乳鐵蛋白及其活性肽的營(yíng)養(yǎng)生理作用及應(yīng)用前景

　　4.1.3 作為一種助消化劑，國(guó)外在乳制品中補(bǔ)充益生菌和LF，制成片劑或速溶飲料，作為運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)品。把LF添加到碳酸飲料、焙烤食品中既具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可增進(jìn)消化功能。

　　4.1.4 作為一種抗氧化劑，在玉米油乳化體系及卵磷脂脂質(zhì)體系中LF具有抗氧化功能。試驗(yàn)證明，LF可改進(jìn)大豆油粉末的保質(zhì)期。

　　4.1.5 作為一種天然防腐劑，國(guó)外已將其添加到乳品、嬰幼兒食品、大豆蛋白制品、肉品中，以控制大腸桿菌、腸炎沙門氏菌等病原微生物。

　　4.2 乳鐵蛋白作為飼料添加劑的應(yīng)用前景

　　由于LF和Lfcin的營(yíng)養(yǎng)生理調(diào)節(jié)作用，它們作為潛在的飼用抗生素替代品為飼料添加劑開(kāi)發(fā)具有較為廣闊的前景。美國(guó)G1anbia公司生產(chǎn)的乳鐵生物蛋白是“運(yùn)用先進(jìn)的色譜法和順流加工方法”從乳清中分離而成，含蛋白質(zhì)(94±2)％，LF占總蛋白的(96±3)％，鐵含量15～35mg/100g蛋白，該產(chǎn)品已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。在動(dòng)物生產(chǎn)中使用乳鐵蛋白和乳鐵蛋白活性肽,可降低仔豬的缺鐵性貧血發(fā)病率、提高幼齡動(dòng)物的免疫機(jī)能和動(dòng)物腸道微生態(tài)環(huán)境,改善動(dòng)物的健康。美國(guó)G1anbia公司報(bào)道在仔豬開(kāi)食料添加0.5%的乳鐵蛋白，提高仔豬的抗病能力。另?yè)?jù)報(bào)道在犢牛的日糧中添加乳鐵蛋白，可提高犢牛的造血功能（趙花其，1998）。在我國(guó)有生產(chǎn)利用乳鐵蛋白的基礎(chǔ)，生產(chǎn)乳鐵蛋白的原料(初乳)廉價(jià)、豐富，而且隨著色譜法和超濾法的更為廣泛深入的研究，可望實(shí)現(xiàn)乳鐵蛋白的工業(yè)化生產(chǎn)。由于乳鐵蛋白和乳鐵蛋白活性肽均為動(dòng)物初乳中的天然蛋白質(zhì),因此必將為綠色畜牧業(yè)發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

　　參考文獻(xiàn):(略)