乳清蛋白濃縮物成本高昂 是否有替代品？

　　導語：

　　乳清蛋白濃縮物是價值高、成本也高的飼料原料，而且如果考慮到某個配方的特殊作用，可以使用其他原料作為替代品。

　　替代原料（如雞蛋蛋白）可以用于替代WPC80，但需要有一定的創新想法，才能實現在所有應用和功能方面進行完全替代。

　　乳清蛋白濃縮物（WPC）是一種成本高但很常見的飼料原料，已廣泛應用于多種仔豬飼料配方，有時這是乳蛋白的唯一來源。其富含粗蛋白，范圍在30%-80%之間，這取決于乳糖和灰分提取物的含量。高蛋白含量的WPC80是最常見的，而且是本文討論（為這一寶貴飼料原料提供替代品）的焦點。

　　蛋白質

　　WPC的蛋白消化率非常高，超過90%，富含賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和異亮氨酸，但色氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸含量較低。與常見的仔豬飼料規格相比，WPC是一種稍微缺乏蛋氨酸的理想蛋白質，但這可以很容易用合成蛋氨酸來彌補。因此，在從仔豬飼料配方中去除WPC時，必須認真平衡蛋氨酸以免缺乏，其次是色氨酸。

　　可涵蓋WPC提供的氨基酸供給的替代蛋白主要是植源性產品。這些產品包括小麥谷蛋白、豌豆蛋白、馬鈴薯蛋白、大豆蛋白濃縮物和大米蛋白。所有這些蛋白均富含蛋白質（范圍為70%～90%），含量相近，且消化率也較高、相近（在正確加工的優質產品）。這些原料有一些各自的問題，因此在日糧中的添加量超過5%時，建議添加不同產品的混合物。在那些仍然允許在日糧中添加肉粉、魚粉和禽肉粉的地區，可朝著滿足替代WPC時所需氨基酸的方向努力，但在選擇原料時應用盡可能最優質的，以與WPC蛋白的消化率相匹配。

　　在替代WPC時，飼料原料的適口性是一項經常被忽略的因素。植物蛋白具有一種非常生硬的味道，而WPC卻具有極佳的味道和適口性。因此，當WPC是少量可提供美味的原料之一——甚至是唯一可提供美味的原料時，在其他所有因素相近的情況下，用植物蛋白替代后，會降低日糧的被接受性。適于添加的風味增強劑包括蔗糖或任何其他甜味劑。

　　顆粒料質量

　　高含量乳清蛋白濃縮物可提高飼料顆粒硬度。因此，當從飼料配方中去除WPC時，必須認真留意，以使飼料顆粒的耐久度不受損。如果飼料配方中含這類原料，保持飼料顆粒硬度最簡單的方法是增加小麥相對于其他谷物的含量。也許，在纖維含量非常低的日糧中，還應該考慮少量增加粗纖維含量，為飼料顆粒提供額外強度，或至少可添加顆粒黏合劑作為最后的辦法。

　　乳清蛋白濃縮物含有少量乳糖，比如，WPC80中僅含有5%的乳糖。如果WPC是飼料配方中乳糖的唯一來源，且WPC80添加量超過最終飼料的5%以上（至少含有0.25%的乳糖），那么這些乳糖含量就應該用乳糖或蔗糖來替代。當然，在替代低蛋白高乳糖WPC產品時，應該補償較高的天然乳糖含量。

　　總的來說，乳清是一種非常不錯的免疫球蛋白源，在腸腔內可提供足夠的抗病原保護力，從而可提高動物的生產性能。在乳（尤其是初乳）和血中含有免疫球蛋白，當然蛋中也含有，因此免疫球蛋白被稱為天然“抗生素”。乳清粉（含有11%的蛋白質）中的免疫球蛋白含量非常低（約為3%），而且這些牛源免疫球蛋白的天然作用較弱（因為并非特異性針對仔豬病原）。然而，在類似WPC的濃縮產品中，如果蛋白質含量比乳清粉高7～8倍，免疫球蛋白含量就很容易超過20%。如果WPC80是日糧中唯一的免疫球蛋白源，在用植物性蛋白替代時，就需要添加其他免疫球蛋白源。當然，動物血漿和超免蛋源蛋白均富含免疫球蛋白，但差異很大。

　　替代仔豬飼料配方中的乳清蛋白濃縮物，首先并不像看起來那么容易。不僅僅其他相同的可消化飼料原料必須與WPC中的蛋白相匹配，而且還必須考慮其他方面。適口性、顆粒質量和免疫球蛋白方面的問題必須以同等重要性對待并加以解決。 （文章摘自-《全球豬業》）