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樓主: zhaoyuyong

    
    		


    
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肉雞料中食鹽、小蘇打、元明粉的比例和用量

    

 
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11樓


    

    

    

    

發表于 2010-11-25 10:02:31
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我想加了小蘇打，要適當降低食鹽的用量的。
    



    

    

    


    

    
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12樓


    

    

    

    

發表于 2010-11-28 12:47:39
|
只看該作者

    

    

    

    

    
食鹽在配方中 都會加  只是量的控制上
    
夏季會考慮用小蘇打   元明粉 一般是根據配方師的習慣
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    



    

    

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13樓


    

    

    

    

發表于 2010-11-28 12:56:21
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只看該作者

    

    

    

    

    
最好是夏天有小蘇打，冬天用元明粉
    



    

    

    點評
    

    


    
冬天能用硫酸鈉？？硫酸鈉是大寒中藥啊 

發表于 2011-4-4 14:37

    

    

    


    
二者有什么區別嗎，不能等量替代使用嗎？ 

發表于 2011-3-6 00:05

    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    



    

    

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14樓


    

    

    

    

發表于 2010-11-28 13:00:02
|
只看該作者

    

    

    

    

    
同意樓上的 
    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    



    

    

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15樓


    

    

    

    

發表于 2010-11-28 13:08:19
|
只看該作者

    

    

    

    

    
食鹽在配方中 都會加  只是量的控制上
    

    



    

    

    


    

    

    


    

    


    

    

    



    

    

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