。客戶其實擔心的是動物生產表現的穩定性問題。只要動物生產表現是穩定的，那么無論飼料廠的飼料是否真的穩定，客戶的結論仍然是：該廠家的飼料比較穩定。如果同意這樣的判斷的話，那么飼料穩定性的問題實際上就轉化為"如何使得動物的生產表現穩定"這樣一個問題。那么如何使得動物的生產表現穩定呢？通過下面一個流程圖，可以看到對于動物表現穩定性有影響的三個關鍵要素。 從這個流程圖可以看到，因素A是飼料廠可以直接控制的范圍，飼料企業必須在這幾個環節做到穩定。因素B受到因素A和因素C的共同影響。也就是說：動物的消化吸收能力受到飼料和管理的雙重影響。因素C是飼料廠家無法直接控制的。但是，飼料廠家可以通過某種方式間接影響到因素C。 于是，如何使動物的生產表現穩定這個問題就細分為如何控制以上各個環節，使其穩定的問題。那么在下面的討論中，將會分析各個因素的穩定性要素。 因素A： 1、飼料配方：需要飼料配方在維生素、礦物質、可消化氨基酸和可利用能量方面保持穩定。 2、原料：需要在飼料原料的采購和品質控制方面保持穩定。 3、飼料加工：需要在具體的生產工藝、員工操作管理方面保持穩定。 4、運輸：需要在物流運輸方面下功夫，防止飼料在運輸儲存過程中發生不穩定的現象。 因素B： 動物的消化吸收能力受到飼料和管理的雙重影響。因為飼料和管理都可能會影響到動物的健康狀況，進而影響到動物消化道對于養分的消化吸收能力。而這個問題是常常被飼料廠家忽視的問題，也是這里需要重點討論的問題。飼料影響動物健康最普遍和最明顯的例子就是仔豬斷奶后消化不良和營養性腹瀉的問題。這個問題一直困擾著豬場和飼料廠，有時候盡管在配方中已經使用消化率很高的原料。反過來，動物的健康狀況又會影響到動物對飼料的消化吸收和養分轉化為肉、蛋、奶的效率，并在生產表現上有所反映。在健康方面，除了疾病控制以外，動物的腸道健康是一個值得關注的問題。任何飼料養分都需要動物的消化道進行消化吸收，如果腸道的健康無法得到保證，那么意味著飼料養分的消化吸收無法得到保證，動物穩定的生產表現也就無從談起。擁有一個健全強大的消化系統，具有如下優勢： 1、提高飼料養分的消化率。使用一種由乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌組成的復合益生素的研究表明，益生素改善了腸道健康，玉米、小麥、豆粕中蛋白質和氨基酸（Lys、Met和Thr）的回腸表觀消化率提高了2.1-29.3%不等（Cole and Ewing,1994）。馮杰（2005）使用乳酸菌為主的復合益生素產品"盛肥速得"進行的研究同樣表明，"盛肥速得"益生素顯著（P<0.05）提高了斷奶仔豬日糧中干物質、粗脂肪的糞表觀消化率。 2、減少動物應激。在目前的飼養管理條件下，動物普遍處于一種應激狀態，而應激對動物的消化道微生物，尤其是乳酸菌，帶來了不利影響，進而影響到動物對于養分的消化利用能力。研究表明，應激對家禽、人類、豬、大鼠等動物消化道微生物造成的影響有一定的相似性：均是減少腸道中乳酸菌的數量，增加大腸桿菌的數量（Cole and Ewing,1994）。從這些研究可以發現，在動物應激的狀態下補充乳酸菌為主的益生素具有減緩應激，改善腸道對養分的消化吸收能力的作用。 3、緩沖飼料原料變化帶來的不利影響。早期的研究表明，一些微生物，包括細菌、酵母，能夠減少飼料中黃曲霉毒素的數量（Marth and Doyle,1979）。最近的研究證實，某些乳酸菌株具有明顯地降低食物中黃曲霉毒素的能力（Nezami et al.,1998）。飼料原料的實際營養價值隨著批次不同而有所改變，有些變異無法獲知（例如能量價值的變異），腸道微生物對于養分消化的幫助有助于減小這些變異對于動物造成的影響。