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（華中農業大學環境衛生與飼料毒物分析室）
摘要：霉菌污染是造成飼料浪費的一個重要原因。防霉劑的使用是減少霉菌污染的重要措施。如何更經濟、有效、而又安全地使用防霉劑是眾多飼料工作者共同關心的問題。本文對目前市場防霉劑的使用效果進行綜述。 關詞鍵：飼料防霉劑 效果 飼料霉變和霉菌毒素中毒是世界性難題（Bartov I，1985）。農作物在田間、收獲、加工、貯存過程中都可感染霉菌。霉菌不是一個分類學上的名稱，凡是在基質上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網狀的菌絲體的真菌，統稱為霉菌。一般泛指毛霉、根霉、毛殼霉、曲霉、青霉和鐮刀霉菌屬等真菌。霉菌具有生長性強，繁殖迅速等特點，一般在-5℃-60℃，相對濕度80%以上時，大多霉菌都可生長繁殖，這給飼料生產帶來諸多不便。作為預防飼料霉變的重要措施防霉劑的添加是十分重要的。然而目前市場上防霉劑種類繁多，適用范圍及防霉效果不盡相同，如使用不當將難以達到防霉效果甚至有毒副作用。如何選用合適的防霉劑是在實際生產中值得重視的問題，本文旨在探討各種防霉劑的應用效果及機理，以供廣大飼料工作者參考。 1. 常用防霉劑及作用機理 聯合國FAO/WHO對防霉劑有嚴格的要求：1，防霉劑添加應很小，無毒性和無刺激性；2，能溶解達到有效濃度；3，性質穩定、貯存時不發生變化、也不與飼料或其他成分起反應；4，無異味、臭味；5，有較廣的抑菌譜。具備以上各點才是較為優良的防霉劑。在實際生產中飼料工作者除了要考慮以上條件外，還應對各種防霉劑的理化特性、作用機理、以及適用的條件范圍等有所了解，同時還要考慮經濟效益。目前常用的防霉劑多為有機酸及其鹽類，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸以及它們的鹽類。另外一些復合防霉劑及一些新型防霉劑也在應用。
1.1 丙酸 丙酸為無色液體，具有揮發性。帶有乙醇味，是應用最早、最廣的防霉劑之一。目前市場上用的露保絲、萬路保、克霉霸及詩華抗霉素等主要成分均為丙酸。丙酸的防霉機理目前公認的有兩個：1，單體丙酸活性分子在霉菌細胞外形成高滲透壓，使霉菌細胞內脫水，而失去繁殖能力；2，丙酸活性分子可穿透霉菌細胞壁，抑制細胞內的酶活性，而阻止霉菌的繁殖。丙酸作為揮發性液體，在飼料貯存中可揮發產生丙酸氣體，與飼料表面充分接觸，因此抑菌均勻，效果好。對飼料混合均勻度要求不高，有效用量低 ，見效快。對好氣性芽孢桿菌、黃曲霉有較好的抑制作用。缺點是， 熱穩定性不好，80℃制粒過程中揮發量達40%，用于制粒時損失大；在貯存過程中損失快，藥效持力短，不利于長期保存 ；易受飼料中鈣鹽或蛋白質的中和，而失去活性。因此，要求即時起作用，防酶時間不需要太長時，丙酸是較好的防霉劑。
