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第十一章 飼料添加劑
飼料添加劑與能量飼料、蛋白質飼料和礦物質飼料共同組成配合飼料，它在配合飼料
中添加量很少，但作為配合飼料的重要微量活性成分，起著完善配合飼料的營養、提高飼
料利用率、促進生長發育、預防疾病、減少飼料養分損失及改善畜產品品質等重要作用。
飼料添加劑作為配合飼料的科技核心，隨著飼料工業的高速發展與科學技術的進步，添加
劑的研究、開發與應用越來越受到重視。當代飼料添加劑研究所涉及的學科領域日益廣
泛，除動物營養學、生理學與生物化學外，分子生物學、微生物學、細胞生物學與生態學
等學科紛紛滲透交叉，科技含量高的飼料添加劑品種不斷出現，有些已開始在飼料工業與
集約化養殖業中得到應用。
第一節 飼料添加劑概述
飼料添加劑的生產和廣泛應用，標志著配合飼料工業發展到了一個嶄新的時代。當今
飼料添加劑工業已成為配合飼料工業中的一個極重要的組成部分，沒有飼料添加劑就無從
談及全價配合飼料，有人將添加劑稱為配合飼料的“靈魂”。飼料添加劑已和能量飼料、
蛋白質飼料一起成為配合飼料原料工業的三大支柱。
一、 飼料添加劑的定義與分類
（一）飼料添加劑定義 人們為了滿足家畜的營養需要，對天然飼料中已有的營養物
質，再另外加入起補充或強化作用的一類物質，稱為補充物 (Supplements)，如各種礦物
質、維生素、氨基酸和油脂等。對那些天然飼料中所沒有的物質，為達到防止飼料品質劣
化、提高飼料適口性、促進動物健康生長和發育、或提高動物產品的產量和質量等目的而
人為加入飼料的一些物質，稱為添加劑 (Additives)，如抗氧化劑、抗結塊劑、防霉劑、驅
蟲劑、抗生素和著色劑等。
狹義的飼料添加劑概念，系指各種用于強化畜禽飼料效果和有利于配合飼料生產和貯
存的一類非營養性微量成分，如各種防霉劑、抗氧化劑、保健劑、粘結劑、分散劑、著色
劑、增味劑、益生素與酶制劑等。但在畜禽實際生產中，常將氨基酸、微量元素、維生素
等營養性的微量成分也作為添加劑使用。因此，廣義的飼料添加劑（Feed additives）概念
是指在天然飼料的加工、調劑、貯存或飼喂等過程中，人工另外加入的各種微量物質的總
稱。即包括上述“補充物”和“添加劑”的全部涵義。
（二）飼料添加劑分類 目前, 全世界在飼料中應用的添加劑約有300 多個品種，經常
使用的有150 多種。根據飼養畜禽的品種、生產目的及生長階段等的不同，每種配合飼料
中使用的添加劑約有20～60 種。而且，隨著飼料添加劑工業的發展，添加劑品種日益繁
多，為方便科學研究、生產與管理，根據動物營養學原理，一般將飼料添加劑分為營養性
和非營養性兩大類（圖11-1）。在該分類方法中，非營養性添加劑部分所包含的品種較為
繁雜，檢索及管理仍存在許多限制，有人主張根據添加劑的使用目的及性質, 采用直接分類
的方法。如美國Ensminger（1982）將飼料添加劑分為六大類，即補充營養類、促進動物
采食或選擇食物類、增加畜產品色澤和品質類、促進消化與吸收類、改變代謝類和保健
類 。
在配合飼料的生產中，根據使用添加劑種類的多少，又可將飼料添加劑分為簡單添
加劑 (即單一添加劑) 和復合添加劑 (即復方添加劑)。根據飼料添加劑使用對象不同，又可
將其分為蛋雞用、肉雞用、豬用、乳牛用、魚用添加劑等。按飼料添加劑使用對象的生產
性能或生長階段，又可分為雛雞用、仔豬用、生長豬用添加劑等。根據飼料添加劑的加工
形態不同，又有粉狀、顆粒狀、微型膠囊、塊狀和液狀添加劑之分。隨著飼料科學研究的
2
深入，飼料添加劑分類體系將不斷完善。
礦物質添加劑
營養類添加劑 維生素添加劑
氨基酸添加劑
單細胞蛋白、肽、非蛋白氮
抗生素
飼料添加劑
酶制劑
生長促進劑 砷制劑
生長激素
飼料保藏劑 防霉劑
抗氧化劑
非營養類添加劑
抗寄生蟲藥物
驅蟲保健劑
抗菌藥物
增色劑
調味劑
其他添加劑 乳化劑
抗結塊劑
黏結劑
圖11-1 飼料添加劑分類示意圖
二、飼料添加劑的條件與作用
（一）飼料添加劑的條件 飼料添加劑在世界各國普遍應用，其除了能補充動物必需的
營養素、增加飼料利用率外，還能大幅度提高動物的健康水平與生產性能。但隨著社會進
步，人們對動物性食品質量的要求越來越高。消費者對使用飼料添加劑表現出越來越多的
憂慮，許多國家都以安全為第一原則，對歷史上的某些添加劑產品進行重新評價，并制訂
出一系列政策及法規，禁止在飼料中使用一些可能帶來潛在危害作用的添加劑。
為保證飼料添加劑產品達到安全、有效和穩定3 個基本要求，使其生產與經營活動健
康而有序發展，許多國家均將飼料添加劑納入動物藥品范疇進行管理。中國的飼料添加劑
的生產與經營也歸屬獸藥藥政部門審批管理。20 世紀70 年代以來，中國政府先后頒布了
一系列法規，強化和完善了進口飼料添加劑審批辦法，明確與規范了生產經營添加劑的審
批監督程序，使飼料添加劑生產、經營及使用逐步納入依法管理的軌道。注冊一個飼料添
加劑產品，一般需向獸藥藥政管理部門提供以下材料：① 飼料添加劑的功效（如生產性
能、抗病能力、抗氧化作用和色素沉著等）證明；② 真實、可靠的科學試驗結果；③ 無毒
副作用的試驗，保證動物、人和環境安全的證明。
安全可靠、經濟有效與使用方便是研究、開發飼料添加劑必須遵循的基本原則，作
為飼料添加劑必須滿足的基本條件是：（1）安全。長期使用或在添加劑使用期內不會對動
物產生急、慢性毒害作用及其他不良影響；不會導致種畜生殖生理的惡變或對其胎兒造成
3
