| 飼料安全是動物性食品安全的保證。所謂飼料安全，通常是指飼料產品（包括飼料和飼料添加劑）中不含有對飼養動物健康造成實際危害，而且不會在養殖產品中殘留、蓄積和轉移的有毒、有害物質或因素；飼料產品以及利用飼料產品生產的養殖產品，不會危害人體健康或對人類的生存環境產生負面影響。 飼料安全現狀與后果 2002年，我國肉類總產量6550萬噸，禽蛋總產量2360萬噸，奶類總產量1350萬噸，居世界首位。但是我們畜產品的品質卻差強人意，譬如產品瘦肉率低，系水力低；風味差，藥物殘留大；衛生與疾病控制不到位等。在國際上，英國的瘋牛病幽靈重起，給歐洲養牛業帶來滅頂之災；英國暴發的口蹄疫使英國的畜牧業損失慘重；二英事件使比利時政府集體辭職；鹽酸克倫特羅事件則使香港17人中毒，浙江63人中毒；而亞洲地區暴發的禽流感更是使許多人談“禽”色變。無論是過去還是未來，發展安全、高效的飼料與養殖業，為消費者提供健康、優質的畜產品，一直是國內外畜牧業賴以生存的根本和長期的經濟增長點。 飼料和飼料添加劑中有害物質的殘留和富集，細菌的交替感染以及耐藥性與生態學的影響直接危害人類健康；高銅、高鋅等添加劑的應用，有機砷的大量使用，造成了環境的嚴重污染；國外發達國家對飼料衛生安全、藥殘危害十分重視，目前已提出禁用的獸藥、激素、農藥、殺蟲藥等達百種以上。我國存在的畜禽產品安全問題直接影響了出口創匯，制約了養殖業的進一步發展壯大。飼料產品的安全性在很大程度上影響到動物和動物性食品的安全性，關系到人類生活環境和自身安全。因此，飼料安全性也就成為當前及今后若干年飼料工業面臨的主要問題。 飼料安全問題發生的原因淺析 飼料中天然有毒有害物質 飼料原料中常常含有一種或多種天然有毒有害物質，如植物性飼料中的生物堿、生氰糖苷、棉酚、單寧、蛋白酶抑制劑、植酸以及有毒硝基化合物等；動物性飼料中的組氨、抗硫氨素及抗生物素等。這些有毒有害物質可對動物體造成多種危害和影響，輕者降低飼料的營養價值，影響動物的生產性能，重者引起動物急性或亞急性中毒，誘發癌腫，甚至死亡。 |
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