如何解決養豬產業斷鏈和抗生素替代問題？——對話何雅林

　　【編者按】未來，如何才能實現采用無抗飼料養豬?如果飼料企業生產出無抗飼料產品，是否就意味著會減少養豬產業使用抗生素?會讓豬群更加健康，會促進產業鏈持續健康發展?利益相關方還需要做足哪些功課?對此，《國際豬業》雜志記者專訪了建明工業(珠海)有限公司技術服務經理何雅林。

　　現在，養豬主要是商業化運作。對于養殖企業或養殖戶來說，首先會考慮用更低的投入達到更高的回報。也就是說，養豬要獲得利潤。但是，要獲取利潤一定需要兩大支撐：一是豬群健康;二是生產效率高。此二者對于養殖場來說同等重要，因為豬群健康是提高生產效率的前提。

　　我覺得，具體到評判不同飼養階段的生豬健康水平，大致有以下幾方面：一是豬的生產性能，如，在多少日齡達到豬場的參數。二是從外觀上判斷，比如豬的皮膚、毛色等。三是從一些臨床表現來判斷，比如，視診觀察呼吸、脈搏，檢牙齒、豬眼等狀況，這些指標可以量化。另外，評估生豬健康還需要借助一些檢測手段。如，采集血液進行血清測試，判斷是否有病毒感染或細菌感染的風險。有時，還需要對接種疫苗后的豬群做抗體滴度檢測。生豬健康評估還可以擴展到它的肉質，以及對環境的影響。如，屠宰過程中檢查它的肝臟、腸道等。

　　生豬健康問題涉及許多方面，從目前來看，由營養不足引起的健康問題所占比例不高，占比最高的是豬場設計，包括豬場硬件設施及通風、保溫等系統。大致來看，引起生豬健康問題的諸多因素中，豬場設計大約占40%，飼養管理約占30%，營養占比在10%～20%，其他環境衛生等條件會占10%～20%。事實上，對于現代養殖業的生豬健康而言，任何一個影響因素不可忽視。相對飼養管理而言，營養主要是起配套作用，通過提高生豬免疫力將生豬健康水平盡可能地做到100%。

　　添加劑企業、飼料企業的最后關注點都是養殖場。因此，解決信息不對稱問題，需要把上游、中游、下游有機聯系在一起。現在，市場競爭愈加激烈，企業發展不能依然停留在賣產品的層面，而是要著眼于產業鏈整個信息的互動，這點非常重要。

　　斷鏈問題中原料需要重點關注。比如說，飼料廠每年用的原料會發生變化——去年用高粱、前年用小麥。當每年使用原料變化的時候，我們上游添加劑企業希望飼料企業能及時反饋它們目前使用飼料原料的變化及飼料配方組成的情況，我們根據此變化情況調整我們的產品設計。這樣，才能快速及時跟進飼料企業的這種變化。同時，養殖端在使用這種原料變化的飼料后，如果出現問題會反饋到飼料企業;如果飼料企業不能解決此問題，又會將問題反饋到我們上游添加劑公司，然后我們會根據養殖端發生的問題和飼料變化的情況來綜合考量，進一步調整產品設計。這樣，實際上就實現了上游、中游、下游企業的深度合作。

　　抗生素問題，不只是動物耐藥性的問題，更重要的是它還涉及交叉耐藥性的問題，與食品安全、公共衛生、民眾身體健康等有關。我覺得，在飼料添加劑方面，抗生素完全可以替代，而且這是大勢所趨。但是，需要強調的是，探討無抗方案核心不是養殖無抗，而且做到飼料無抗與養殖健康，進一步實現整個養殖環節的低抗水平。這就要求在動物出現疾病的時候，首先要考慮通過飼養管理、營養添加劑方案來治療，然后再考慮采用其他非抗生素的治療方案。如果這些方案都無濟于事，然后才可以考慮使用抗生素。

　　目前，國內養豬的觀念也在逐步改變，主要在小豬階段使用一些飼用抗生素，保育豬、母豬基本不用。況且，目前可以選擇的抗革蘭氏菌的藥物中，除了青霉素、土霉素外，其他可用藥物已經很少了。從飼用抗生素替代品來看，現在有一些成熟的產品。比如說，對于抗革蘭氏陽性菌抗生素，我們有很多方法可以將其替代掉。

　　現在，國內正在著手解決飼用抗生素替代的問題。我覺得，需要一步一步來推進。要控制抗生素使用，不只在飼料環節，更多需要關注養殖環節。但是，對養殖環節全程監測、調控難度很大。因此，控制飼用抗生素，可以考慮通過監管屠宰企業、肉品企業反過來監督養殖企業。如通過測肉品里面是否含有禁用的抗生素、抗生素殘留是否超標，這些含有違規或不合規使用抗生素的肉品來自哪些養豬場，屠宰企業、肉品企業可以禁止收納來自這些養豬場的豬。這樣，加上對飼料環節的監控，通過“一頭一尾”來管中間，會取得比較好的效果。否則，如果僅從源頭來監管會比較難。

　　全方位營養涉及的是一個產業鏈，從最開始的飼料生產、生豬養殖到肉食品、環境保護。如果按照全方位營養對動物飼養環節進行系統性管理，自然會朝著無抗養殖方向前進。在歐洲，最早替代抗生素是從瑞典開始。目前，在歐洲用的一些飼用抗生素替代品，包括成熟方案，在中國一些生產企業、養殖企業也在用。我覺得，關鍵有兩點：一是如何尋找適合自身的飼用抗生素替代品;二是在飼養管理上需要同步提升。

　　飼用抗生素替代品方面，現在有益生菌、酸化劑、益生元、酶制劑等，主要作用是提高豬的抵抗力、減少病原菌的豬腸道負荷、促進腸道有益菌群的建立、提高豬的消化吸收能力。總之，使用這些替代品的主要目的是提高豬自身的抵抗力和豬的腸道健康水平。在產品組合上，可以選擇“益生菌+酸化劑+β葡聚糖+精油+復合酶+蛋白酶”。同時，我們根據不同的豬場和飼料廠的實際情況。比如說，之前飼料中有沒有用氧化鋅或是蒙脫石，它們各自的用量有多大等問題，可以提供不同的解決方案。

　　全方位營養理念更多是指導性的，指導怎么開發營養方案。基于全方位營養，建明工業已研發出許多產品及相關解決方案。現在，正在擴展開發的產品也是按照全方位營養理念來進行。如，2017年3月，建明工業收購了美國AlgalScientific公司以及其β葡聚糖技術，這一獨特的技術可以替代飼用抗生素和高劑量氧化鋅的問題。再比如說，益生菌方面，我們開發出的克洛生，它提供特殊的殺滅腸道致病菌的功能——非廣譜而是針對革蘭氏陽性菌，如產氣莢膜梭菌等，維持腸道菌群平衡，提高動物生產性能。

　　目前，在實踐應用方面，“克洛生+精油”是非常好的替代方案。我經常給養殖場推薦“益生菌+精油+復合蛋白酶+復合酶制劑+酸化劑+飼養管理”的組合方案。

　　但是，同樣一個方案，使用不同來源的產品，效果是不一樣的。因此，在這種方案里面，需要篩選有效的產品，找出適合自己養殖場的。如果選擇不同廠家的產品進行組合，使用效果往往不同。同時，我們給客戶推薦這個方案的時候，會通過實驗室評估的直觀數據教給客戶怎么來評判這類產品是否有效、需要加多大劑量。

　　——節選自《國際豬業》2017年12月/2018年1月 第四十九期 作者:左穩

　　來源：《國際豬業》 國際畜牧網