生產膨化大豆時怎樣去控制其蛋白溶解度合格？

lglucky

如題，在生產膨化大豆時怎樣去控制蛋白溶解度合格？
目前我們使用的是主機75KW的小膨化機，調質溫度控制在95-101度，膨化腔的溫度控制在135度左右，原料大豆是美灣豆，脲酶活性定性檢測合格了，但蛋白溶解度才87%，偏生了點。
請高手幫忙指點迷津，先行謝過了。

蒙培慧

如果脲酶活性定性檢測合格了，蛋白溶解度為87%應該關系不大，因為蛋白溶解度檢測誤差較大。判定膨化大豆生熟度是否合格以尿酚紅定性檢測合格就應該可以了。