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| 1.脂肪是動物熱能來源的重要原料 脂肪的主要功能是供給動物機體熱能，脂肪含有較高能值，在體內氧化產生的能量為糖類的2.25倍。 2.脂肪是貯備能量的最好形式 動物攝入過多糖類時，可以體脂肪的形式將能量貯備起來，而體脂肪的較小體積含藏較多能量，是動物貯備能量的最佳方式。 3.脂肪是構成動物體組織的重要原料 動物體各種組織器官，如神經、肌肉、骨骼、皮膚及血液的組成中均含有脂肪，主要為磷脂和固醇等。各種組織的細胞膜并非完全由蛋白質所組成，而是由蛋白質和脂肪按一定比例所組成，腦和外周神經組織都含有鞘磷脂。磷脂對動物生長發育非常重要，固醇是體內合成固醇類激素的重要物質，因此，脂肪也是組織細胞增殖、更新及修補的重要原料。 4.脂肪是脂溶性維生素的溶劑 飼料中的脂溶性維生素A、D、E、K等均須溶于脂肪后才能被吸收，而且吸收過程還需有脂肪作為載體，因而若無脂肪參與將不能完成脂溶性維生素的吸收過程，從而導致脂溶性維生素代謝障礙。 5.脂肪為動物提供必需脂肪酸(EFA) 動物體組織不能合成某些脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，而這些脂肪酸卻又是保持動物體正常組織細胞結構所必需，因此，這些脂肪酸必須由飼料脂肪提供，缺乏時，幼齡動物生長停滯，甚至死亡。 6.脂肪對動物具有保護作用 脂肪不易傳熱，因此，皮下脂肪能夠防止體熱的散失，寒冷的季節有利于維持體溫的恒定性和抵御寒冷，脂肪充填在臟器周圍，具有固定和保護器官及緩和外力沖擊的作用。 7.脂肪是動物產品的成分 動物產品肉、蛋、奶、皮毛、羽絨等，均含有一定數量的脂肪，脂肪的缺乏會影響到動物產品的形成和品質。 |
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