1.2 丙酸鹽 丙酸鹽為白色顆粒或粉末，無臭或稍有異臭味，溶于水。我國生產的克霉靈、除霉凈、霉敵、101等主要成分為丙酸鹽類。丙酸鹽的有效作用成分是丙酸分子而非丙酸鹽類 。丙酸鹽釋放丙酸分子受飼料中水分和pH的影響，pH=7時丙酸鹽溶于水，游離出丙酸分子僅為0.8%，pH=4.9游離酸含量為50%。因此丙酸鹽的防霉效果不如丙酸。而且丙酸鹽離解后形成弱堿性，阻礙進一步離解。飼料pH值調節必須依靠外來酸。從以上特點可知丙酸鹽的抑菌效果不如丙酸 ，不具有熏蒸作用，對飼料混合均勻度要求高；用量大，并因此影響適口性；對飼料含水分、pH值要求嚴格，且不能即時起作用。丙酸鹽的優點是，不揮發、耐高溫，不受飼料中成分影響，腐蝕性低，刺激性小，且適合持續貯存。
1.3 山梨酸及其鹽 山梨酸又名2，4-己二酸，為化學合成品，白色結晶粉末或無色針狀結晶，無臭或少有刺激性氣味，溶于水， 其鹽為無色或白色鱗片結晶或白色結晶粉末，在空氣中易受潮 分解不穩定，一般應用較少。而山梨酸卻和丙酸一樣是目前最常用的防霉劑。山梨酸及其鹽的作用機制為山梨酸與微生物酶系統中的巰基結合，而破壞酶系統達到抑菌目的（汪錦邦，1985）。另外， Paster等（1987）認為山梨酸還可在飼料表面形成一均勻的有機酸保護膜，阻止霉菌進入內層。山梨酸的優點是，防霉效果好，對霉菌、酵母菌、好氣性細菌均有抑制作用 ，毒性小、價格低。缺點是防霉效果受pH值的影響較大，pH值大于7.5時，幾乎無抑菌作用；對乳酸菌幾乎無效；在水中易氧化，在塑料容器中其活性會降低。
1.4 苯甲酸及其鹽 為無色或白色針狀或鱗片狀結晶，稍溶于水。是目前使用量最大的防霉劑之一。添加量一般為 0.1%-0.3%。有效成分為非離解態的苯甲酸活性分子。作用機理為完整的苯甲酸活性分子穿過霉菌細胞壁，抑制細胞內的呼吸酶的活性及阻礙乙酰輔酶的縮合反應，使三羧酸循環受阻，代謝受影響。并可阻礙細胞膜的透性。從而達到防霉效果。苯甲酸及其鹽的優點是，價格低、來源豐富、應用效果好、無蓄積作用、毒性?。ù笥谏嚼嫠峒捌潲}）。缺點是對pH值要求很窄，只能在酸性條件下發揮作用，pH值大于4時防霉作用開始下降。有苦澀等不良味道。
1.5 對羥基苯甲酸酯 俗稱尼泊金酶，是一種無色結晶或白色結晶的粉末。對霉菌、酵母菌均有抑制作用，防霉效果優于苯甲酸類。在體內不蓄積，分解成其他有機酸被利用，目前添加量0.01-0.25g/kg。缺點是抑霉譜窄，產品價格高，水溶性差 。
1.6 脫氧乙酸 無色、無臭或略帶酸味，難溶于水。熱穩定性好，但毒性大。對酵母菌、霉菌 有較強烈的抑制作用 。以上有機酸防霉劑存在的問題是抗菌譜較窄，用量較大價格相對提高，對防霉條件要求嚴格，部分有機酸還會影響飼料養分；有較大腐蝕性和刺激性。飼喂動物有殘留。因此被部分國家和地區限用或禁用。
1.7富馬酸二甲酯（Dimethyl fumarte簡稱DMF） DMF為白色結晶狀。分子式C6H8O4，分子量為144 ，在常溫下具有升華特性。由北京營養源研究所合成。1940年Selarle和Tisdale發現它有抗菌效果，1984年北京營養源研究所發現它對多種霉菌、酵母菌、細菌和產毒菌有特殊的抑制效果，并研制成防霉劑。DMF具有廣譜、高效、抑菌、殺菌作用；且DMF不受pH的影響 ，對光熱較穩定，在110℃以下加熱60分鐘不分解，在紫外線或陽光下放置72小時基本無變化。其固狀物對酸、堿、鹽有一定的穩定性，但在水溶液中對酸、堿、鹽穩定性較差。對氧化劑，還原劑穩定。不破壞飼料中的蛋白質、脂肪、糖類及纖維素等。無殘毒，對動物無不良反應 。