乳酸菌在水產行業(yè)應用

　　5.1.5 產品中穩(wěn)定的活菌數

　　微生態(tài)產品中活菌的數量是其發(fā)揮作用的根本保證,所以要求菌株在生產和保存過程及加工后活菌存活率高, 混入飼料后高溫下穩(wěn)定性好。

　　5.1.6 不會使人和動物致病, 不與病原微生物產生雜交種

　　必須用本動物或試驗動物做急性毒性試驗、亞急性毒性試驗和致畸致殘試驗, 只有安全性好的菌株才能作為生產菌種。

　　5.2 使用時間

　　微生態(tài)制劑在動物的整個生長過程都可使用,但不同的生長時期其作用效果不盡相同。一般幼齡動物,體內微生態(tài)平衡尚未完全建立,抵抗疾病的能力較弱,此時引入益生菌,可較快地進入體內,占據附著點,效果最佳。另外,在斷奶、運輸、飼料轉變、天氣突變和飼養(yǎng)環(huán)境惡劣等應激條件下, 動物體內微生態(tài)平衡遭到破壞,使用微生態(tài)制劑對形成優(yōu)勢種群極為有利,因此,把握應用時機,使其益生作用得到充分體現(xiàn)。

　　5.3 使用劑量

　　微生態(tài)制劑的作用是通過有益微生物在動物體內一系列生理活動、來實現(xiàn)的, 其最終效果同所使用的菌株的數量密切相關,數量不夠, 在體內不能形成菌群優(yōu)勢, 難起到益生作用。根據試驗,如果一種細菌在盲腸內容物的濃度低于107個/ g, 該菌產生的酶及代謝產物不足以影響宿主; 數量過多, 超出占據腸內附著點和形成優(yōu)勢菌群所需的菌量, 非但功效不會增加,反而造成不必要的浪費。微生態(tài)制劑用于特定養(yǎng)殖動物所需的菌群數量尚無統(tǒng)一的規(guī)定。

　　5.4 提高產品中的乳酸菌數量及采用多菌株復方制劑

　　為了更好發(fā)揮乳酸菌的使用效果, 近年來在對微生物的菌株改造、 生產工藝和產品形式等方面作了許多研究工作。主要有以下幾個方面: 1)多菌株配伍使用。有試驗表明,乳酸桿菌和雙歧桿菌配合使用能增加其效果。嚴格厭氧的菌株與非嚴格厭氧菌株進行共培養(yǎng),可提高厭氧菌的產量和存活率,利于各菌株發(fā)揮效用。2) 提高成品中乳酸菌的數量。將菌體生長需要的微量元素、氨基酸和 B 族維生素等物質添加在培養(yǎng)基中, 促進菌株生長,可延長其在成品中的存活時間。3)利用合適的載體, 使菌株成功到達預期位置發(fā)生作用。Kailasapathy 等驗證,奶是乳酸桿菌和雙歧桿菌的有效載體,使其進入腸道后存活率提高。4) 與酶制劑、有機肽、多肽和中草藥等物質的復合使用。

　　5.5 乳酸菌類微生態(tài)制劑的安全性問題

　　活的微生物應用于飼料和食品中, 其潛在的致病性、 抗藥基因轉移的可能性及繁殖和變異的不可控制性都是需要注意的。Adams( 1999) 綜述了可能由乳酸菌引起的機體感染癥, 包括心內膜炎、 菌血癥及其他一些胸部和消化道感染。我們應當注意上述乳酸菌的潛在危險, 但更應看到乳酸菌更大的有益作用, 有證據表明, 除了腸球菌外,由乳酸菌引起的人類感染是極少的。因此, 科學家們認為，只要在有效監(jiān)督控制下,對乳酸菌進行嚴格檢驗后再使用是安全的。

　　6 國內外允許使用的乳酸菌種

　　1989 年, 美國 FDA 和美國飼料控制官員協(xié)會公布了可直接飼喂和一般認為是安全的微生物菌種名單, 共42 種, 其中乳酸菌菌種有:雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌、 嗜酸乳酸桿菌、 保加利亞乳桿菌、 乳酸乳桿菌和胚芽乳桿菌等。我國農業(yè)部第 105 號公布的允許使用的飼料添加劑品種目錄中,微生物添加劑有12 種, 干酪乳桿菌、植物乳桿菌、 乳酸片球菌、 枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、 嗜酸乳桿菌和乳鏈球菌等。總之, 乳酸菌類微生態(tài)制劑為飼料和畜禽養(yǎng)殖業(yè)提供了一條高效、無害無污染且無殘留的新途徑。其產生和發(fā)展順應了當前高新技術產業(yè)化和注重環(huán)保的主流,在應用中充分考慮動物菌群自身特點及寄主與環(huán)境間的關系。科學合理的使用, 必將成為本世紀飼料添加劑的主導產品。（選自中科生物）