不良影響；在畜產品中無蓄積，或殘留量在安全標準之內，其殘留及代謝產物不影響畜產
品的質量及畜產品消費者——人的健康。不得違反國家有關飼料、食品法規定的限用、禁
用等規定。（2）有效。在畜禽生產中使用，有確實的飼養效果和經濟效益。（3）穩定。
符合飼料加工生產的要求，在飼料的加工與存儲中有良好的穩定性，與常規飼料組分無配
伍禁忌，生物學效價好。（4）適口性好。在飼料中添加使用，不影響畜禽對飼料的采食。
（5）對環境無不良影響。經畜禽消化代謝、排出機體后，對植物、微生物和土壤等環境無
有害作用。
（二）飼料添加劑的作用 飼料添加劑雖然在配合飼料中添加量極微，但效果十分顯
著，概括而言，飼料添加劑的作用主要有：提高飼料利用率；改善飼料適口性；促進畜禽
生長發育；改善飼料加工性能；改善畜產品品質；合理利用飼料資源。
1、提高飼料利用率 飼料中因為缺乏某些微量營養物質，特別是在集約化生產條件
下，畜禽易發生營養缺乏癥與營養代謝障礙，影響畜禽的生長發育，從而造成經濟損失。
在飼料中使用添加劑，可完善飼糧的營養價值，提高飼料利用率，充分發揮畜禽的生產潛
能，提高畜禽生產率。例如，20 世紀50 年代，歐洲一些國家在畜禽飼料中使用的多為營
養價值不夠完善的混合飼料，這種飼料飼養的豬，12 個月體重才達到80 kg，每只母雞年
產蛋僅80 枚左右；20 世紀70 年代，采用含添加劑的全價配合飼料，養豬6 個月體重即可
達80 kg，每只母雞年產蛋可達240 枚。近50 年來，世界平均飼料效率提高了1 倍多。許
多研究表明，使用單一飼料或營養未配合全價的混合飼料與使用含添加劑的全價配合飼料
相比，每生產1 kg 豬肉、雞蛋、牛奶或牛肉，分別多消耗飼料155%、145%、105%或
65%。
2、改善飼料適口性 飼料風味劑的應用，對提高飼料適口性、促進畜禽采食有積極
的意義。許多國家都用酯類、醚類、脂肪酸類和芳香族醇類等化學物質生產飼用香味劑，
廣泛應用于仔豬的人工乳和犢牛代用乳。飼料調味劑的使用不僅可提高飼料適口性，還可
獲得良好的飼養效果。
3、促進畜禽生長發育 在飼料添加劑產品中，促生長劑有防病保健、促進畜禽生長的
功效。這類產品的使用量在近幾十年中增長迅速，對提高畜禽生產性能發揮了積極的作
用。除抗生素、合成抗菌劑外，許多新型促生長劑，如益生素、寡糖、有機鹽等已在畜禽
生產中得到應用。
4、 改善飼料加工性能 美國有近2/3 的飼料廠在生產顆粒飼料時，使用各種形式的粘
結劑，以減少粉塵、改善飼料加工性能、提高飼料生產能力。飼料中含有的許多營養成
分，如維生素、不飽和脂肪酸等，極易氧化失效或變質。幾乎所有飼料工業發達的國家均
在配合飼料生產中使用抗氧化劑、防霉劑，以減少飼料加工、貯存中的養分損失。試驗表
明，用抗氧化劑處理的草粉，存放6 個月后與未加抗氧化劑的草粉相比，其胡蘿卜素的損
失量減少25%～50%。飼料中使用防霉劑、抗氧化劑等飼料保藏劑，可防止飼料養分的損
失，避免浪費。
5、改善畜產品品質 隨著人們生活水平的提高，消費者對畜產品的質量要求日益提
高，通過飼料添加劑途徑，可改善畜產品的外觀色澤與內在品質，延長畜產品的貨架壽命
與銷售價格。
6、合理利用飼料資源 配合飼料由多種飼料原料配制而成，使用添加劑后可利用某些
尚未利用或未充分利用的飼料資源，生產出營養價值完善的飼糧，從而可擴大利用那些在
單一狀態無法利用或限量使用的飼料資源，降低配合飼料成本。尤其是某些飼料原料含有
抗營養因子，單一使用不利于畜禽健康，進而有可能危及環境或人的健康，但由于相應配
套使用了相應的添加劑，就可使這類飼料資源得以充分利用，獲取較高的社會、生態和經
濟效益。
4
總之，飼料添加劑在畜禽生產中發揮的作用是多方面的，現代畜牧生產中的每個環
節幾乎都滲透著添加劑的作用（見圖11-2）。這里需特別指出的是，在畜禽生產中往往不
是僅使用單一添加劑，而常常是同時使用幾種添加劑或復合性添加劑，因此，在畜禽生產
中使用飼料添加劑產生的效益常常是多樣性或綜合性的。
圖11-2 現代畜牧生產各環節中添加劑的應用
第二節 飼料添加劑的種類與作用
飼料添加劑作為飼料工業的科技核心，隨著飼料工業的發展，添加劑的品種日益
繁多，是現代養殖業中提高生產畜禽產品數量與質量的有效措施之一。飼料添加劑的
主要種類有：微量元素、維生素、氨基酸、單細胞蛋白、抗生素、益生素、酶制劑、防
霉劑、抗氧化劑與抗球蟲劑等。
一、 營養性添加劑
（一）微量元素添加劑 為動物提供微量元素的礦物質飼料叫微量元素添加劑。在飼
料添加劑中應用最多的微量元素是Fe、Cu、Zn、Co、Mn、I 與Se，這些微量元素除為
動物提供必需的養分外，還能激活或抑制某些維生素、激素和酶，對保證動物的正常
生理機能和物質代謝有著極其重要的作用。主要微量必需元素的功能，見表11-1。
表11-1 主要微量必需元素的功能
微量元素 在動物體內的
含量(mg/kg)
生理生化功能 缺乏癥及過剩
碘 (I) 0.3～0.6 動物體合成甲狀腺素所必需；
甲狀腺素控制。
缺乏癥：甲狀腺腫、幼畜呆小癥、成年畜
粘液腫；造成死胎、幼畜虛弱；初生仔與
羔羊無毛。
長期慢性采食大量碘，減少甲狀腺對碘的
吸收。
5
鐵 (Fe) 20～80 與傳遞氧有關酶的組分，在細
胞內氧化過程中起重要作用；
血紅素的組成成分。
缺乏癥：缺鐵性貧血。
過多的鐵可與磷形成不溶性的磷酸鹽，干
擾磷的吸收。
銅 (Cu) 1～5 在酶系統中必不可少，毛的發
育、色素沉著、骨骼發育、繁
殖與泌乳所必需；與鐵和維生
素B12 一道，為血紅素的形成
所必需。
