配方中的一些營養(yǎng)相關(guān)問題

　　能量利用率的提高

　　a)飼料中的能量

　　飼料中的能量以各種方式存在,如脂肪、淀粉、糖、氨基酸、蛋白質(zhì)等,所有這些物質(zhì),只有當(dāng)動(dòng)物將他們吸收后并充分代謝,才能實(shí)現(xiàn)其真正價(jià)值,我們?cè)O(shè)計(jì)配方當(dāng)中的能量,不是讓他們?cè)趧?dòng)物體內(nèi)蓄積,而是讓他們?yōu)閯?dòng)物的代謝提供動(dòng)力,提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能,如日增重和產(chǎn)蛋率等,因?yàn)殡S著生活的改善,人們對(duì)營養(yǎng)要求的提高,動(dòng)物體內(nèi)蓄積能量越多,動(dòng)物產(chǎn)品價(jià)值會(huì)越低.這就有一個(gè)矛盾,為了生產(chǎn)性能的提高,要求飼料中的能量越來高,為了動(dòng)物產(chǎn)品的價(jià)值,要求飼料中的能量越來越低才好,如何解決這一矛盾?以前我們有些人主張限飼,但這不是獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益的方案,如今有一個(gè)解決方案,就是---增加飼料中能量,提高動(dòng)物代謝率.

　　b)動(dòng)物體內(nèi)積存的能量

　　i.正常機(jī)體結(jié)構(gòu)積存的能量

　　我們知道,動(dòng)物體內(nèi)能量的蓄積主要是脂肪組織增加,但隨著現(xiàn)代育種學(xué)家的努力,如今動(dòng)物屠宰的時(shí)間越來越提前,而脂肪的蓄積是受年齡影響的,如今的品種,正常代謝時(shí),體內(nèi)脂肪組織應(yīng)該很少,因?yàn)檫€不到蓄積脂肪的年齡,便到最佳商品年齡.

　　ii.體內(nèi)異常積存的能量

　　然而,我們飼養(yǎng)的動(dòng)物,還是經(jīng)常發(fā)生瘦肉率太低(豬),屠宰率太低(肉雞),脂肪肝(蛋雞和種雞),體壁脂肪太多運(yùn)輸死亡率太高(魚),這些問題,為什么?這主要是因?yàn)槟芰课蘸笠驗(yàn)榇x渠道不順暢,在體內(nèi)異常蓄積引起的,這種現(xiàn)象,可以解釋豬換優(yōu)質(zhì)飼料后,短期內(nèi)日增重會(huì)突然增加這一現(xiàn)象,因?yàn)榇x渠道順暢后,蓄積的能量得到利用,加上飼料本身的高能量,所以日增重會(huì)突然增加到我們不敢相信的程度,換料前越是營養(yǎng)不平衡的飼料,這種現(xiàn)象越明顯.

　　c)動(dòng)物消耗的能量

　　隨著育種學(xué)家的努力,如今的動(dòng)物具有很大的生長(zhǎng)潛力,而這種潛力的發(fā)揮,需要很高的能量,這些能量是用來促進(jìn)體內(nèi)各種代謝過程,而不是用來蓄積的.為此,需要將飼料中各種能量物質(zhì)進(jìn)行代謝,最終轉(zhuǎn)化成ATP,才能被動(dòng)物利用.將來的飼料業(yè),也許會(huì)用凈能的概念來設(shè)計(jì)配方.

　　d)通過糞便排出的能量

　　不象其他營養(yǎng)物質(zhì),能量在糞便中的殘留較少(飼料加工過程適宜).

　　e)能量利用率

　　考慮到現(xiàn)代畜牧業(yè)的目的,將蓄積在體內(nèi)的能量視為不能被利用的部分,那么實(shí)際上我們今天的畜牧業(yè)能量利用率仍有很大潛力有待發(fā)掘.

