| (一)病因 白菜、油菜、菠菜、芥菜、韭菜、甜菜、蘿卜、南瓜藤、甘薯藤、燕麥桿、玉米稈、苜蓿等青綠植物，是喂牛的好飼料，但又都含有數量不等的硝酸鹽。這些含有硝酸鹽的飼料，在飼喂前貯存、調制不當或采食后在瘤胃內可被還原成劇毒的亞硝酸鹽引起中毒。 (二)癥狀 通常在大量采食后5小時左右突然發病。病牛流誕，嘔吐，腹痛，腹瀉。可視黏膜發紺，呼吸高度困難。心跳疾速，血液呈咖啡色或醬油色。耳、鼻、四肢以至全身發涼，體溫低下，站立不穩，行走搖晃，肌肉震顫。嚴重者很快昏迷倒地，痙攣窒息而死。 (三)防治 1. 預防 一是防止突然過食富含硝酸鹽的青綠飼料; 二是當飲水和飼料中含有多量硝酸鹽時，應在飼料中加碳水化合物。 2. 治療 立即應用特效解毒劑美藍或甲苯胺藍，同時應用維生素C和高滲葡萄糖。1%美藍液(美藍1克，純酒精10毫升，生理鹽水90毫升)，每千克體重0.1--0.2毫升，靜脈注射;5%維生素(260一100毫升，靜脈注射;50%葡萄糖液300~500毫升，靜脈注射。此外，向瘤胃內投入抗生素和大量飲水，阻止細菌對硝酸鹽的還原作用。
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