哺乳期母豬的理想蛋白和必需氨基酸需要

　　劉 文 白小青 劉承菊 （重慶市畜牧科學院，重慶  榮昌  402460)

　　摘  要  哺乳期是母豬特殊的生理周期，這一階段的營養攝入直接影響母豬本身的生產能力，同時影響整個豬場的生產成績和經濟效益。本文綜述了哺乳期母豬理想蛋白和必需氨基酸需要的最新研究數據，展示了哺乳期母豬飼養的最新理念。建議針對不同胎次哺乳期母豬需采用不同飼養方案，并保持氨基酸的適當平衡，以盡量減少母豬體蛋白的損失。

　　關鍵詞  蛋白質 氨基酸 哺乳母豬

　　蛋白質由精確氨基酸序列組成，具有三維空間構造。它是身體的構造單元，也是動物所必需的最重要的營養素，參與組織蛋白的合成并加強其他重要的代謝功能。氨基酸必須從日糧中獲取，豬從多種蛋白質飼料攝取氨基酸。日糧氨基酸是組織蛋白合成的重要決定因子，不僅可維持仔豬生長，還可維持乳腺生長和乳汁分泌。

　　哺乳期氨基酸的攝入和代謝直接影響乳汁蛋白的合成，即使處于分解代謝狀態，母豬也可動員體蛋白提供游離氨基酸合成乳汁蛋白，這些氨基酸加強了哺乳期的生理學和營養學功能，并使這一階段顯著區別于豬生命周期的其他階段。哺乳期母豬經常損失體蛋白以提高乳汁產量，但是過多的蛋白損失會導致一種或多種氨基酸的失效，極大地影響母豬的繁殖性能，包括延長斷奶至發情間隙，窩產仔數下降，甚至繁殖失敗。現代母豬高產但食欲低，哺乳母豬的飼養方案應著重于提供高質量的日糧蛋白來彌補體蛋白損失。對于營養學家來說，如何提高哺乳母豬的日采食量是一個挑戰。因此，提高日糧蛋白含量和質量是飼養哺乳母豬的最佳方案。哺乳母豬對蛋白質和氨基酸的需求主要是滿足乳腺的生長和乳汁的分泌，刺激乳腺生長和提高乳汁的產量對仔豬體重增長有直接的影響,從而提高整個豬場經濟效益。

　　1 乳腺生長需要的蛋白質和氨基酸

　　哺乳期乳腺是一個重要的組織，它的代謝對合成和分泌乳汁具有重要意義。乳汁的產量與窩增重和斷奶窩重直接相關。哺乳期乳腺隨著哺乳期的延長持續生長，每天1.0 g賴氨酸（或每天7.0 g必需氨基酸）的攝入量可滿足產仔10頭的母豬的乳腺組織生長，但其余的乳腺組織在哺乳期開始的7～10 d會被吸吮。Trottier et al.[1]計算了乳腺組織必需氨基酸的攝入量（188.5 g/d）和作為乳汁蛋白分泌的數量（139.5 g/d），及余留在乳腺組織中的數量（49.0 g/d）。在余留的49.0 g/d必需氨基酸中，7.0 g/d（14%）被合成到乳腺組織，還有76%或者轉化為其他非必需氨基酸和含氮化合物或氧化為能量。Kim et al.[2]證明乳腺組織生長直接受哺乳期氨基酸和能量攝入影響，當哺乳期母豬每天消耗55 g總賴氨酸和70.64 KJME能量時，乳腺組織生長達到極限。

　　窩產仔數大小會影響乳腺組織的氨基酸沉積量。在21 d的哺乳期，每窩每頭仔豬的賴氨酸（或必需氨基酸）沉積增加0.13 g/d（或1.20 g/d）。Nielsen et al.[3]計算了不同大小窩產仔數母豬的乳腺組織吸收的賴氨酸（或必需氨基酸）量（1.92 g賴氨酸/d）或7.65 g必需氨基酸/d）。按照Nielsen et al.的數據，每窩每頭額外的豬需要的氨基酸比實際的氨基酸沉積高些。

