| (一)蛋白質缺乏對動物的影響 日糧中缺乏蛋白質對于動物的健康、生產性能和產品品質均會產生不良影響。動物體儲備蛋白質的能力極其有限，在最良好的營養條件下，動物體儲備量亦不超過體蛋白的5%～6%，當進食蛋白質減少時，儲備蛋白質將很快被動物消耗殆盡。所以必須經常在日糧中供給動物適宜數量和品質的蛋白質，否則很快即會出現氮的負平衡，從而危害動物健康和降低生產性能，其后果主要表現為以下幾方面： 1.消化機能紊亂 日糧蛋白質缺乏會首先影響胃腸粘膜及其分泌消化液的腺體組織蛋白的更新，從而影響消化液的正常分泌，引起消化功能紊亂，此外，在反芻動物瘤胃中微生物的正常發酵過程亦需一定數量的蛋白質，如蛋白質缺乏則會導致微生物發酵作用減弱，瘤胃消化功能減退，所以當日糧缺乏蛋白質時，動物將會出現食欲下降，采食量減少，營養吸收不良及慢性腹瀉等異?，F象。 2.幼齡動物生長發育受阻 日糧中如果缺乏蛋白質幼齡動物將會因體內蛋白質合成代謝障礙而使體蛋白質沉積減少甚至停滯，因而生長速率明顯減緩，甚至停止生長。成年動物則會因體組織器官尤其是肌肉和臟器的蛋白質合成和更新不足，而使體重大幅度減輕，并且這種損害很難恢復正常。 3.影響繁殖功能 日糧中若缺乏蛋白質會影響控制和調節生殖機能的重要內分泌腺——腦垂體的作用，抑制其促性腺激素的分泌。其有害影響對于公畜表現為睪丸的精子生成作用異常，精子數量和品質降低，對于母畜則表現為影響正常的發情、排卵、受精和妊娠過程，導致難孕、流產、弱胎和死胎等。 4.生產性能下降 各種畜產品如乳、肉、蛋和毛等其基本組分均為蛋白質，故當日糧缺乏蛋白質時，將嚴重影響動物潛在生產性能的發揮，產品的生產將驟然減少，產品品質也明顯降低。 (二)蛋白質過量的危害 日糧中蛋白質過剩一般不致對動物機體造成持久的不良影響，因為機體具有氮代謝平衡的調節機制。當日糧蛋白質含量超過機體實際需要時，過剩的蛋白質分子中的含氮部分，可通過一系列變化而轉變為尿素或尿酸由尿排出體外，無氮部分則作為能源而被利用。然而這種調節機制的作用是有限的，當蛋白質大量過剩以致超過了機體的調節能力時，則會造成有害的后果，主要表現為代謝機能紊亂，肝臟結構和功能損傷，加重腎負擔，嚴重時引起肝腎的病患。
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