缺乏癥：共濟失調(神經癥狀)，跛行，關
節腫脹，骨質脆弱； 營養性貧血; 被毛褪
色，生長淡色毛、發狀毛。
過量銅有毒，銅可積累在肝中，引起死
亡。
錳 (Mn) 0.2～0.5 氧化磷酸化、氨基酸代謝、脂
肪合成與膽固醇代謝酶系統的
活化劑；骨的正常形成所必
需；生長與繁殖必需。
缺乏癥：禽類滑腱癥、犢牛膝關節膨大；
家畜生長、繁殖受阻，跛行、腿變短彎、
關節腫大。
鋅 (Zn) 10～50 幾種酶系統的組分；正常蛋白
質合成與代謝所必需；骨、羽
發育所必需。
缺乏癥：豬不全角化癥、毛、羽、發育不
良、食欲喪失、生長停滯。
鋅過多干擾銅的代謝，引起貧血。
鈷 (Co) 0.02～0.1 維生素B12 的組分。 缺乏癥：牛、羊缺鈷產生類似維生素B12
缺乏癥，無食欲，生長停滯，消瘦，貧
血，甚至死亡。
硒 (Se) 0.02～0.05 谷胱甘肽過氧化物酶的組成部
分，這種酶可將過氧化酯類還
原，防止其在體內積累；與維
生素E 共同發揮抗氧化功
能。
缺乏癥：家畜白肌病；豬的肝臟壞死，肌
肉蠟質化、萎縮，體脂變棕褐色，增重緩
慢，繁殖力下降；雞滲出性素質，胰臟纖
維化。
硒過多：消瘦、脫毛、肝硬化或肝萎縮；
家禽生長受阻、性成熟遲延，孵化率降
低，飼料中含硒達5 mg/kg 時，產生大量
畸形胚胎。
鉬 (Mo) 1～4 黃嘌呤氧化酶的組成成分，對
尿酸形成十分重要；對瘤胃微
生物有激發作用。
中毒水平的鉬干擾銅代謝，并引起劇烈腹
瀉，體況變壞。
由于動物對微量元素的需要量極微，其添加劑生產必須預混合加工。美國NRC 建議
的幾種畜禽對微量元素需要量及飼料中最高限量（以每千克風干飼糧為基礎）見表11-2。
我國當前生產和使用的微量元素添加劑品種大部分為硫酸鹽，碳酸鹽、氯化物及氧化
物較少。硫酸鹽的生物利用率較高，但因其含有結晶水，易使添加劑加工設備腐蝕。由于
化學形式、產品類型、規格以及原料細度不同，飼料中補充微量元素的生物利用率差異很
大。各種微量元素添加劑的元素含量及其特性列見表11-3。
表11-2 幾種畜禽對微量元素需要量和飼料中最高限量（mg/kg）
元素 仔豬 生長肥育豬 蛋雞 肉用仔雞
需要量 300 400 500 500
Mg
最高限量 3000 3000 3000 3000
需要量 78～165 37～55 50～80 80
Fe
最高限量 3000 3000 1000 1000
需要量 6～6.5 10 4～8 8
Cu
最高限量 250 200～250 300 300
需要量 110～78 55～37 35～65 40
Zn
最高限量 3000 3000 1000 1000
Mn 需要量 3.0～4.5 20～40 30～60 60
6
最高限量 400 400 1000 1000
需要量 0.1 / / /
Co
最高限量 50 50 20 20
需要量 0.14～0.15 0.10～0.15 0.10～0.15 0.15
Se
最高限量 4 4 4 4
需要量 0.03～0.14 0.13 0.3～0.35 0.35
I
最高限量 400 400 300 300
需要量 ＜1 ＜1 ＜1 ＜1
Mo
最高限量 5～10 5～10 / /
微量元素添加劑的產品形態，已逐步從第一代無機微量元素產品向第二代有機酸—
微量元素配位化合物發展，常用的有機酸有：醋酸、乳酸、檸檬酸、丙酸、延胡索酸、琥
珀酸、葡萄糖酸等。作為微量元素有機酸配位化合物的有：醋酸鈷、醋酸錳、醋酸鋅、葡
萄糖錳、葡萄糖酸鐵、檸檬酸鐵、檸檬酸錳等。目前，第三代氨基酸—金屬元素配位化合
物或以金屬元素與部分水解蛋白質（包括二肽、三肽和多肽）螯合的復合物發展也十分迅
速。目前作為飼料添加劑的氨基酸鹽主要有：蛋氨酸鋅、蛋氨酸錳、蛋氨酸鐵、蛋氨酸
銅、蛋氨酸硒、賴氨酸銅、賴氨酸鋅、甘氨酸銅、甘氨酸鐵、胱氨酸硒等。蛋白質—金屬
螯合物包括二肽、三肽和多肽與金屬的螯合物有：鈷—蛋白化合物、銅—蛋白化合物、
碘—蛋白化合物、鋅—蛋白化合物和鉻—蛋白化合物等。
有機微量元素與無機微量元素相比雖然價格較為昂貴，但由于其具有更高的生物學
價值而倍受關注，成為微量元素添加劑的發展方向。隨著研究的深入，微量元素添加劑功
用已不再以補充營養素為唯一目的，更多地著重于提高動物生產性能和促進動物生長等，
如高銅制劑、砷制劑及有機鉻的應用。這些微量元素用作促生長劑具有較為明顯的效果，
但相應的作用機制，尤其是使用后，其在畜產品、水體、土壤中的殘留等許多問題尚待深
入研究，超量使用某些微量元素作為促生長劑對環境的污染已日益為人們所關注。
表11-3 微量元素添加劑及其特性
（a 為標準物100）
相對生物效價 (RBV)%
化合物 分子式
元素含量
（%）
禽 豬 反芻動物
特性分析
碳酸鋅a ZnCO3 Zn 52.1 100
氧化鋅 ZnO Zn 80.3 100
七水硫酸鋅 ZnSO4·7H2O Zn 22.7 100
鋅
補
充
劑 一水硫酸鋅 ZnSO4·H2O Zn 36.4 100
含7 結晶水的硫酸鋅和氧化
鋅常用。硫酸鋅、碳酸鋅、
氧化鋅生物學效價相同，但
氧化鋅不潮解，穩定性好。
七水硫酸亞鐵a Fe 20.1 100 100
一水硫酸亞鐵 Fe 32.9 100 92
100
—
氯化鐵
FeSO4·7H2O
FeSO4·H2O
FeCl3·6H2O Fe 20.7 44 100
碳酸亞鐵 FeCO3·H2O Fe 41.7 2 0～74
80
60
氧化鐵 Fe2O3 Fe 57 2 0 10