上述研究表明，飼料品質的輕微的變化（包括輕微霉菌污染）可由動物消化道強大健全的微生物區系所緩沖，從而不會對動物的生產性能造成明顯影響。 4、腸道免疫功能。在歷史上，乳酸菌作為人類的健康和治療方案早已屢見不鮮。目前，在人類保健品市場上（北美、歐洲和亞洲），乳酸菌類保健品更是隨處可見。Wagner et al（1997）的研究證實了幾種乳酸菌對于腸道免疫缺乏的大鼠具有保護能力。另外，使用益生素對于抗生素治療以后腸道功能的恢復（Reid et al.,1990），幼齡動物腹瀉（Petrino et al.,1995）等方面的效果也多有報道。益生素對于腸道免疫機能的改善是一個令人感興趣的研究領域。免疫能力的改善意味著健康狀況提高，也意味著飼料的消化吸收能力得到了保證。 以上討論表明：使得動物擁有一個強大健全的消化系統對于飼料的穩定表現非常重要。那么如何在飼料配方上做調整從而使得動物具有良好的消化能力呢？具有調整腸道健康的添加劑包括以下幾種： 1、酸化劑。檸檬酸等有機酸的效果比較明確，已經被很多研究結果所證實。添加量通常在1-2％。一些復合酸的情況相對比較復雜一些。因為復合酸中無機酸和有機酸的比利如果得不到很好控制，那么效果無法得到保證。 2、酶制劑。近來的研究表明，酶制劑（主要是NSP類酶制劑）具有間接調控腸道后腸微生物數量的能力，可以使得沙門氏菌和大腸桿菌的數量減少（霍軍 等，2005；Remus et al,2003）。使用NSP酶制劑改善動物腸道健康是酶制劑研究的一個新的方向。值得重視的是，NSP酶制劑在市場上產品繁多，需要區分不同產品的使用價值。 3、益生素。使用益生素改善腸道健康的研究報道非常多（Marquardt,2000；Guarner and Malagelada,2003；楊玉榮 等,2003）。大量研究表明，使用乳酸菌等有效的益生素可以顯著改善動物腸道菌群的平衡，使得消化道微生物區系朝有利于宿主動物消化吸收飼料養分的方向轉化。這是一個直接的腸道調控過程，如果產品選取得當，可以在較短的時間取得效果。需要指出的是，益生素的商業市場產品眾多，選擇產品時需要謹慎考慮。 4、益生元。以果寡糖為代表的低聚糖是益生元的代表產品，也是近來研究的一個熱點。理論上的作用機理是通過腸道內乳酸桿菌和雙歧桿菌等分泌的菊粉酶打破β-1,2糖苷鍵，從而將其他微生物無法利用的寡糖變為自己可以利用的底物，進而在腸道微生物競爭中占據有利地位。可以看出，這是一個間接調控腸道健康的過程。盡管理論上如此，但是實際上的研究結果很不一致（Mikkelsen,2001），在斷奶仔豬日糧中添加4％果寡糖沒有對生產性能或者腸道生理化學特性產生影響。Harward（2003）等利用短鏈果寡糖對糞便中腸道微生物的變化進行了研究，也沒有發現對總桿菌、總厭氧菌和雙歧桿菌數量有任何影響。盡管在家禽中有正面結果的報道（Orban et al.,1993），但是在使用的時候需要慎重考慮，建議根據自己的試驗結果作出決定。 5、中草藥和其他植物提取物：中草藥和植物提取物對于腸道調控的研究相對而言仍然不充分，相當大的原因歸于產品本身的復雜性。然而，這是一個研究熱點，如果有突破，必將對養殖業產生深遠的影響。 因素C： 動物的飼養管理對于動物的生產表現也非常重要。不合理的管理無法使得動物具有穩定的生產表現。很多有能力的大型飼料企業已經認識到這個問題，通過一些培訓、講座等形式，將正確合理的動物飼養管理程序和方法傳授給終端用戶，從而使得動物的生產表現有了一定的保證，最終為自己飼料的穩定表現打下堅實的基礎。 因此，只有在飼料生產、動物消化吸收功能以及動物的飼養管理三個方面作好文章，動物穩定的生產表現才會有可靠的保證，于是才會給企業帶來飼料穩定的好口碑！ |
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