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 1、粉質玉米(Flour corn)：顆粒較軟，呈馬齒形，淀粉含量較膠質玉米高，粉質胚乳細胞大，淀粉粒多為圓形，直鏈淀粉比重高，蛋白質含量較低，與淀粉粒結合不緊密，結構疏松，呈不透明狀； 一般東北烘干玉米大部分是粉質玉米，較易粉碎，切開或咬開斷面呈白粉狀，對畜類利用率效果明顯，乳豬料宜選擇粉質玉米，易糊化，適口性較好。 2、膠質玉米(Flint corn)：顆粒較硬光澤好，半馬齒狀，容重在每升690g/L以上，淀粉含量相對較低點，且支鏈淀粉比重高，其角質胚乳細胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒間充滿蛋白質，因而組織致密，呈半透明狀；粗蛋白質含量比粉質玉米高，但多為角蛋白，畜類較難利用； 膠質玉米粒大飽滿，較難粉碎，破碎后呈碎粒狀，且粒度較均勻，口感差，但核黃素含量較高，適合做禽料，特別是蛋雞料。 河北，河南，山東等地產的大部分是膠質玉米，產量相對比粉質玉米要高。 （文章來源：糧達網） |
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