抗氧化劑的評價

dazhui · 發(fā)表于 2008-1-30 08:24:39

快過春節(jié)了,這幾天沒有什么事情,我來對抗氧化劑的評價提出一些自己的看法,請大家批評指正.
   抗氧化劑在飼料中應(yīng)用效果的評價很復(fù)雜，因為飼料中很多因素影響抗氧化劑的效果，到底怎么來評價呢？但有一點，將抗氧化劑直接在純的油脂中來實驗，這個數(shù)據(jù)基本上沒有什么參考價值。因為抗氧化劑在油脂中可以混合、溶解很好，而且影響的成分少，不象飼料中，抗氧化劑很難充分接觸到飼料中的易氧化成分，另外，不同的抗氧化劑對不同的油脂的效果也不一樣，所以直接在飼料中來評價才有意義。我提出兩種方法。
   一是，直接將飼料在100度左右的加強(qiáng)實驗。這是比較直接的方法，測過氧化值和酸價的變化。這方法最為簡單，在同一條件的比較，有一定的參考價值。但不是很準(zhǔn)確，因為這測的是氧化的中間物質(zhì)。但對于飼料廠選擇，還是足夠了。
   二是，測羰基值（TBA)。TBA值是指利用脂肪的主要氧化終產(chǎn)物——丙二醛與硫代巴比妥發(fā)生呈色反應(yīng)，并在532 nm處有特征吸收，利用吸收強(qiáng)度和丙二醛的濃度在一定范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，可用來測定脂肪氧化程度的方法，在飼料工業(yè)中也可以使用。植物器官衰老或在逆境條件下遭受傷害，往往發(fā)生膜脂過氧化作用，膜脂過氧化的最終產(chǎn)物也是丙二醛。由于TBA值測定的是油脂氧化的最終產(chǎn)物，因此用TBA值去評價抗氧化劑的抗氧化活性是比較合理的。（在第一種方法中就可以測）
   當(dāng)然，也可以隨時通過氣味等感官來評價。
   氧化的評價，當(dāng)折算成純的油脂含量時，植物油的過氧化值達(dá)到100，動物油達(dá)到20即為氧化酸敗了。至于怎么折算，這很簡單了。
   最好，也測一下抗氧化劑本身的穩(wěn)定性為好。
   我就簡單說一點，大家可以上網(wǎng)查一下，這種加速法方便快。
   可能很多廠

liamort · 發(fā)表于 2008-1-30 08:43:30

大嘴兄好像有些話沒有說完哦。
這種加速法不知道跟正常條件下有沒有什么可比性。比如說，高溫100度一天沒有氧化可以證明在25度（室溫）下，可以放置多久呢？

dazhui · 發(fā)表于 2008-1-30 10:37:09

這種可比性比較復(fù)雜,沒有得出一個可以通用的公式,我原來只有一個純的油脂的公式.所以,希望大家在實踐中來共同摸索才好.這次這個方法,只是比較抗氧化劑之間的方法,同時可能有些公司的抗氧化劑加了比不加還差哦

rainman2007 · 發(fā)表于 2008-7-10 16:53:45

好資料，這么少的人來頂！

yweiiii · 發(fā)表于 2008-7-11 09:01:49

1樓說的不全面，抗氧化很重要一個指標(biāo)在于對維生素的保護(hù)，不單單是油脂

yweiiii · 發(fā)表于 2008-7-11 09:06:54

發(fā)一個我?guī)椭蛻魴z測的報告，我也看不懂，大家看看，這些指標(biāo)算全面嗎
樣品名稱粗脂肪(%) A532/樣 A532/油丙二醛/樣(mg/kg) 丙二醛/油(mg/kg) 過氧化值/樣
(%) 過氧化值/油
(%) POV/樣(meq/kg) POV/油
(meq/kg)
1#樣 3.46 210.10 6064.94 0.09 2.49 0.007 0.20 0.55 15.99
2#樣 3.64 633.03 17382.05 0.30 8.37 0.05 1.39 3.98 109.24
3#樣 3.85 121.16 3148.68 0.04 1.10 0.00 0.00 0.00 0.00

lcy0610 · 發(fā)表于 2008-7-22 11:38:17

資料很好，意猶未盡呀！樓上的化驗單我也一頭霧水呀

bingteng · 發(fā)表于 2008-8-13 16:29:30

7樓的化驗數(shù)據(jù)是我們測定的，有需要了解的可以發(fā)郵件至;bingteng2008@sina.com

cheng_zhang · 發(fā)表于 2008-8-22 13:46:59

樓上的，請問你們可以做抗氧化能力檢測嗎？你們采用什么儀器，什么方法？

大波 · 發(fā)表于 2008-11-14 14:27:40

7樓的數(shù)據(jù)非常亂！
能否發(fā)excel格式上來。