關于大豆酵母希望老師解釋一下

豆豆1 · 發表于 2010-4-17 23:21:02

大豆酵母

cqd123.2009 · 發表于 2010-4-18 08:44:23

大豆酵母其實就是用于發酵大豆的酵母菌，因為酵母菌本身的大部分物質是蛋白質，用酵母菌來發酵大豆，不僅能夠起到發酵作用，而且經過消化后，酵母菌可以直接利用大豆的蛋白質合成自身的物質，當然用于發酵其他蛋白質含量不是很高的產品也可以，只是要經過轉化后才能合成自身物質，所以這是利用酵母菌自身的特性為人類貢獻的一種表現。