請教：蛋白溶解度測定方法

快一點 · 發(fā)表于 2011-2-16 16:46:32

脲酶活性是檢測大豆過生。

肖紅 · 發(fā)表于 2011-2-16 16:57:13

7、蛋白質(zhì)溶解度(PS)的測定方法

1.0試劑:

氫氧化鉀(KOH)0.2%,相當于0.042mol/L,PH=12.5

其他試劑為凱式定氮所需的標準試劑.

稱取2.8734gKOH,置于容量瓶中,溶解于水,稀釋至1000ml.

2.0測定步驟

2.1
稱取1.5g大豆餅粕粉(過60目篩)于250ml燒杯中,加入75ml的0.2%KOH溶液（花生粕用0.03%KOH溶液）,在磁力攪拌器上攪拌20min.

2.2
在攪拌20min后,將30～50ml液體轉(zhuǎn)移至離心管,用每分轉(zhuǎn)速2700轉(zhuǎn),離心10min.

2.3
吸取15ml上清液,用凱氏定氮法測定其中蛋白質(zhì)含量,其量相當于0.3g的原樣本.

3.0結(jié)果計算:

蛋白質(zhì)溶解度%=×100%

注意：樣本粒度大小對蛋白質(zhì)溶解度有影響，因此，當比較不同大豆餅、粕樣本時，要請注意它們的顆粒大小應是可比較的。還應請注意控制在0.2%KOH溶液中的攪抖時間，在各種情況下，攪抖時間應一致。

豆粕PS＞85%為過生，PS＜70%時，則為過熟

孟俊英 · 發(fā)表于 2011-2-21 18:07:07

公式不好貼過來，還請高手幫忙！另外，12樓的說法與10樓的正好相反，本人認為12樓的正確。

jjs19790428 · 發(fā)表于 2011-2-22 16:30:18

怎么方法都不一樣，到底哪一個準？？？？？？

xjfighting · 發(fā)表于 2011-2-26 10:45:56

公式就是：15ml樣品中的粗蛋白質(zhì)含量/0.3*樣品的粗蛋白含量
0.3---（15/75）*1.5

破繭成蝶 · 發(fā)表于 2011-3-23 15:08:07

回復孟俊英的帖子

請問，可以用氫氧化鈉代替氫氧化鉀嗎？

xannie123 · 發(fā)表于 2011-4-25 16:18:11

呵呵,學習下先,