檸檬酸鐵 FeC6H5O7 Fe 22.8 73 100
氯化亞鐵 FeCl2 Fe 44.1 98 —
—
—
鐵
補
充
劑
硫酸鐵 Fe2 (SO4) 3 Fe 27.9 83 — —
硫酸亞鐵最常用，生物學效
價也最高，三價鐵效價要比
二價鐵低，亞鐵氧化后效價
隨之降低。
五水硫酸銅a CuSO4·5H2O Cu 25.4 100 100 100
碳酸銅 Cu 51.4 100 ＜100
二水氯化銅
CuCO3
CuCl2·2H2O Cu 37.3 — —
100
—
氯化銅 CuCl2 Cu 64.2 100 100 ＜100
銅
補
充
劑 氧化銅 CuO Cu 79.9 ＜100 ＜100 ＜100
含5 結晶水的硫酸銅最常
用。硫酸銅的相對生物學效
價要高于氧化銅、氯化銅與
碳酸銅，但易潮解結塊。
一水硫酸錳a MnSO4·H2O Mn 32.5 100 100 100
四水硫酸錳 MnSO4·4H2O Mn 24.6 100 — —
二水氯化錳 MnCl2·2H2O Mn 33.9 100 — 100
四水氯化錳 MnCl2·4H2O Mn 27.8 100 — —
錳
補
充
劑
碳酸錳 MnCO3 Mn 47.8 90 100 —
硫酸錳常用，且不潮解，穩
定性好，生物學效價高，碳
酸錳的生物學效價與之接
近，氯化錳較差。
7
氧化錳 MnO Mn 77.4 90 100
二氧化錳 MnO2 Mn 63. 2 80 —
—
—
七水硫酸鈷 CoSO4·7H2O Co 21.3 — — ～100
一水硫酸鈷 CoSO4·H2O Co 33.0 — — ～100
氯化鈷 CoCl2·6H2O Co 24.8 — — ～100
碳酸鈷a CoCO3 Co 49.5 100 100 100
鈷
補
充
劑 氧化鈷 CoO Co 78.6 — — ～100
硫酸鈷、碳酸鈷、氯化鈷均
常用，且三者的生物學效價
相似，但硫酸鈷、氯化鈷貯
藏太久易結塊。碳酸鈷可長
期貯存，不易結塊。
碘化鈉a Nal I 84.7 100 100 100
碘化鉀 Kl I 76.4 100 100 100
碘酸鈣 Ca(IO3) 2·H2O I 62.2 100 100 100
碘化亞銅 CuI I 66.6 100 100 —
碘
補
充
劑
碘酸鉀 KIO3 I 59.3 100 100 100
亞硒酸鈉a Na2SeO3 Se 45.6 100 100 100
硒酸鈉 Na2SeO4 Se 41.8 58～90 ≤100 ≤100
硒化鈉 Na2Se Se 63.2 40 — —
硒
補
充
劑 硒元素 Se Se 100 8 — —
碘化鉀、碘酸鉀、碘酸鈣最常
用。碘化鉀易潮解， 穩定性
差，長期暴露在空氣中易釋放
出碘而呈黃色，部分碘會形成
碘酸鹽。碘酸鉀、碘酸鈣等利
用率高且穩定性好的。
（二）維生素添加劑 維生素是最常用也是最重要的一類飼料添加劑。全世界用于飼料
的維生素約12 萬t，列入飼料添加劑的維生素有16 種以上。在各維生素添加劑中，氯化膽
堿、維生素A、維生素E 及煙酸的使用量所占的比例最大。在以玉米和豆粕為主的飼糧
中，通常需要添加維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K、維生素B2、煙酸、泛酸、
氯化膽堿及維生素B12。對豬、禽而言，常用谷物及其副產品中的煙酸幾乎不能被利用，
其需要量主要依靠添加外源維生素供給。
維生素添加劑種類很多，按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素制劑2 類。
維生素添加劑主要用于對天然飼料中某種維生素的營養補充、提高動物抗病或抗應激能
力、促進生長以及改善畜產品的產量和質量等。維生素的主要生理生化作用列見表11-4。
維生素的需要量隨畜禽品種、生長階段、飼養方式、環境因素的不同而不同。各國飼養標
準所確定的需要量為畜禽對維生素的最低需要量，是設計生產添加劑的基本依據。考慮到
實際生產應用中許多因素的影響，飼糧中維生素的添加量都要在飼養標準所列需要量的基
礎上加“安全系數”。在某些維生素單體的供給量上常常以2～10 倍設計添加超量，以保
證滿足畜禽生長發育的真正需要。由于畜禽品種、生產性能、飼養條件以及生產目的等方
面的差異，在不同企業生產的維生素預混料中，含有各單體維生素的活性單位量有很大差
異。各種常用維生素添加劑的規格見表11-5。
表11-4 維生素生理生化作用及缺乏癥
維生素名稱 最受影響的家畜 生理生化功能 缺乏癥
維生素A
各種畜禽 骨的生長需要；暗視覺需
要（眼內視紫質形成）；
保護上皮組織；維持健康
（呼吸道、泌尿生殖道、
消化道與皮膚）。
生長遲緩，體重減輕，食欲喪失，干
眼病，夜盲，神經調節不協調，步態
蹣跚。公母畜不育，分娩弱胎兒或死
胎，繁殖障礙。母兔生出腦水腫的幼
兔。 雛雞步履搖擺。母雞產蛋與孵化
率降低。
維生素D 各種畜禽 有助于鈣、磷的同化與利
用， 為動物體（ 包括胎
兒）正常的骨骼發育所必
需。
幼畜佝僂病 成畜軟骨病 雛生長減慢，
軟骨（佝僂），腿變形。母雞產薄殼
蛋，孵化率低。
維生素E
犢牛、綿羊、馬、禽、
鼠，可能還有其他動物
抗氧化劑；構成肌肉結構
有利繁殖。
肌肉營養不良（羔羊僵直病與白肌
病）。繁殖障礙。雛雞腦軟 化（發
狂病）。滲出性素質。 母雞產蛋孵化
率不良。火雞的肌胃浸濁。
維生素K 幾乎所有動物 凝血酶的形成與血凝所必
不可少。
延緩血凝時間，全身出血，嚴重時死
亡。
