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4、飼料中的有毒有害化學物質 ①農藥污染：近年來，有機氯、有機磷農藥造成飼料污染并危害畜禽健康的事件時有發生，有的到了嚴重危害人類健康的。這些物質中，除有機磷在田間分解較快外，大都在自然界穩定性較高，不易分解。如六六六、DTY，這兩種農藥雖于1987年就已停止生產，但由于它們的使用已有30年、DDT需4-30年才能分解消失，因而仍需引起我們的高度重視。 ②工業“三廢”的污染：工業“三廢”能從多渠道滲透到飼料中，常見的有：砷、鉛、汞、鎘、鉻、3，4-苯、N-亞硝基化合物、氰化物、氟化物等。生產中Hg1，Cd10，As50，Pd30，Cr300(雞)，Mo500。若長期飼用受工業“三廢”的飼料，其體內將富集大量的有害物質，引起致癌、致畸、致突變，并通過肉、蛋、奶等轉移給人類，造成公害。 ③營養性礦物質添加劑帶來的污染：Ca、P、Cu、Fe、Mn、I、Se、Co之間既互相協同又相互制約，它們的不足，過量或相互比例不平衡，均可造成畜禽生長發育不良或中毒。如飼料中的Ca、P比例不平衡或維生素D缺乏，會引起畜禽軟骨病或骨質疏松癥，蛋殼質量下降;高Ca阻礙Zn的吸收;高Cu引起Fe、Zn缺乏，使仔豬生長減慢、發育不良、血紅蛋白下降、甚至死亡;Se用量少，安全系數僅50倍左右，若超量添加就是一種劇毒物質;食鹽既是畜禽的必需營養物質，又是調味劑，當添加過量或雖未過量，但因混合不勻，造成局部過量，雛雞、小豬吃了都易中毒;長期飼喂未經膠氟處理的磷酸氫鈣或過磷酸鈣，會導致氟中毒，而氟中毒會干擾Ca、P的吸收。 5、飼料中非營養性添加劑帶來的污染 隨著飼料工業的發展，飼料添加劑的種類和數量越來越多，尤其是抗生素、激素、抗氧化劑、防霉劑和鎮靜劑的使用對預防疾病、提高飼料利用率和生長速度起著巨大的作用，但若不嚴格遵守使用原則，控制使用對象、安全用量及停藥時間，就會使藥物及其代謝產物在肉、蛋、奶中殘留，并通過畜禽的排泄物污染環境。 在配合飼料中添加抗生素可促進畜禽生長，提高飼料轉化率，預防畜禽疾病，增進動物的健康狀況等，具有明顯的經濟效益。Krjider指出抗生素添加劑可獲得5-8倍的贏利。但是，長期使用某種抗生素可使某些疾病原菌突變成抗生菌，引起抗藥性問題。另外，還存在畜禽產品中藥物殘留問題，如鏈霉素降解作用很低，四環素的降解產物甚至比四環素具有更強的溶血或肝毒作用。砷制劑作為動物生長促進劑，短期內可抑制腸道有害微生物和寄生蟲加速機體同化作用，促進蛋白質合成，改善皮營養，提高飼養效率，但是長期使用砷制劑將中樞神經系統失調，腦病和視神經萎縮的發病率升高。 飼料工業發達的國家都制定了抗生素等添加劑的用法用量規定。我國農業部于1989年元月頒布了《首批飼料藥物添加劑品種及使用規定》，提出了可在配合飼料中添加的藥物品種、畜禽對象、年齡上限、最高和最低用量、停止使用期以及使用的注意事項，還規定了一些藥物添加劑不能同時使用。因此，在飼料中添加抗生素等添加劑，須嚴格按規定進行。 6、飼料加工過程產生的毒物及交叉污染 采用先進的炙加工設備、科學地控制好加工工藝參數，能破壞飼料中的有毒有害物質，減少營養物質的損失，提高飼料品質。但若工藝條件控制不當，飼料中復雜的添加物在粉碎、輸送、混合、制粒、膨化等特殊的加工過程中，氨基酸、維生素等有機物會發生降解，礦物元素、維生素等有機物會發生降解，礦物元素之間由于氧化-還原反應等形成了一系列復雜的化合物，這一方面降低了飼料中有效成分的效價，另一方面又產生了有害物質引起污染。此外，飼料生產過程中的混雜污染也是影響飼料衛生質量的一個重要因素。這除了配方設計失誤、配料不準確、錯投、誤投造成的混雜外，還表現在加工換批時的設備殘留，尤其是混合機殘留造成的污染。故在飼料加工尤其是在加藥飼料生產過程中，需注意設備的清掃，避免輸送及混合過程中的分級和殘留。 |
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