葉元土：網絡是最經濟實惠的交流平臺

fishfirst

世華會專家做客中國水產頻道，交流飼料熱點問題

短短2天時間，近百位網友通過論壇、QQ群、微博提出自己所關心的問題。通過網絡論壇這種“最經濟實惠的知識與技術交流”方式，葉元土與廣大業者分享了其眾多研究成果和對熱點問題的觀點。

文/ 本刊撰稿人 羅丹

8月12日，一場別開生面的水產飼料營養技術交流盛宴在中國水產頻道（www.fishfirst）網站進行著：中國最具實力的實戰派魚蝦營養專家之一——蘇州大學葉元土教授在電腦前，與全國各地、乃至全球的水產業者，通過互聯網，通過中國水產頻道論壇平臺，就飼料原料質量、飼料營養研究、配方設計、添加劑應用等方面的問題進行探討交流。

據不完全統計，短短2天時間，有近百位網友通過論壇、QQ群、微博提出自己所關心的問題，回復370余條, 點擊量突破8000次！通過網絡、論壇平臺直接交流，葉老師直言這是“最經濟實惠的知識與技術交流”，廣大網友應該參與討論、大膽討論。

此次活動是中國水產頻道為2011年9月6日即將在成都召開的第八屆世界華人魚蝦營養學術研討會（以下簡稱“世華會”）預熱系列活動之一。本屆世華會由通威集團、上海海洋大學、四川農業大學聯合承辦，中國水產頻道網站作為此次會議唯一深度合作媒體，還將邀請多位參會水產動物營養專家做客中國水產頻道，與網友進行在線技術探討交流。

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“世華會”
世界華人魚蝦營養學術研討會，屬全球華人的國際性系列會議，世華會的發展與中國水產飼料工業的發展相伴隨。目前，“世界華人魚蝦營養學術研討會”已成為水產飼料行業在中國本土規模最大、層次最高、影響最大的綜合性盛會。

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葉元土：
蘇州大學基礎醫學與生物科學學院教授　

　現任中國水產學會水產動物營養與飼料專業委員會副主任委員；中國畜牧獸醫學會動物營養分會理事；全國飼料工業標準化技術委員會水產飼料分技術委員會（SAC/TC76/SC1）委員（2008-2013年）；江蘇省動物營養研究會副理事長（2009-至今）。

研究方向

水產動物營養與飼料

學術成果

《動物學報》、《水產學報》、《水生生物學報》、《中國水產科學》等刊物以第一作者發表研究論文發表論文100余篇，出版技術書籍《水產集約化健康養殖技術》，曾獲農業部豐收獎一等獎1次、二等獎2次，北京市星火獎1次、重慶市科技進步獎三等獎1次。

設置蛋白質上限是大勢所趨

近年來業內對于飼料高蛋白的質疑也越來越大，但我國現有的水產飼料標準只對蛋白質下限做出規定，卻未設置蛋白質上限。是何種原因？網友“蔓延”第一個進行了提問。

設置上限意味著飼料產品的蛋白質水平不能超過一定值，飼料企業可以在上限值下設置企業標準規定自己產品的蛋白質水平。“大勢所趨”是葉元土教授對設置飼料蛋白質上限的基本判斷。葉教授認為，設置飼料蛋白質的上限可以有效解決蛋白質資源量問題、飼料蛋白質水平與飼料蛋白質質量問題、飼料蛋白質需要動態變化的問題，而飼料蛋白質水平與蛋白質內在質量問題是當前存在的主要問題。

以廣東、海南地區的羅非魚為例，22%蛋白的飼料和30%蛋白的羅非魚飼料都能取得實際應用效果，為什么？關鍵在于飼料蛋白質內在質量與飼料價格的平衡。假定兩種飼料市場價格（客戶價格）保持一樣，22%的飼料就可以使用優質的進口魚粉，而30%蛋白飼料因為價格與22%的一致，不說魚粉，可能連豆粕都難以使用，就只有使用血粉或羽毛粉、DDGS、菜粕、棉粕、玉米蛋白粉等將蛋白含量提高，而最后的效果可能22%蛋白飼料的養殖效果好、魚體病害少，更重要的是節約了蛋白質資源。