　　能量代謝過程的關(guān)鍵-酶及酶的最適環(huán)境

　　能量的利用,每一步都少不了酶的參與,保證體內(nèi)能量代謝中各種酶含量并為其創(chuàng)造一個(gè)最佳環(huán)境,是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)界一個(gè)研究方向,我們知道,許多酶的合成受到一些微量有機(jī)化合物的限制,動(dòng)物自身不能合成這些物質(zhì),許多年以前,科學(xué)家把他們分離出來并進(jìn)行深入的研究,這些微量有機(jī)化合物后來被命名為維生素.今天我們都會(huì)向飼料中添加很多很多維生素,但是否動(dòng)物體內(nèi)的含量真正滿足需要了呢?后面會(huì)給出影響維生素效果的有關(guān)因素.

　　f)酶的組分

　　有關(guān)能量代謝中的酶含有的維生素下面給出一分列表

　　三羧循環(huán):

　　α-酮酸氧化脫羧酶:VB1,傳遞氫VB2,葉酸,煙酸,VK3,

　　氨基酸脫羧:

　　氨基轉(zhuǎn)移酶,氨基酸脫羧酶:VB6,生物素

　　其他反應(yīng):

　　轉(zhuǎn)移甲基:VB12,葉酸,轉(zhuǎn)移酰基:泛酸, 轉(zhuǎn)移單糖基:VA,合成膠原:VC

　　2.蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率的改善

　　a)飼料中的蛋白質(zhì)含量

　　以蛋雞料為例,一般高峰及后期料中蛋白質(zhì)為16.5%-17.5%,雞的日采食量為120g左右,日總采食蛋白質(zhì)量為20g左右.

　　b)動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)存留

　　每日體重的增長(zhǎng)對(duì)于雞來說,可以忽略不記.

　　c)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量

　　每日產(chǎn)蛋量為55g,折算成干蛋白質(zhì)為5g.

　　d)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率

　　則實(shí)際蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率25%

　　e)通過糞便排出的蛋白質(zhì)和氮

　　大約有75%左右的蛋白質(zhì)被排出體外或被轉(zhuǎn)化成其他成分.蛋雞是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率比較高的一個(gè)品種,其他品種蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率會(huì)更低.

　　讓我們?cè)僮鲆淮斡?jì)算,我們說料蛋比2:1是一個(gè)極限,因?yàn)閯?dòng)物總要排泄,但實(shí)際上我們忽略了雞蛋中水分和飼料中水分含量的問題,只考慮干物質(zhì),料蛋比將來會(huì)有更大的改善.

　　動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝,實(shí)際上包括各種成分的代謝,都需要酶的參加,而酶的代謝與維生素有或多或少的聯(lián)系.

　　以下是各種維生素與相關(guān)酶的關(guān)系

　　維生素C:

　　參與膠原的合成

　　還原性:含有巰基的酶,巰基的還原需要維生素C,例如IgG、IgM的多個(gè)二硫鍵是通過巰基氧化生成的，所以動(dòng)物體內(nèi)維生素C含量影響動(dòng)物的免疫力，尤其是那些不能合成維生素C的動(dòng)物。維生素C的另一個(gè)作用是還原鐵離子,增加氧在組織內(nèi)的分布,提高能量利用率;同時(shí)提高鐵在腸道的吸收.

　　葉酸還原成有活性的四氫葉酸也必須有維生素C的參與

　　維生素B1:

　　體內(nèi)活性形式是焦磷酸硫胺素(TPP),α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)所必需,缺乏則丙酮酸、乳酸蓄積，產(chǎn)生毒害，表現(xiàn)兩腳軟弱，心力衰竭，腹水癥。

　　B1抑制膽堿酯酶的活性,缺乏則乙酰膽堿數(shù)量減少,胃腸蠕動(dòng)減慢,各種營養(yǎng)物質(zhì)消化率降低.

　　聚醚類抗球蟲藥拮抗維生素B1,制作配方時(shí)要注意.

　　維生素B2:

　　具有可逆的氧化還原反應(yīng)特性,在生物氧化反應(yīng)中傳遞氫.

　　商品維生素B2易帶靜電,難于混勻,羅氏維生素B2經(jīng)噴霧干燥處理,消除靜電,但含量變成80%.

　　維生素B6:

　　在體內(nèi)經(jīng)轉(zhuǎn)化后為氨基酸轉(zhuǎn)移酶、氨基酸脫羧酶、半胱氨酸脫硫酶的輔酶，在氨基酸代謝中發(fā)揮重要作用. 腸道細(xì)菌能夠合成,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意.

　　維生素B12:

　　一碳單位轉(zhuǎn)移酶系的輔酶,與葉酸一起,參與甲基化作用,在核酸和蛋白質(zhì)的合成中起重要作用.大腸細(xì)菌能夠合成,但不能吸收.兔不缺乏.

　　煙酸與煙酰胺:

　　構(gòu)成煙酰胺酰嘌呤二核苷酸(NAD)和煙酰胺酰嘌呤二核苷酸磷酸(NADP),多種不需氧脫氫酶的輔酶, 在生物氧化反應(yīng)中傳遞氫. 腸道細(xì)菌能夠合成一部分,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意.