煙 酸、尼克酸、 尼克酰
胺、煙酰胺
豬、雞（反芻動物與馬
的消化道中可合成）
輔酶成分；生物化學反應
中運輸H+。
生長遲緩，食欲減退。豬表現下痢，
嘔吐，皮炎，被毛零亂，腸潰瘍。雞
出現羽毛生長不良，痂性皮炎。狗表
現黑舌病與口腔病。
泛酸（遍多酸） 豬、雞、久與狗（反芻
動物與馬消化道中可合
能量代謝所需的輔酶A 的
成分。
各種動物表現生長遲緩、脫毛與腸
炎。幼年反芻動物缺乏時表現被毛粗
8
成） 亂、 皮炎、不食、眼周圍脫毛。豬
出現“鵝步”。雞發生皮炎，胚胎死
亡。 狗嘔吐，肝發生脂肪浸潤。
維生素Ｂ6
豬、雞、狗（反芻動物
與馬消化道中可合成）
蛋白質與氮代謝中作為輔
酶；與紅血球形成有關；
在內分泌系統中有重要作
用。
各種家畜表現抽搐。豬不食，生長不
良。雛雞生長遲緩，羽毛不正常。母
雞產蛋減少，孵化率低。
維生素Ｂ2 禽、豬、馬 促生長，作為碳水化合物
與氨基酸代謝中某些酶系
統的組分而發揮作用。
大多數動物生長受阻。馬為周期性眼
炎（月盲）。成年豬繁殖障礙，幼豬
生長慢，貧血，下痢，被毛零亂，眼
不透明，步態不正常。禽類出現曲爪
麻痹。
維生素Ｂ1
除反芻動物瘤胃中可合
成外，其他動物均需由
飼料中供給
能量代謝中的輔酶，碳水
化合物代謝所必需；促進
食欲和正常生活，有助繁
殖。
食欲減退，體重減輕 心血管紊亂，體
溫降低。雛雞多發神經炎（頭向后
仰），母雞產蛋減少。
維生素C 豚鼠與猴，其他畜禽需
要，但在體內可合成 膠
原纖維
形成齒、骨與軟組織的細
胞間質；提高對傳染病的
抵抗力。
壞血病。齒齦腫脹、出血、潰瘍，牙
齒松動，骨軟。
維生素Ｂ12
豬、禽。在不缺鈷的情
況下，反芻動物消化道
中微生物可合成維生素
Ｂ12
幾種酶系統中的輔酶與葉
酸代謝有密切聯系。
各種家畜生長遲緩。豬的后腿運動不
協調，母豬繁殖障礙。母雞所生蛋不
能孵化。
生物素 各種動物 多種酶系統中的重要組
分。
豬表現后腿蹄裂與皮炎，飼料利用效
率降低 雛雞、雛火雞有皮炎與滑腱癥
母雞產蛋孵化率降低
膽堿 有關神經沖動的傳導和磷
脂的成分；供給甲基。
多數動物出現脂肪肝 腎出血。生長豬
有不正常步態，成年母豬繁殖不良。
雛雞滑腱癥。
（三）氨基酸添加劑 氨基酸是構成蛋白質的基本單位。各種氨基酸對畜禽機體來說
都是不可缺少的，但并非全部需由飼料來直接供給。只有那些在畜禽體內不能由畜禽組織
細胞自我合成、或合成速度不能滿足機體需要的必需氨基酸，才需由飼料給予補充。各種
成年畜禽共同的必需氨基酸有8 種：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇
氨酸、色氨酸和纈氨酸。生長畜禽除此之外還要加上精氨酸和組氨酸。雛雞的必需氨基酸
在此基礎上，還要再加上甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸（共13 種）。一般情況下，反芻動物
（幼年反芻畜除外）因為有瘤胃微生物的作用，不需專門補給這類氨基酸。
由于天然飼料的氨基酸含量差異大，且平衡性差。使用氨基酸添加劑，可平衡或補足
特定畜禽生產所要求的氨基酸需要量，保證配方飼料中各種氨基酸含量和氨基酸之間的比
例平衡。添加氨基酸作為提高飼料蛋白質利用率的有效手段，是配方飼料中用量較大的一
類添加劑。根據FAO 估計，當前全世界對限制性氨基酸的需要量，賴氨酸為500 萬t，蛋
氨酸為400 萬t，蘇氨酸為370 萬t，色氨酸為120 萬t。現在的產量遠不能滿足需求。目前
全世界蛋氨酸、賴氨酸與色氨酸的年產量分別為40 萬t、20 多萬t 與1000 多t，用作飼料
添加劑的比例分別為60%、80 %～90%與10%。色氨酸是一種動物易缺乏的氨基酸，因此
潛在需要量很大。目前其價格較貴，產銷矛盾突出。作為第4 限制性氨基酸的L-蘇氨酸正
在研究開發，在北歐國家已有用作飼料添加劑。除了必需氨基酸外，對非必需氨基酸也引
起人們重視。據報道，正在研究的還有異亮氨酸和精氨酸、用以促進幼雞生長發育的甘氨
酸、添加在魚飼料中的丙氨酸等。目前廣泛用作飼料添加劑的是賴氨酸與蛋氨酸。
1、賴氨酸 賴氨酸是各種動物所必需的氨基酸，作為飼料添加劑使用的一般為L-賴氨酸的
鹽酸鹽 (L-lysine monohydrochloride)。我國制定的飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽國家標準，規定
L-賴氨酸鹽酸鹽（以干基計）≥98.5%。在飼料中的具體添加量，應根據畜禽營養需要量確
定。一般添加量為0.05%～0.3%，即500～3000g/t。但在計算添加量時應注意：按產品規
格，其含有98.5%的L-賴氨酸鹽酸鹽，但L-賴氨酸鹽酸鹽中的L-賴氨酸含量為80%，而產
品中含有的L-賴氨酸僅為78.8%。目前賴氨酸添加劑主要用于豬、禽和犢牛飼料。
2、蛋氨酸 蛋氨酸是飼料最易缺乏的一種氨基酸。蛋氨酸與其它氨基酸不同，天然存
在的L-蛋氨酸與人工合成的DL-蛋氨酸 (DL-methionine) 的生物利用率完全相同，營養價值
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相等，故DL-蛋氨酸可完全取代L-蛋氨酸使用。蛋氨酸的使用可按畜禽營養需要量補充，
一般添加量為0.05%～0.2%，即500～2000g/t。蛋氨酸在家禽飼料中使用較為普遍。
3、蛋氨酸羥基類似物 動物體內存在一系列酶系，可將一些氨基酸的前體或衍生物
