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我國在20世紀(jì)70年代曾集中進行飼料酵母的開發(fā)，但因技術(shù)制約、資源受限和成本過高而中斷。直到20世紀(jì)末期，我國利用酒精、啤酒副產(chǎn)物生產(chǎn)飼料酵母方面積累了很多寶貴經(jīng)驗，才逐漸有了規(guī)模生產(chǎn)。最近10多年來，隨著綠色健康飼料的概念深入人心，酵母作為無毒、無殘留和無抗藥性的飼料添加劑（飼料原料），逐漸得到市場的認(rèn)可，前景廣闊。 2.1 近兩年產(chǎn)量快速增長 目前，我國市場上酵母產(chǎn)品產(chǎn)量最大的是啤酒廠副產(chǎn)物——啤酒酵母粉。2012年我國啤酒產(chǎn)量為4902萬噸，啤酒酵母泥約占啤酒產(chǎn)量的0.15%(干物質(zhì))。據(jù)此推算，利用啤酒酵母泥生產(chǎn)出來的干態(tài)啤酒酵母總量為7.35萬噸。目前國內(nèi)啤酒酵母的50%~55%作為飼料使用，20%～35%用于加工酵母抽提物，提取物應(yīng)用于生物醫(yī)藥、食品調(diào)味料、休閑食品及生物培養(yǎng)基等領(lǐng)域；5%～10%被加工成營養(yǎng)功能食品等。 啤酒酵母主要應(yīng)用在水產(chǎn)動物飼料及部分畜禽飼料，由于未經(jīng)過破壁處理，酵母蛋白利用率低，品質(zhì)并不太穩(wěn)定。  圖1 2009-2012年全國酵母產(chǎn)量（萬噸） 根據(jù)不完全統(tǒng)計，2012年我國應(yīng)用于飼料的酵母產(chǎn)品大約69380噸，同比增長14.77%。其中，啤酒酵母粉所占市場份額最高，跟其他幾種產(chǎn)品相比，其價格最為低廉。酵母酶解物增幅最大，增長率達到53.39%，這也說明了酵母酶解物在畜禽水產(chǎn)飼料中越來越受到用戶的肯定。有研究表明，其在營養(yǎng)及適口性考究的乳豬教槽料上的應(yīng)用，可有效替代配方中的血漿蛋白粉，且在轉(zhuǎn)飼料保育料后的抗應(yīng)激能力更強，后期增重速度更快。酵母細(xì)胞壁多糖和活性干酵母增速也超過10%，表明在養(yǎng)殖終端的應(yīng)用也有了顯著增長。 表1 2012年我國主要酵母源生物飼料產(chǎn)品結(jié)構(gòu)表（單位：t）
不過，2013年由于受到飼料業(yè)整體不景氣、對蝦養(yǎng)殖成功率低、仔豬補欄積極性總體不高等影響，酵母源生物飼料的產(chǎn)量增長也受到明顯抑制，預(yù)計將比2012年下降10%~15%，可能迎來近年來酵母產(chǎn)品的業(yè)績低點。 2.2 企業(yè)規(guī)模尚小 隨著酵母源生物飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國也出現(xiàn)了一批優(yōu)秀酵母生產(chǎn)企業(yè)。這當(dāng)中，原先有技術(shù)基礎(chǔ)的專業(yè)食品酵母生產(chǎn)企業(yè)，率先涉足飼料酵母的生產(chǎn)，如安琪酵母股份有限公司、廣西一品鮮生物科技有限公司、上海杰隆生物科技有限公司、珠海天香苑生物科技發(fā)展有限公司。近年來也出現(xiàn)了一批專業(yè)從事飼料酵母研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)，如像廣州雅琪生物科技有限公司、保定國寧生物酵母制造有限公司等。這些企業(yè)對飼用酵母的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)，做出了積極探索與重要貢獻。 目前，全世界酵母生產(chǎn)廠家大約有300多家。我國只有20~30家專業(yè)酵母源生物飼料生產(chǎn)企業(yè)，而且生產(chǎn)規(guī)模普遍較小。按年產(chǎn)量計算，超過萬噸的僅有一家，超過千噸的不超過十家，一年只有幾百噸的企業(yè)大概占三分之二。而且，所有企業(yè)所需的酵母原料都是從外面購買。 2.3 市場有待規(guī)范 目前市場上的產(chǎn)品除了將啤酒酵母直接干燥做成單細(xì)胞蛋白飼料原料外，也有將啤酒酵母經(jīng)過生物化學(xué)方法破壁處理，制成啤酒酵母浸膏，或啤酒酵母浸粉等，主要應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖。制備酵母浸膏或酵母浸粉的副產(chǎn)物——酵母細(xì)胞壁多糖也應(yīng)用于飼料保健產(chǎn)品。由于產(chǎn)品眾多，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)制定相對滯后，市場上出現(xiàn)了一些濫竽充數(shù)的酵母源生物飼料，這些產(chǎn)品普遍低質(zhì)、低價，擾亂了正常的價格體系，也影響了用戶對于產(chǎn)品功效的準(zhǔn)確判斷，不利于酵母源生物飼料的推廣，也不利于這一細(xì)分市場的健康發(fā)展。 2.4 制約因素凸顯 當(dāng)前，全國啤酒產(chǎn)銷量達到基本飽和狀態(tài)，啤酒酵母作為啤酒生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物，產(chǎn)量也難有大幅提高的空間。另一方面，酵母在保健、醫(yī)藥、化工、生物工程等領(lǐng)域的加工產(chǎn)品的附加值更高，也在擠占用于飼料行業(yè)的酵母用量。物以稀為貴，未來酵母很可能成為一個資源型產(chǎn)品，價格會升高，這將導(dǎo)致附加值低的酵母粉產(chǎn)量越來越低，迫使企業(yè)轉(zhuǎn)向利用價值和附加值更高的破壁型酵母和酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品。來源于：廣東飼料 |
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