“我們希望：盡量降低飼料蛋白質水平、提高飼料蛋白質質量。”葉元土教授說。以前是在可以大量使用菜粕、棉粕且價格很低的時候，企業產品差異化的需要，以高蛋白質飼料參與市場競爭。但當前飼料蛋白質資源價格高漲，如能降低一個蛋白百分點，就意味著在飼料配方中就有100-130元的空間，就可以使用優質的蛋白質原料，而市場競爭的效果也會更好。

膨化飼料實質是產品質量提高

水產膨化料是當前飼料行業的熱點話題，也是未來水產飼料的發展趨勢。網友對這方面的提問自然也是非常之多，據初步統計到2011年，廣東珠三角地區膨化飼料生產線已有約90條，產能達到300萬噸左右。發展如此迅猛，其效果究竟怎樣？膨化料的如何定位？葉元土教授坦言，根據他的研究團隊不同的、多次的試驗證實，如果配方完全一致，膨化飼料的養殖效果低于硬顆粒飼料。膨化加工的副作用大于了其好的作用。之所以膨化飼料使用效果顯著高于顆粒料，關鍵在于飼料產品質量的定位發生了顯著變化，尤其是對于原來價格過低的飼料品種，現在通過膨化飼料將飼料價格顯著提高后效果更為顯著。

以草魚、青魚飼料為例，如果顆粒飼料價格在2700元/噸，那飼料配方成本就不能超過2100元/噸，但棉粕菜粕的價格就是2400元以上，配方如何操作？因此養殖的飼料系數就在3以上，養殖一公斤草魚的飼料成本就是8.1元/kg；如果做草魚膨化飼料，飼料價格4500元/噸，飼料配方成本可以是3000元/噸，飼料系數為1.5，則養殖1kg草魚的飼料成本為6.75元/kg，顯然膨化飼料優勢明顯。

“因此，自配料的養殖戶只要選擇優質的飼料原料、確保飼料質量，其養殖效果可能會比同等價格的膨化飼料效果好。”葉元土教授說，“對于養殖戶而言，成活率提高所產生的經濟效益更好！如果成活率提高10%，飼料系數也顯著下降，養殖效益提高更多。”

而對于對蝦膨化飼料的前景，葉元土教授認為，以目前蝦料的質量、價格定位而言，膨化飼料難以把價格、產品質量做得更好，其優勢難以顯示出來，市場推廣難度更大。“蝦料做膨化飼料，就必須像河蟹膨化飼料一樣，做沉性膨化飼料”。

飼料質量是魚病發生原發因素

曾被稱為“不死魚”的羅非魚，其高溫季節暴發的鏈球菌病一直未能很好地解決，是否能從飼料配方上進行調整，預防或緩解病情也是業內關注的問題。在回答“魚之樂”、“天涯游蝦”、“海寶”等網友這方面的疑惑時，葉元土教授認同“羅非魚鏈球菌的原發因素是飼料質量，鏈球菌是繼發性感染”這一觀點。

他認為，飼料是養殖羅非魚的物質和能量來源，也是一些有損健康的來源，主要包括飼料中的油脂氧化中間和終產物、飼料霉菌毒素、飼料中抗營養因子等，也包括飼料營養的不平衡性。這些都可能導致魚體健康受到影響，重要的是魚體腸道、肝胰臟受到損傷，導致生長效果不好、疾病增加等情況，在高溫季節更顯著。

如何解決上述問題，葉元土教授提出：適當提高飼料價格，提高飼料配方成本，使用常規的、優質的飼料原料，保障飼料的安全性，或者使用一些保護腸道粘膜、保護肝胰臟的飼料添加劑物質，提高生長速度與魚體健康，依賴魚體自身的抗病能力來防御病原微生物的感染。不宜過多地提高飼料蛋白質。

另外，特別值得注意的是：今年廣東、海南的羅非魚飼料的油脂水平顯著提高，有的已經達到6%。葉教授建議湛江、茂名、海南的羅非魚飼料油脂水平不要超過6%，廣西地區可以保持在6.5%以下。高溫季節要適當增加飼料中維生素的使用量，可以在原有基礎上增加20-30%的使用量，飼料中維生素C酯可以添加300g/噸飼料。小麥的使用量最好在15%左右，不要過高。玉米DDGS要注意油脂氧化問題。