轉化成L-氨基酸，進而為動物體吸收利用，發揮營養功能。目前已工業生產、作為飼料添
加劑使用的氨基酸類似物有蛋氨酸羥基類似物（DL-Methionine hydroxy anadogue，
MHA），又稱液態羥基蛋氨酸，化學名稱：DL-2-羥基-4-甲硫基丁酸，分子式C5H10O3S，
分子量150.2，產品外觀為褐色粘液。使用時可備噴霧器將其直接噴入飼料后混合均勻，
操作時應避免該產品直接接觸皮膚。據報道，MHA 作為蛋氨酸的替代品使用，如其效果按
重量比計，相當于蛋氨酸的65%～88%。
MHA 產品還有DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽（DL-Methionine hydroxy anadogue calcium ，
MHA-Ca），又稱羥基蛋氨酸鈣鹽，化學名稱：DL-2-羥基-4-甲硫基丁酸鈣鹽，分子式
（C5H9O3S）2Ca，分子量338.4。MHA-Ca 是用液態羥基蛋氨酸與氫氧化鈣或氧化鈣中
和，經干燥、粉碎和篩分后制得。據報道，MHA-Ca 作為蛋氨酸的替代品使用，其效果按
重量比計，相當于蛋氨酸的65%～86%。
4、DL-色氨酸 一般情況下，除賴氨酸、蛋氨酸外，色氨酸是畜禽飼養中最易缺乏的
必需氨基酸。DL-色氨酸（DL-Tryptophan）產品外觀為白色至淡黃色粉末，略有特異氣
味，難溶于水，消旋狀態溶解度（30℃）為0.25g／100ml，分解點285～290℃，含氮量
13.7％。豬對DL-色氨酸的相對活性是L-色氨酸的80％，雞為50％～60％。雛雞及仔豬易
缺乏色氨酸，色氨酸在仔豬人工乳中應用普遍。在低蛋白飼料中添加色氨酸，對提高畜禽
增重、改善飼料效率十分有效。一般添加量為0.02％～0.06％。
5、甘氨酸 甘氨酸（Glycine）是所有氨基酸中結構最簡單的一種氨基酸，是幼禽極
易缺乏的必需氨基酸。甘氨酸產品外觀為白色結晶或結晶性粉末，口味略甜，易溶于水。
動物性飼料中富含甘氨酸，但植物蛋白質中含量極少。一般甘氨酸可由哺乳動物自行合
成，但禽類合成甘氨酸的能力很差，合成量常不能滿足需要，因此它被列為家禽的必需氨
基酸。尤其在低蛋白質飼糧中添加甘氨酸，對雛雞的生長發育有很好的促進作用。
6、蘇氨酸 蘇氨酸（Threonine）是必需氨基酸，其共有4 個異構體，常用的是L-蘇
氨酸。產品外觀為無色微黃色晶體，有極弱的特別氣味。分解點253～257℃，溶解度（20
℃）9g／100ml 水。含氨量11.7％。在以小麥、大麥等谷物為主的飼糧中，蘇氨酸的含量
往往不能滿足動物需要。在大多數以植物性蛋白質為基礎的豬飼料中，蘇氨酸與色氨酸均
為第二限制性氨基酸，隨著豬飼糧中賴氨酸含量的增加，蘇氨酸與色氨酸則成為影響豬生
產性能的限制性因子。
（四）非蛋白氮添加劑
非蛋白氮 (Non-protein nitrogen，NPN) 是指除蛋白質、肽及氨基酸以外的含氮化合
物，在飼料中應用的NPN 一般為簡單化合物，作為反芻動物飼料添加劑使用的化合物有：
尿素、硫酸銨、磷酸銨、磷酸脲、縮二脲 (Biuret) 和異丁義二脲等。以有效性和經濟可行
性分析，尿素 (Urea) 應用最普遍。
二、非營養性添加劑
（一）生長促進劑 作為生長促進劑（Growth promoters）的主要有：抗生素、合成
抗菌藥、益生素、激素及類激素。
1、抗生素 抗生素是一類由微生物（細菌、放射菌、真菌等）的發酵產生的
具有抑制和殺滅其它微生物的代謝產物。目前已有多種抗生素可人工合成或半
合成生產。抗生素主要功能是抑制動物腸道中有害微生物的生長與繁殖，從而
控制疾病發生和保持動物體健康；促進有益微生物的生長并合成對動物體有益
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的營養物質；防止動物腸道壁增厚，增進動物對營養物質的消化與吸收，促進
動物的生長與生產。
抗生素作為促生長飼料添加劑，自20 世紀中葉開始逐步被廣泛應用。隨著飼料工業
的發展，西方發達國家每年應用于動物生產的抗生素總量已達數千噸之巨，產生的經濟效
益十分顯著。盡管抗生素作為添加劑在配合飼料中的添加量微乎其微（大多以mg/kg
計），但由于長期使用抗生素添加劑，會導致微生物產生耐藥性；易造成畜禽內源性或二
重性感染，使動物體內的正常微生物體系失衡；使動物體的免疫功能下降，抵抗力降低；
超量使用會在畜產品中殘留等弊端，特別是隨著科學技術的發展，人們對環境質量及對食
品安全的認識與要求越來越高，許多國家都對抗生素作為飼料添加劑作出了明確的規定和
限制，一些國家禁止在畜禽飼料中使用多種抗生素和抗菌類化學制劑，防止其在畜禽產品
中的殘留及不良效應。尋找無（低）藥殘、無（低）污染，能替代抗生素的促生長物質，
已成為當今動物營養學研究的重點之一。目前，我國允許作為飼料添加劑的抗生素有：桿
菌肽鋅、硫酸粘桿菌素、北里霉素、恩拉霉素、維吉尼亞霉素、泰樂菌素、土霉素、鹽霉
素和拉沙里菌素鈉等。
（1） 桿菌肽鋅（Bacitracin zinc） 是從地衣芽孢桿菌發酵而制得的桿菌肽與鋅的絡合
物， 為多肽類抗生素。干燥狀態時較穩定，抗菌譜與青霉素相似，對革蘭氏陽性菌十分有
效，對部分革蘭氏陰性菌、螺旋體、放線菌有抑制作用。毒性小，安全，幾乎不被消化器
官吸收、不產生耐藥性及污染環境。每噸飼料用量：雞為4～20g; 豬為4～40g; 牛為10～
100g (3 月齡內)、4～10g (3～6 月齡)，無停藥期。配伍禁忌：不能與莫能霉素、鹽霉素等
