硬質小麥和軟質小麥

老楊 · 發表于 2008-2-1 08:30:16

資料表明，不論何種小麥，在相同的干物質下，其能值差距不是很大，關鍵的是其容重的大小及灰分的多少。

zhaoyuyong · 發表于 2008-2-1 21:46:00

價格一樣還是選擇硬麥

zmyqhdcl · 發表于 2008-7-31 12:00:29

軟質小麥和硬質小麥的容重分別是多少啊？

fishemen · 發表于 2008-7-31 12:29:12

用白麥比較好粉碎，做出來的料也好看，硬麥易出現白點。

wfcllyb · 發表于 2008-7-31 14:50:07

紅小麥、白小麥都能用。關鍵是看你在配方設計時怎樣考慮。我認為混合著用比較好，可以取長補短。另紅小麥比白小麥價格便宜，也可降低成本。

小水桶 · 發表于 2008-7-31 17:28:35

我們是認為紅小麥較好，實際生產中粉碎不夠細，顆粒上容易出白點。

lgch · 發表于 2011-7-15 10:30:13

但是我看的有些數據庫上白麥的能量設定比紅麥的高大約50大卡。

牧川人 · 發表于 2011-7-15 11:18:20

現在糧庫里面純的紅小麥和白小麥一般不多，主要是混和小麥，根據自己當地的使用情況作粗蛋白，對配方進行相應的微調就可以了。

藍藍的天 · 發表于 2011-7-22 14:59:19

小麥分硬質白小麥、硬質紅小麥、軟質白小麥、軟質紅小麥，硬質小麥比軟質小麥能量差不多，但蛋白稍高。一般糧庫都是混麥

cramm · 發表于 2011-7-29 09:34:24

硬質的好粉一些，面筋度更好，魚料更適合用硬質小麥