　　泛酸:

　　有旋光結(jié)構(gòu),應(yīng)注意.構(gòu)成輔酶A,轉(zhuǎn)移?；?如乙酸和脂肪酸的轉(zhuǎn)移. 腸道細(xì)菌能夠合成一部分,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意.

　　葉酸:

　　體內(nèi)活性形式為5,6,7,8-四氫葉酸,由葉酸轉(zhuǎn)化為活性形式需要維生素C和還原型NADP參加,是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶,轉(zhuǎn)移甲基.

　　生物素:

　　是多種羧化酶的輔酶,參與體內(nèi)CO2的固定和羧化過程,腸道細(xì)菌能夠合成,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意.

　　維生素A:參與酸性粘多糖的合成,磷酸視黃醇酯作為單糖基的載體,參與細(xì)胞膜糖蛋白的合成,維持細(xì)胞膜的完整性.參與類固醇激素的合成,影響生長(zhǎng)、發(fā)育.

　　維生素D3:調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝

　　維生素E:具有抗氧化作用,保護(hù)膽堿酯酶、琥珀酸脫氫酶等巰基不被氧化,從而維持這些酶的活性;

　　不飽和脂肪酸氧化后產(chǎn)生自由基,這些自由基會(huì)破壞各種膜的完整性,維生素E防止不飽和脂肪酸的氧化,維持各類膜的完整性.由此產(chǎn)生抗衰老作用.

　　維生素K:參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng),在黃酶與細(xì)胞色素之間傳遞氫原子參與線粒體氧化磷酸化過程,對(duì)肌肉中ATP含量及ATP酶活性有影響;參與凝血過程. 腸道細(xì)菌能夠合成,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意.

　　最佳添加量概念提出的理由.

　　1.目前畜牧業(yè)廣泛使用廣譜抗生素作為促生長(zhǎng)劑,會(huì)減少腸道內(nèi)細(xì)菌數(shù)量,導(dǎo)致各類維生素合成減少.

　　2.由于育種技術(shù)的推進(jìn),各品種生產(chǎn)性能不斷提高,體內(nèi)各物質(zhì)代謝率不斷加快,對(duì)各種維生素的需要量不斷增加.

　　3.由于現(xiàn)代畜牧業(yè)受商業(yè)因素的驅(qū)使,為了獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益,導(dǎo)致各種動(dòng)物的生存環(huán)境存在各種應(yīng)激因素,如擁擠、環(huán)境溫濕度、空氣質(zhì)量等,動(dòng)物在應(yīng)激時(shí),體內(nèi)各種物質(zhì)代謝加快,對(duì)各種維生素需要量增加.如果不能提供足量的維生素,動(dòng)物會(huì)處于亞臨床疾病狀態(tài),影響生長(zhǎng)發(fā)育,嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)病,與上述損失相比,添加足夠量維生素的投資甚少,符合現(xiàn)代商業(yè)行為的原則.

　　4.當(dāng)動(dòng)物處在特殊的生理階段,對(duì)維生素的需要量會(huì)比平時(shí)高,如分娩,疾病等.

　　5.夏季高溫等因素導(dǎo)致采食量下降,而高溫時(shí)需要維生素更高,要求飼料中維生素添加量成倍增長(zhǎng).

　　6.由于我們一般飼料廠采用的各種單項(xiàng)維生素的質(zhì)量不一,會(huì)有一定的損失,如過期、靜電、儲(chǔ)存條件、攪拌均勻度、載體質(zhì)量等，考慮到目前畜牧業(yè)引起損失最大之一的因素是飼養(yǎng)過程中均勻度不高，影響均勻度的因素，除了管理因素外，飼料中各種微量營養(yǎng)物質(zhì)攪拌均勻與否是一個(gè)很大的因素，其中最重要的是維生素.因?yàn)閯?dòng)物在代謝過程中每時(shí)每刻需要維生素,但水溶性維生素在體內(nèi)是沒有蓄積的.而目前我國對(duì)各種水溶性維生素的檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)品尚未統(tǒng)一.

　　7.由于飼料所用各種原料質(zhì)量不一,如豆粕尿素酶含量過高,影響其他營養(yǎng)因素的吸收,為此需要在維生素的添加量上乘以一定安全系數(shù).