聚醚類抗生素混用。
（2）硫酸粘菌素（Colistin sulfate） 是多肽類抗生素，對革蘭氏陽性菌有極強的抑菌
作用，若與抗革蘭氏陰性菌的抗生素聯合使用，效果更好。可預防大腸桿菌和沙門氏菌引
起的疾病。用量：雞為2～20g/t，產蛋雞禁用；哺乳仔豬為2～40g/t，斷乳仔豬為2～
20g/t；犢牛為5～40g/t。各種動物在宰前7d 停止用藥。因其與桿菌肽鋅協同作用較好，常
與桿菌肽鋅以1：5 比例配合使用。
（3）維吉尼霉素（Virginiamycin） 是2 種抗生素的復合體，對多種病原菌有很強的
抑菌效果，不易吸收及產生耐藥性，能有效防止細菌性下痢，穩定性好。預混劑的商品名
為“速大肥”。由于其能減緩腸道蠕動，影響腸粘膜上皮形態及功能，延長飼料在腸道內
的消化時間，故能增加養分吸收，促進生長。
（4）恩拉霉素（Enramycin） 為一種放線菌的發酵產物，對革蘭氏陽性菌有很強的抑
菌活性，不易被消化道吸收，長期使用不易產生抗藥性，在飼料中的添加量小，安全性穩
定性好。雞飼料添加量為1～10g/t，仔豬飼料添加量為2.5～20g/t。
（5）鹽霉素鈉（Salinomycin） 屬聚醚類抗生素，對革蘭氏陽性菌、真菌、病毒具有
較強的抑制作用。作為促生長添加劑主要用于豬。用量：4 月齡內仔豬為30～60g/t；4～6
月齡豬為15～30g/t。屠宰前5d 停藥。
（6）泰樂菌素（Tylosin） 屬大環內酯類抗生素，最廣泛應用的為磷酸泰樂菌素，對
大部分革蘭氏陽性菌（鏈球菌、葡萄球菌、雙球菌等）有顯著的抑菌效果，對支原體有特
效。其在腸道內不易吸收，毒性低，混入飼料后穩定。與其它大環內酯類抗生素有交叉耐
藥性。用量：4 月齡內豬為10～100g/t；4～6 月齡豬為5～20g/t；8 周齡內雞為4～50g/t。
產蛋雞禁用。屠宰前5d 停藥。
（7）莫能霉素（Monensin） 屬聚醚類抗生素，它可增加瘤胃內丙酸含量，提高粗纖
維消化率，促進生長與增重，因此現多用于肉牛生產。每噸飼料用量各國不一，美國為
5～30g；歐共體為10～40g；日本為30g。屠宰前3d 停藥。馬屬動物禁用。
（8）四環素類抗生素 有關四環素類抗生素能否作為飼料添加劑的爭議很多。此類抗
生素主要對多數革蘭氏陽性菌有效，其作用機理為干擾菌體蛋白合成。四環素抗生素能與
多種金屬離子，如鈣、鎂、鐵等形成絡合物，因此以鈣鹽形式添加較好。常用的四環素類
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表11-5 維生素添加劑的規格要求
種類 外觀 粒度（個/g） 含 量 容重（g/ml） 水 溶 性 重金屬 (mg/kg) 砷鹽 (mg/kg) 水分(%)
維生素A，乙酸脂 淡黃到紅褐色球狀顆粒 10～100 萬 50萬國際單位/g 0.6～0.8 在溫水中彌散 ＜50 ＜4 ＜5.0
維生素D3 奶油色細粉 10～100 萬 10～50 萬國際單位/g 0.4～0.7 可在溫水中彌散 ＜50 ＜4 ＜7.0
維生素E，乙酸脂
白色或淡黃色細粉或球狀顆
粒
100 萬 50% 0.4～0.5 吸附制劑，不能在水中彌散 ＜50 ＜4 ＜7.0
維生素K3 (MSB) 淡黃色粉末 100萬 50%甲萘醌 0.55 溶于水 ＜20 ＜4 ——
維生素K3 (MSBC) 白色粉末 100萬 25%甲萘醌 0.65 可在溫水中彌散 ＜20 ＜4 ——
維生素K3 (MPB) 灰色到淺褐色粉未 100萬 22.5%甲萘醌 0.45 溶于水的性能差 ＜20 ＜4 ——
鹽酸維生素B1 白色粉末 100萬 98% 0.35～0.4 易溶于水,有親水性 ＜20 —— ＜1.0
硝酸維生素B1 白色粉末 100萬 98% 0.35～0.4 易溶于水,有親水性 ＜20 ——
維生素B2 橘黃色到褐色, 細粉 100萬 96% 0.2 很小溶于水 —— —— ＜1.5
維生素B6 白色粉末 100萬 98% 0.6 溶于水 ＜30 —— ＜0.3
維生素B12 淺紅色到淺黃色粉末 100萬 0.1～1% 因載體不同而異 溶于水 —— —— ——
泛酸鈣 白色到淺黃色粉末 100萬 98% 0.6 易溶于水 —— ——
＜20
（mg/kg）
葉酸 黃色到淺黃色粉末 100萬 97% 0.2 水溶性差 —— —— ＜8.5
煙酸 白色到淺黃色粉末 100萬 99% 0.5～0.7 水溶性差 ＜20 —— ＜0.5
生物素 白色到淺褐色粉末 100萬 2% 因載體不同而異 溶于水或在水中彌散 —— —— ——
氯化膽堿 (液態制劑) 無色液體 —— 70%、75%、78% 含70%者為1.1 易溶于水 ＜20 —— ——
氯化膽堿 (固態制劑) 白色到褐色粉末 因載體不同而異50% 因載體不同而異 氯化膽堿部分易溶于水 ＜20 —— ＜30
維生素C 無色結晶,白色到淡黃色粉末 因粒度不同而異99% 0.5～0.9 溶于水 —— —— ——
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抗生素為土霉素（Oxytetracyline）和金霉素（Chlortetracycline）。土霉素屬廣譜抗生素，
毒性小，有殘留，部分細菌對其產生耐藥性。作為促生長劑的用量：雞為5～7.5g/t；豬為
7.5～50g/t，產蛋雞禁用。停藥期為宰前7d。金霉素用于哺乳期仔豬，參考用量為10～
100g/t，肉雞前期為10～55g/t，產蛋雞禁用。四環素類抗生素毒性較低，對肝、腎功能的
