國內知名發酵豆粕廠家

sunfei05 · 發表于 2010-1-12 10:29:22

上海邦成好像早已經不做，廣州廠家的東西很便宜，質量不去評價。北京金泰德的不錯，價格高些，上海源耀是酶解的，主要針對的是抗原處理，和發酵的有區別，產能月1000T 據說。邦之德做的時間比較久了，價格好像也不低。浙江科峰發酵工藝比較先進，好氧發酵，適口性好，產品蛋白偏低。其他的公司也有很多，要用這個產品一定要選好廠家。

linsen · 發表于 2010-1-23 13:35:57

本帖最后由 linsen 于 2010-1-23 13:57 編輯

回答樓上的問題，據我所知，上海源耀勃樂蛋白不是酶解豆粕，是由微生物通過有氧和厭氧兩個過程來發酵的，整個發酵工藝控制好，抗原降解非常干凈；瑞士大昌洋行HP300是酶解的，酶解成本會稍微高一點
發酵豆粕品質關切點：
   1、原料的保證：一定要選擇46%以上的粗蛋白的豆粕為單一原料，用戶最好要生產廠家用合同保證選用的單一的46%豆粕生產的且每給您發一批貨后，給您郵寄一份豆粕原料及對應油廠豆粕的標簽，以便您成品與原料平行檢測其氨基酸組成、灰分、纖維等相關指標；
   2、菌種的選擇：最好采用多菌種混合兩次發酵且是耐高溫菌種，有氧菌（枯草芽孢桿菌和酵母菌）能夠高效產酶；厭氧菌（兩珠乳酸菌）能夠產生大量乳酸迅速將發酵物料PH值降低，讓有氧產生的酸性蛋白酶在特定的溫度和酸度下把抗原降解干凈；
   3、發酵工藝控制：采用兩次獨立發酵（有氧和厭氧過程），整個過程盡可能采用機器設備來控溫、控壓、控水分的發酵，工藝穩定控制非常重要；
   4、品管控制：原料品管、發酵過程中品管控制、成品的品管控制，最好讓發酵豆粕廠家用合同形式向您保證：大豆抗原降解干凈，不良寡糖去除干凈，目前常用的檢測方法，用聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAG)法檢測抗原蛋白干凈透明、無痕跡；薄板層析法(TLC)檢測不良寡糖干凈透明

   5、發酵豆粕最核心的檢測指標就是大豆抗原（球蛋白與β伴球蛋白等）不良寡糖是否降級干凈；抗原降解干凈對應的小肽含量會高，乳酸含量也會高，等其他的對應指標都會好；