　　考慮到上述各種因素,經(jīng)計(jì)算,對(duì)比多添加維生素帶來的成本升高和動(dòng)物正常生長(zhǎng)發(fā)育帶來的效益增加,找出最佳效益/成本比,會(huì)使各位飼養(yǎng)場(chǎng)中飼料轉(zhuǎn)化率進(jìn)一步提高.

　　影響維生素效果的有關(guān)因素

　　活性:有些維生素原料活性不夠,比如左旋泛酸鈣,有的泛酸鈣旋光度達(dá)26.8°-27°,三磷酸酯的VC比單磷酸酯的VC利用率低80%以上.

　　純度:尤其是多維,由于目前國家對(duì)水溶性維生素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)樣尚未統(tǒng)一,有些產(chǎn)品純度是值得懷疑的.

　　穩(wěn)定性:眾所周知,許多維生素單體在堿環(huán)境中極不穩(wěn)定,許多單體易氧化等等.

　　混合性:單體特性對(duì)混合性有很大影響,多維所用的載體也很關(guān)鍵.有時(shí)我們向飼料中加入足夠添加量,但是動(dòng)物吃不到足夠的數(shù)量.

　　以上各種因素影響動(dòng)物體內(nèi)最終能利用的維生素含量,建議大家選用可靠廠家的復(fù)合多維產(chǎn)品.

　　使敏感維生素穩(wěn)定的方法

　　以下是使維生素單體穩(wěn)定的方法，供大家參考:

　　添加抗氧化劑如VA,VD,VE;  制粒如煙酸,VB6,生物素;  包被如VC;  噴霧干燥如VB2,VA,VD,VE,VB2,葉酸;  化學(xué)處理如VA,VE,VK3,VC

　　各種維生素的有效含量

　　以下是各種維生素產(chǎn)品的效價(jià),供大家在計(jì)算添加量時(shí)參考

　　生物素2%噴干型;  膽堿87%膽堿,商品率氯化膽堿含膽堿50%;  鹽酸硫胺素含92%VB1,單硝酸硫胺素含89%VB1;  噴干型VB2含80%VB2,粉劑含96%VB2;  鹽酸吡哆醇含82%VB6,  右旋泛酸鈣含有98%泛酸,消旋泛酸鈣含46%泛酸;  亞硫酸氫鈉甲萘醌(MSB)含51%VK3,二甲基嘧啶亞硫酸甲萘醌(MPB)含45.4%VK3,50%商品減半;尼克酰胺亞硫酸甲萘醌(MNB)含43%VK3,  VE1mg=1國際單位,  VA1g=500000國際單位

　　代謝能的測(cè)定方式和條件

　　飼料原料中能量的測(cè)定,是將動(dòng)物放置在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境中,測(cè)量某種原料釋放出的總能量,減去一定數(shù)值為消化能或代謝能,測(cè)量前全面分析動(dòng)物所吃的飼料各種營養(yǎng)成份,在已知其他營養(yǎng)成份含量滿足正常代謝要求的前提下,所得到的數(shù)值.但是大家知道,但就維生素而言,動(dòng)物每一口吃進(jìn)的飼料中的含量,是受各種因素的影響的,除非我們按照OVN標(biāo)準(zhǔn)添加,而且采用可靠的原料,否則實(shí)際上原料當(dāng)中的能量部分不能被充分利用,一部分被儲(chǔ)藏在體內(nèi),造成浪費(fèi).蛋白質(zhì)被脫掉氨基排出體外,造成浪費(fèi).所以經(jīng)常出現(xiàn)某些情況,盡管配方中我們?cè)O(shè)計(jì)的能量夠了,蛋動(dòng)物還是表現(xiàn)為能量攝食不足.

　　動(dòng)物體內(nèi)代謝所需能量不足常見表現(xiàn):

　　肉雞或豬:骨架長(zhǎng)起來,但體重少;采食量偏大;均勻度不好;豬不睡眠,四處走動(dòng),毛長(zhǎng)且粗

　　蛋雞:采食量增加,產(chǎn)蛋率較低,高峰維持時(shí)間縮短,均勻度不好控制.

　　出現(xiàn)上述情況建議大家考慮一下幾點(diǎn):

　　1.飼料成份變異系數(shù)是否達(dá)標(biāo)

　　2.所用的維生素是否過期,有效含量是否滿足要求

　　3.在維生素加工過程中,是否能夠保證,動(dòng)物每一口吃到足夠的量

　　4.有否其他原因影響到能量物質(zhì)的吸收和利用(如粗纖維含量,動(dòng)物代謝過程中體內(nèi)的酸堿和電解質(zhì)平衡等)