用大鼠作實驗口服，其LD50=2300-3160mg/kg，大鼠空口LD50為2500mg/kg（黃永明等，1989）。DMF的防霉效果取決于其化學結構，化學性質等。因其幾乎不受pH的影響，在任何pH值下都可保持較好的抗菌活性分子，這種活性分子可穿透微生物的細胞膜，抑制細胞分裂，同時也可對三羧酸循環（TCAC）、磷酸己糖途徑（HMP）和酵解途徑的酶活性抑制，從而抑制微生物的呼吸作用。DMF易升華，形成DMF氣體，使這種活性分子更加活潑的分布在飼料表面，防霉效果徹底而均勻 。
與有機酸（丙酸、山梨酸、苯甲酸）相比，DMF的優點突出表現在：1，pH值適應范圍大。何奇能（1995）用混合飼料調制成不同pH值，加入500mg/kgDMF，40天后發現pH4-8對照組出現發霉，pH值3-8實驗組未見發霉。汪錦邦等（1987）報道在飼料中添加500mg/kg的DMF其防霉效果不受飼料的 pH值限制。而有機酸（丙酸、山梨酸、苯甲酸）在pH值大于5時，就開始大部分電離，pH值大于7時未電離的百分數只為0.6%、0.15%、0.8%。2，DMF的抗菌譜大于有機酸，對霉菌、酵母菌、及肉毒梭狀芽孢桿菌均有良好的抑制效果 。3，無腐蝕性、無刺激性。
DMF中文名富馬酸二甲脂）防霉劑的缺點是對高水分飼料的防霉效果不佳，隨著飼料水分增大（超過15%），DMF需要量增加，效果下降，成本提高。DMF因常溫下升華，浪費較大，同時還對人的皮膚及黏膜有強烈的刺激作用。作為防霉劑不適合雛雞及魚蝦等。元有志（1998）報道，在雞飼料中加入500mg/kg以上DMF會明顯抑制雛雞生長速度，用作魚蝦飼料時同樣會明顯抑制其生長速度?？梢?/STRONG>DMF在抑制飼料中 霉菌生長的同時 也會抑制動物生長。 作為動物飼料的防霉劑，DMF并不是最為理想的。
1.8其他 1988年化工部飼料添加劑技術開發服務中心研制的PBC-V1125，PBC-Z1175復合丙酸鹽防霉劑 ，防霉效果優于單一型的丙酸鹽，因其添加有特殊篩選的載體，減少了丙酸的刺激和揮發性，提高了防霉效果 。 目前市場上應用的“monoprop”丙酸復合防霉劑它是有50%丙酸加50%的特殊載體Vezxite組成。其作用有效形式依然為丙酸，它利用 Vezxite使二聚體的丙酸轉化為單聚體的丙酸的能力較大，使大部分二聚體轉化為單聚體，而單聚體丙酸較易脫氫，游離出羧基具有較強的殺菌能力。另外，美國奧特奇的“萬香保”防霉劑，主要成分為二丙酸銨。特點是通過二丙酸銨釋放丙酸根離子而起防霉效果。但釋放快慢受飼料pH影響。
其他的防霉劑如Mold-x也是以丙酸為主要成分同時添加乙酸 、山梨酸、苯甲酸再均勻的分布在硅酸鈣載體上（Dixon等，1981a）。其特點是保持了有機酸的殺菌力，同時減少其腐蝕性和刺激性，但價格稍高。 總的來說，復合酶制劑克服了單一型酶制劑的缺點。具有抗菌譜廣、防霉效果好、受飼料因素影響小、用量小，對飼料水分及酸度要求不嚴格，無腐蝕性和刺激性。缺點是無熏蒸作用、抑菌不均勻，因此 要求與底物充分混合，價格普遍較高 |
mingyouwoziji 發表于 2012-6-7 09:26
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