請(qǐng)教博士：酸化劑使用問(wèn)題

cjyanyuan · 發(fā)表于 2010-9-5 22:24:00

用酸又用堿和不用有區(qū)別嗎.任何產(chǎn)品要有目的添加.這樣用沒(méi)有任何意義

xidunjianjun · 發(fā)表于 2010-9-5 22:51:24

加了也沒(méi)事。很多理論上不行的。你做了效果還是有的

特級(jí)廚師 · 發(fā)表于 2010-9-6 09:58:26

同時(shí)加了后有什么效果嗎？

曹東閣 · 發(fā)表于 2010-9-7 23:30:51

一個(gè)酸性一個(gè)堿性同時(shí)添加會(huì)中和的

mikesu · 發(fā)表于 2010-9-14 23:00:52

乳豬料通過(guò)添加小蘇打補(bǔ)充鈉，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用很多，少見(jiàn)多怪

mikesu 于 2010-9-14 23:06 補(bǔ)充以下內(nèi)容

蛋雞料加小蘇打和豬料加小蘇打目的不一樣，蛋雞料一般只在夏季添加

lixbing361 · 發(fā)表于 2010-9-30 14:38:14

可以的，市場(chǎng)好像有什么包膜緩釋型的酸化劑，和小蘇打不會(huì)直接發(fā)生反應(yīng)的。

[ts]lixbing361 于 2010-9-30 14:39 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

我有一朋友在安佑，聽(tīng)說(shuō)安佑使用的就是這種酸化劑。

pp1801 · 發(fā)表于 2010-9-30 19:06:21

嗯理論上像是不行實(shí)際中就不知道了

新鄉(xiāng)大北農(nóng) · 發(fā)表于 2010-10-2 09:12:05

安排個(gè)實(shí)驗(yàn)不就完啦嘛
做完后再來(lái)跟大家分享下
那樣才是好人啊

yssypz · 發(fā)表于 2010-10-2 10:24:26

小蘇打盡量不要在小豬料添加小豬的胃酸分泌能力較弱

dxwei88888 · 發(fā)表于 2010-10-14 20:19:21

豬料中沒(méi)有必要加小蘇打!酸化劑在乳仔豬豬料中是應(yīng)該加的！

[訪客發(fā)言] 請(qǐng)教博士：酸化劑使用問(wèn)題