　　2 泌乳需要的蛋白質和氨基酸

　　相對來說，乳汁產量不受中等水平日糧蛋白限制影響，因為母豬有足夠的體蛋白貯存來支持氨基酸需要以滿足乳汁蛋白的合成。哺乳期嚴格的蛋白限制會降低乳汁的產量；相反，如母豬攝入高蛋白日糧會不斷提高乳汁產量。試圖通過飼喂高蛋白日糧來提高乳汁產量還必須考慮氨基酸平衡，尤其是最受限制的必需氨基酸（如賴氨酸、纈氨酸和亮氨酸等）。通過胃腸可加強日糧蛋白吸收同時減少哺乳期體組織的損失但不能增加乳汁產量。從哺乳期的第七天到21 d，乳汁所含結合蛋白氨基酸的濃度相似，。

　　成熟的母豬乳汁包括5.2%的粗蛋白，粗蛋白包括大量的尿素（6.0 mmol/L脫脂奶）和氨（1.4 mmol/L脫脂奶）。這樣，乳汁中的真蛋白水平應該由量化的單個氨基酸決定。為了估計從乳汁中吸收的氨基酸，有必要合適的表達出氨基酸的濃度（例如全脂奶的 g/L）和乳汁的產量。有研究證明血漿氨基酸的模式與乳腺組織和乳汁吸收的氨基酸模式有很大區別。這些氨基酸模式的差異說明乳腺組織運輸速度不同，同時反映了乳腺組織氨基酸轉化（合成和分解）的不同。

　　3 母體需要的蛋白質和氨基酸

　　如果母豬沒有攝入足夠的日糧氨基酸，體組織蛋白（尤其是骨骼肌肉蛋白）會被動員來支持乳汁的分泌。過度的母體蛋白動員常常導致再繁殖的失敗。因此，為哺乳期母豬建立營養需要應該不止局限于乳汁的最大產量，還要考慮為孕育下一代保持最佳身體狀況。氨基酸動員會出現在不同體組織生長的不同階段，在缺少食物或日糧蛋白提供不足的情況下，肌肉是氨基酸主要的提供者，但生殖道提供的比例最大。Dourmad et al.[4]報道為盡量減少高產母豬體重損失，至少需要55 g/d的日糧賴氨酸，這個需要與Kim et al.[2]建議的乳腺生長極限相同。所以，保持豬在哺乳期的合成代謝狀態，不應該只局限于提高母豬的繁殖力，主要目標應該是減少母豬體蛋白的損失。

　　4 哺乳期母豬需要的必需氨基酸和理想蛋白質

　　基于組織蛋白、乳汁蛋白、日糧蛋白需要不同的氨基酸模式的理念Kim et al.[5]提出了哺乳期母豬需要的理想日糧氨基酸模式，這些相關的模式會影響哺乳母豬需要的最終日糧氨基酸模式。一些乳汁蛋白必需的氨基酸比動員體組織釋放的和普通的玉米大豆基礎日糧要高。乳腺組織生長需要的氨基酸也會影響理想日糧氨基酸模式。考慮這些因素，哺乳母豬理想的日糧氨基酸模式可以呈動態的改變，以適應哺乳期預期的母體蛋白損失水平。

　　為哺乳期母豬設計日糧水平時，身體條件和氨基酸動員的預期水平是必須要考慮的重要因素。這個“動態的”理想蛋白質概念可以允許更精確的哺乳期母豬氨基酸需求。對于采食意識較低和組織蛋白動員較多的哺乳期母豬（比如，初產和第二次生產的母豬）來說，蘇氨酸是關鍵的氨基酸；而對于采食意識較高和組織蛋白動員有限的母豬（比如，經產母豬）來說，纈氨酸顯得更加重要。在兩種情況下，賴氨酸仍是主要的限制氨基酸。在應用動態理想蛋白模式和限制氨基酸的順序時，可以基于預期的母體組織動員水平為哺乳期個體母豬設計日糧。

　　5 結論

　　對于哺乳母豬來說，建立最佳的氨基酸需求模式（包括數量和質量）對最大地提高母豬繁殖性能至關重要。目前的飼養方案不能提供精確氨基酸需求，以后的哺乳期飼養方案應著重解決日糧采食、體重損失和提高乳汁產量幾方面的問題。如果針對不同胎次母豬制訂不同喂養方案，第一和第二胎母豬應不同于經產母豬，因為他們的理想日糧氨基酸模式、氨基酸需求、自主采食意識和體重損失不同。豬的日糧配方應根據精確的氨基酸需求和理想的日糧氨基酸模式制訂，從而極大地提高母豬繁殖性能和豬場的經濟效益。

　　（選自 畜禽業·南方養豬 08年09期 ）