另外，除了配方本身對養殖效果的影響，網友“天涯游蝦”反映近來業者對水產料中霉菌毒素含量較高，對水產養殖形成一定影響的問題。對此，葉元土坦言，飼料霉菌毒素對水產養殖動物的影響是目前最難以把握的問題，研究太少，但是問題很大。除了花生粕、玉米產物之外，小麥也是霉菌毒素的來源。他表示在目前的情況下，可以采取減量化處理：一是選擇一些霉菌毒素吸附劑，將霉菌毒素吸附后排出體外，如沸石粉、脫霉劑等；二是選擇一些酶制劑將飼料飼料中的霉菌毒素分解為無毒的物質。

“希望有更多的人來研究霉菌毒素的問題，我們現在很多難以回答營養與疾病問題可能都與霉菌毒素有關，蝦上的有些問題我一直懷疑可能與飼料中霉菌毒素有關！”，葉元土表示。

長魚還是靠飼料

飼料中的添加劑種類繁多，效果也難以評估，加或不加，加多少，都是網友們熱切關注的問題。葉元土教授直言，長魚主要靠飼料，飼料添加劑只是補充、完善、提高的作用。基礎配方不足，什么樣的飼料添加劑都不行！
在飼料中如何使用中草藥飼料添加劑，葉老師分析其使用的思路應該是：飼料物質可能導致魚體腸道粘膜、肝胰臟損傷，可以適當選取一些中草藥物質對腸道粘膜、肝細胞起到損傷修復作用，依靠魚體健康、生理正常來保持魚體生長速度、飼料效率，并保持正常的抗病防病能力。

魚體抗病、防病還是要靠魚體自身的作用；而對于在飼料中加藥或加抗生素，除去國家管制原因外，長期添加對養殖魚類的影響更大。以前幾年發生過的喹乙醇為例，剛加進去的一段時間效果不錯，但到后期，肝胰臟損傷加重，效果就很差，到最后魚體免疫防御系統被破壞，魚體抗應激能力非常差，損失會更大。

腸道健康值得關注

在豬的養殖中有一個概念性問題：養好小豬就是要養好小豬的腸道！而魚類腸道健康呢，在回答“myfish ”、“mcy5”、“ Say-say”等網友的問題時，葉元土教授指出，動物胃腸道作為動物機體與外界環境接觸表面積最大的器官，具有非常重要的意義。

從生理學、營養與飼料學角度分析，胃腸道粘膜的完整性、發育水平和再生能力是胃腸道發揮作用的基礎，因此，飼料中哪些物質會對胃腸道健康產生負面作用和影響，哪些物質能夠促進胃腸道的生長、發育、代謝、修復與再生，實現通過飼料物質保障和促進胃腸道的正常生長、發育，并進而對動物整體的生長、發育產生內重要影響的目標；

飼料物質與腸道微生物之間、腸道微生物與腸道健康和魚體健康的關系，飼料物質如酵母培養物可能對微生物群落結構、微生物的生長狀態、腸道微生物的次級代謝產物等產生重大影響，并通過微生物的作用對胃腸道粘膜、胃腸道生理學功能產生重大的影響等都將是值得研究與關注的問題。

樂于分享 共同進步

除了對網友提出的行業問題進行解答，葉元土教授也與網友分享了他對 “決定飼料配方必要條件和限制性因素分析”、“養殖動物如何才能實現最大生長速度”、“營養需要的內涵”、“高油脂飼料”等方面的思考。葉元土教授坦言，“當你自己不能轉化自己的成果時，就給社會吧，你可以獲得社會的肯定！你把現有成果給出去了，你就會想法去研究新的技術和成果，你就會不斷地進步！只有整個行業進步了，大家才有發展的機會！”

（限于篇幅，本文僅摘錄部分在線交流內容以饗讀者，更多內容請登陸中國水產頻道www.fishfirst.cn查閱！）

（本文摘自《水產前沿》雜志9月刊，了解更多，請登錄“中國水產頻道”，http://www.fishfirst.cn/）