潘博談“豆粕加工適宜度”評估方法

　　尿酶高于0.35過生，溶解度低于72%過熟，但還要結合PDI指數才能全面評價豆粕品質。

　　PDI（Protien dispersibility index）=蛋白質分散指數。

　　測定：將大豆蛋白制品樣品和水混合，以規定的攪拌器攪拌一定時間后、經離心分離，測定液體部分的蛋白質量即可計算出該蛋白質分散指數。具體方法：稱取 8 g豆粕粉，加入 150 ml 水，在 8500 rpm 條件下攪動 10 分鐘，過濾，凱氏測濾液中N，則PDI（%）=濾液N*6.25/豆粕粗蛋白含量。

　　意義：

　　此數值大小反映了蛋白質變性的程度，也與其溶解度相關。該值在40%-50%的豆粕加工程度剛好，作為飼料的利用率最高。

　　因此建議用尿酶、蛋白溶解度和PDI三種指標全面評估豆粕的加工適宜度。