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3.3在水產養殖中的應用 在水產飼料中添加大蒜素，可以增進水產動物的食欲，提高采食量和增重量，改善肉質，減少疾病的發生，提高成活率。 賈衛斌等(1997、1999)在鯽魚餌料中，添加100mg/kg大蒜素，使增重提高13.3%，飼料報酬和經濟效益分別提高5.5%和15~25%。傅同祿等(1990)試驗發現，大蒜素具有強烈的誘食作用，使草魚、鯽魚、鯉魚的投餌率提高。曾虹等(1996)、胡世杰(1999)在羅非魚餌料中添加大蒜素，試驗表明，羅非魚日增重，成活率均有提高。胡石亮等(2000)在牛蛙飼料中分別添加50、100、150mg/kg大蒜素，投喂規格為100g左右的牛蛙，經過30d試驗，結果表明：試驗組的成活率、增重率均優于對照組。試驗組的增重率平均比對照組提高15.2%，其中添加100mg/kg大蒜素的試驗組增重率比對照組提高19.5%，飼料系數比對照組降低20.6%。研究認為，大蒜素長期投喂可以改善水產動物肉的品質，使魚體的肉質細膩，魚體脂肪比例下降，肉味鮮美。大蒜素可防治痢疾桿菌、霍亂桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、霉菌等引起的水產動物疾病，如腸炎、爛腮、赤皮和出血病等疾病，提高成活率。 3.4在草食動物生產上的應用 在飼料中添加大蒜素可提高肉用草食動物的增重，提高飼料利用率，對奶牛可以提高產奶量和乳脂率，防治許多疾病，提高成活率。 黃玉德等(1997)在奶牛日糧精料中添加大蒜素粉0.1%，結果發現大蒜素能使精料產生濃厚的自然香味，對奶牛產生強烈的誘食作用，使平均每頭奶牛日產奶量增加2.28kg，提高幅度11.22%(P<0.05)，乳脂率提高4.30%，精料日消耗平均每頭下降0.8kg，黃玉德等(1997)在新西蘭肉兔日糧中添加1%的大蒜素，使日增重提高21%(P<0.01)，料肉比下降21.7%。 大蒜素可用于治療牛傷風感冒、瘤胃臌氣、羔羊痢疾、馬腹痛、家兔的球蟲病、腸胃炎、痢疾、感冒等疾病。 4、大蒜素的應用研究前景及注意的問題 4.1大蒜素是一種安全無公害化的天然抗生素，在動物體內無殘留、不易產生耐藥性，無致變、致畸、致癌性，成本低、來源廣泛。但大蒜素還很不穩定，在適宜條件下，易分解產生多種烯丙基硫化物，產生蒜臭味，目前，開發的碘化改性大蒜素的穩定性比大蒜素有所提高。因此應對大蒜素的穩定性進行進一步研究。 4.2大蒜素在飼料添加量并不是越多越好，要選擇適宜的添加量，如果長期使用高劑量的大蒜素(如50mg/kg)，可能使屠宰后的肉質出現蒜酸性;使用過量還可導致消化不良，對小腸粘膜產生損傷和充血，此外還要注意大蒜素在飼料中應均勻混合
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