飼料企業黃膘肉解決例之一

liuxiaohui0813

正常豬的脂肪應為白色，有些商品豬屠宰后見到脂肪呈淡黃色或黃色，這種豬肉稱為黃膘肉。黃膘肉脂肪除呈黃色外，且松軟不堅實，有時有異常腥味，外觀性差，失去了經濟價值。
    豬產生黃膘肉的原因，一是由于黃疸病所致。如黃曲霉毒素中毒的豬，脂肪呈黃色，肝表面呈淡黃色乃至橘黃色，肝的切面比表面黃色更深，膽囊多萎縮，為濃稠的黃綠色或黑色膠狀膽汁，此豬肉不可食用，應做銷毀處理；二是由于飼喂某些飼料而引起黃色素過多沉積。如常喂新鮮魚屑、蠶蛹易使脂肪變黃，且有異常腥味；大量飼喂南瓜，也易形成黃脂肪；肥育后期大量飼喂玉米、米糠、豆餅等，脂肪也多少帶有黃色。此豬肉雖然可食用，但降低了豬肉的商品價值。

    如何區別黃疸性黃脂和一般黃脂，可根據其它組織變化特征進行鑒別。黃疸性黃脂除脂肪組織變黃外，其它如黏膜、鞏膜、結膜、關節液、結締組織和皮膚均為黃色。而一般黃脂，除脂肪組織發黃外，其它組織不見黃色。

在農村常可見到一些皮膚發黃的豬，這種豬不愛吃食、不愛活動、乏力無神、腹瀉、皮膚和鞏膜黃染，嚴重者可死亡。其宰殺后的豬肉、板油均呈黃色，肝、脾也較正常豬大，甚至可出現肝硬化。如果人吃了未煮熟的黃膘豬肉，或是食用了被生黃膘豬肉污染的食物和使用了被其污染的餐具，就可能出現甲型肝炎的癥狀。為了避免人畜共患肝炎等傳染病，應避免食用這類病豬的肉和內臟。

yanying

受益匪淺，學習學習再學習

翔宇農場

前些日子，不少養殖戶出現黃膘肉事件，但現在食品安全的意識不夠，所以這種生產環節出現的問題還沒有得到足夠重視。

xxc1963

黃膘肉是個疑難雜癥

我是老徐

黃染肉：
動物檢疫學上，分兩類：黃膽肉和黃膘肉。
      黃疸肉，是生前肝膽功能受損導致。所有可以導致肝膽功能受損的因素，都可以造成黃疸肉。
              病因：包括病原微生物感染（急慢性傳染病），寄生蟲，飼料因素（微礦問題，特別是高銅鐵造
                    成的損害，霉變飼料等），機體消化系疾病（肝炎，12指腸或胃潰瘍）等。
              解剖特征：所有組織黃染。這是膽紅素隨血液運行分布的結果。
              食品安全：食用可以導致食物中毒。黃疸肉必須經過無害化處理。
              動物生前的的解決方法：針對病因，消除之。
                                    病因消除后，機體經過一段時間恢復，組織中的膽紅素是可以被機體完
                                    全清除的。此類，屠宰后的肉品完全正常，完全符合食用標準。

      黃膘肉：生前45日內，必有飼喂不飽和脂肪的病史。飼喂不飽和脂肪導致黃膘肉的概率，高達95%。
              余無他因。
            飼料因素：動物源性飼料（魚粉，蠶蛹，泔水等等）及動物脂肪，腐敗氧化的植物油。
            解剖特征；脂肪組織黃染。其余組織無染。
            食品安全：除肉品風味略差，略加簡單處理（如靜置）或不處理就可以直接食用。
            動物生前的解決辦法：出欄前45日（理論上30日）不在繼續使用上述飼料。可以有效避免黃膘肉的
                                發生。
             實際生產中：如果出欄前45日仍繼續使用上述飼料，博士的方案倒是讓人大開眼界。

我是老徐

這個飼料企業，造成黃染，如此概率，如此面積，最大可能是黃膘肉。而黃疸肉的可能要小的多。

如上樓所述：
那么，這企業使用“動物源性飼料（魚粉，蠶蛹，泔水等等）及動物脂肪，腐敗氧化的植物油”--------
                  ------可能性是沒任何疑問的。
      實際的可能：他的核心料中使用了廉價的動物源飼料。
                  ---------未脫脂的動物蛋白，或直接就使用了動物脂肪。

  常用的飼料中，細米糠可以導致黃膘，是因為中間的糠油易氧化。
  霉變玉米或豆粕是不可能導致黃膘肉的，這些可以導致肝膽損害而造成的是黃疸肉。

wubai8219

35# 上善水
這句話說的真是太經典了!!

上善水

fengyuyuan168：見面可以，但不要忘了帶面紗呦~

上善水 于 2009-9-21 09:31 補充以下內容

與“我是老徐”商榷：

霉菌毒素導致過氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化酶活降低，這兩種酶對清除自由基至關重要。因此，霉菌同黃膘有關。

gaoyuyun

主要是加一些抗氧化的原料，組好是有機的。也可以試試類胡蘿卜素加進去

我是老徐

137# 上善水

謝謝博士賜教
又長了點知識.

霉菌導致黃膘,謝謝博士的分析.