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3月15日，央視315特別行動節目，曝光雙匯公司在其食品生產過程中，明知所收購的生豬含有瘦肉精，卻一路綠燈通行，最終使“健美豬”流入市場。一時間，各地超市雙匯火腿紛紛下架，等待國家相關部門檢查結果。 中國禁止使用所有可能加速豬牛生長，且提高瘦肉率的“瘦肉精”。因此，在中國，“瘦肉精”總是和“非法”聯系在一起，卻屢禁不止。中國的“瘦肉精”中，最普遍的一種，是鹽酸克倫特羅（Clenbuterol），其本身是一種治療氣管疾病的藥物，屬于β-腎上腺素興奮劑。如果在豬飼料里添加鹽酸克倫特羅，可以幫助豬長瘦肉、減脂肪。據不完全統計，1998年以來， 我國相繼發生19起瘦肉精中毒事件，中毒人數達1700多人，死亡1人。 在美國，鹽酸克倫特羅同樣被禁止，但另一種同樣可以起到瘦肉作用的藥物萊克多巴胺（Ractopamine），卻被美國藥品與食品管理委員會（FDA）批準，可以給豬喂食。1999年12月2日，美國藥品與食品管理委員會作出了這樣的決定。在這之前，他們做了周密的實驗，最終確定，只要豬肉中殘留的萊克多巴胺低于50ppb（1ppb是十億分之一，指豬肉和藥品殘留量的比例），那么它對人體無害。 十年來，美國鮮有“瘦肉精”中毒事件發生。相反，“瘦肉精”似乎一步步邁向美國餐桌，因為FDA又在2003年及2009年，分別核準牛及火雞使用這種藥物。 “實際上，用萊克多巴胺獲得養豬的最佳效果，按照FDA標準就可以了，多用了未必好。FDA只管抽查殘留量，不管豬農是如何用的。美國的豬場一般規模都很大，豬肉也是通過大公司銷售，違法使用對他們沒有好處。只要被查一次，整個豬場和銷售公司的聲譽就毀了。”云無心向本報記者分析說。作為美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士、美國食品技術協會高級會員，以及科學松鼠會資深食品安全專欄作家，云無心對各類食品安全事件都做過專業解析。但在接受本報采訪的過程中，他表示不愿透露真實姓名。 FDA的“瘦肉精”有害性實驗 云無心解釋說，FDA對于食品成分的一般管理思路是：首先判斷該成分有沒有已知的好處，如果有明確的好處，就找到它的安全用量，如果找不出安全用量，就只能“揮淚斬馬謖”，一禁了之，鹽酸克倫特羅就是這種情況。 但是，科學家還是在孜孜不倦地尋找鹽酸克倫特羅的替代品，畢竟瘦肉精的好處顯而易見：減少脂肪，增加瘦肉，而且明顯縮短豬的生長期。終于，萊克多巴胺讓人們看到了希望的曙光。 上世紀90年代，美國科學家首先在老鼠身上做實驗。他們發現，服用了萊克多巴胺的老鼠，毛色柔順光澤，肌肉緊繃健美。通過檢測老鼠攝入不同的量，然后檢測排泄物所含的量，科學家發現，這種物質不在體內累積，排出的時間很短。如果有毒性，也不會積累。 |
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