做配方除了經驗，悟性更重要！！

caolijun · 發表于 2006-10-21 20:32:04

我是一個從沒有理論開始作配方的人,但現在開始學習理論了.

畜-牧人 · 發表于 2006-10-22 18:05:20

很多的時候，配方思想比配方根重要！每個配方師的每個配方都有其有其整體的考量，而不是單單的算幾個數字；很遺憾，我們有太多的經典配方，卻沒有經典的配方思想。

——那位問我，何謂思想？行之有效的完整知識體系也，比如毛澤東思想

居心良苦 · 發表于 2006-10-23 10:42:31

我總感覺,配方的核心是對原料屬性的把握,如做雞料使用玉米蛋白粉,豬料使用要注意(限量),牛料中要注意原料的含粉率(淀粉),乳豬料中無抗原蛋白的使用(包括動物性蛋白).至于效果如何,還得去市場,去養豬場看一下的

zxm · 發表于 2006-10-24 21:08:10

古人說:"胸有成竹",如果沒竹你怎么悟呢?什么事都要有一個過程的,

趙志 · 發表于 2006-10-26 08:49:31

好好

devey · 發表于 2006-10-26 08:51:45

很高興來到這里，多向前輩們學習啊！

趙志 · 發表于 2006-10-26 09:31:50

各位老師好

天天學 · 發表于 2006-10-26 10:13:03

我是新人，各位前輩多多指教

小馬哥 · 發表于 2006-10-26 10:42:49

個人覺得理論和實踐的結合最為關鍵，學習沒有盡頭，到了一定的積累以后，才會有頓悟的，很多事情都一樣。

天天學 · 發表于 2006-10-26 13:53:16

目前比較好的配方軟件有哪些？謝謝

re:我是一個從沒有理論開始作配方的人,但現在...