影響較小，但從長遠看，此類抗生素繼續作為飼料添加劑的應用前景不大。
2、合成抗菌劑 曾經作為促生長劑使用的化學合成劑有很多，如磺胺類、硝基呋喃
類、卡巴氧和硝呋烯腙等抗菌藥劑，其毒副作用高，大多數國家已禁止將這些藥物作為飼
料添加劑，而僅作為治療動物疾病用藥。目前我國僅批準使用喹乙醇。
喹乙醇 (Olaguindox) 又稱喹酰胺醇，商品名“快育靈”。其對革蘭氏陰性菌抑制作用
明顯，對部分有害革蘭氏陽性菌(如葡萄球菌、鏈球菌)及螺旋體也有抑制作用，而不影響
有益的革蘭氏陽性菌和一般的大腸桿菌。喹乙醇在動物體內無積蓄，排泄快。對蛋白質有
同化作用，促生長作用明顯。我國規定喹乙醇只用于4 月齡以內的仔豬，添加量15～
50g/t，在代乳料中為50～100g/t；雞禁用。
3、益生素 益生素（Probiotic）是一類有益的活菌制劑，主要有乳酸桿菌制劑、枯草
桿菌制劑、雙歧桿菌制劑、鏈球菌制劑和曲霉菌類制劑等。活菌制劑可維持動物腸道正常
微生物區系的平衡，抑制腸道有害微生物繁殖。正常的消化道微生物區系對動物具有營
養、免疫、刺激生長等作用，消化道有益菌群對病原微生物的生物頡頏作用，對保證動物
的健康有重要意義。活菌益生素以對酸、堿、熱等變化抗性強的孢子活菌作為有效成分。
除了對有害微生物生長頡頏和競爭性排斥作用外，活菌體還含有多種酶及維生素，對刺激
動物生長、降低仔畜下痢等均有一定作用。綜合國內諸多試驗結果表明，使用活菌制劑可
提高畜禽日增重11% (2%～30%)；提高飼料轉化率8% (3%～26%)；降低發病率54%
(23%～90%)；降低死亡率17% (7%～37%)。一般添加量為0.02～0.2%。
作為益生素添加劑的活菌，多為厭氧茵，發酵生產的難度較大，產品質量標準也難以
統一；儲運過程中氧氣、高溫等條件均使其大量失活；動物胃酸對其有滅活作用；外源性
活菌制劑生存、增殖所需要的營養、微環境條件與動物腸道所提供的并不完全一致，因而
腸道定植能力不強；顆粒飼料制粒過程易導致益生菌失活等。為克服活菌益生素不耐高
溫、對抗生素敏感、不耐酸性環境等缺點，目前，已有滅活益生素產品，此類產品多是由
經熱滅活的嗜酸乳酸菌的菌體細胞及其培養過程所分泌的代謝產物組成，屬于益生素性質
的產品，主要用來預防及治療畜禽特別是幼齡動物常見的細菌性和病毒性腹瀉，具有耐高
溫、耐抗生素影響和使用效果穩定等優點。
4、激素及類激素 目前，我國禁止在畜禽生產中使用激素及類激素作為飼料添加劑。
由于性激素（類固醇化合物）使用的嚴重副作用，絕大多數國家已禁用性激素制劑。
但由于激素或激素類物質的強烈刺激生長作用，及其給生產帶來的可觀經濟效益，人們一
直試圖研究開發新的激素類產品，常見報道的是生長激素（一種由動物腦下垂體前葉分泌
的蛋白質激素），如牛用生長激素（BST，Bovine somatotropin）和豬用生長激素（PST，
Pig somatoropim）。世界各國對生長激素類添加劑的應用政策不一，但總的來講控制都十
分嚴格。由于生長激素類添加劑大都采用基因工程技術研制而成，各國對基因工程制品的
使用都很謹慎。我國農業部生物基因工程安全委員會對生長激素類產品也采取十分謹慎的
態度。目前我國未批準使用激素及類激素作為飼料添加劑，并全面禁止使用β-興奮劑（一
類化學結構與腎上腺素相似的胺類物質），俗稱“瘦肉精”，其常見藥品名有克倫特羅
（Clenbuterol）、沙丁胺醇（Salbutamol）、西馬特羅（Cimaterol）及其鹽、酯及制劑。
（二）驅蟲保健添加劑 此類添加劑包括驅蠕蟲劑及抗球蟲劑。
1、驅蠕蟲劑 蠕蟲種類很多，驅蟲藥也很多。目前效果最好的是屬于氨基糖苷類抗
生素的潮霉素B（Hygromycin B）和越霉素A（Destomycin A）。潮霉素B 預混劑的商品
名為“效高素”，為白色或黃色小片或細粒，它除了具有破壞豬蛔蟲和結節蟲以及雞蛔蟲
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的雌蟲生殖機能、切斷這類蠕蟲的生活周期外，還有抗菌作用和促生長作用。越霉素A 預
混劑的商品名為“得利肥素”，也兼有以上作用。
2、抗球蟲劑 抗球蟲劑是最主要的驅蟲保健添加劑，主要用于家禽和家兔。抗球蟲劑
有2 類，一類是聚醚類抗生素，一類是合成抗球蟲藥。球蟲是寄生性原蟲，種類很多，侵
害家畜家禽，尤其對家禽危害大，家禽飼養業普遍采用抗球蟲添加劑。由于在抗球蟲藥劑
上存在著耐藥蟲株問題，所以不可長期使用一種抗蟲藥，必須交替輪換使用，才能達到良
好的防治效果。
聚醚類抗生素類抗球蟲劑中，主要有鹽霉素、莫能霉素及馬杜拉霉素（Moduramicin
ammonium）。它們主要通過妨礙孢子和第一代裂殖體中的離子正常平衡，達到預防球蟲
的目的。
化學合成類抗球蟲藥中，常用的有磺胺喹噁啉（Salfaquinoxaline）、磺胺二甲氧嘧
啶、氨丙啉（Amprolinum）、氯羥吡啶（Clopidolum）、尼卡巴嗪（Nicarbazinum）、氯
苯胍（Robeaidinum）等。較為新型的合成類抗球蟲藥有地克珠利（Diclazuril）及常山酮
（Halofuginone hydrobromide）等。常山酮原是從植物常山中提取的一種生物堿，殺球蟲性
能很強，3mg/kg 用量就可殺滅全部球蟲卵囊，現已可由化學合成法制得。
（三）飼料保存劑 用于飼料的化學保存劑有500 多種。由于谷物籽實顆粒被粉碎
后，喪失了種皮的保護作用，極易被氧化和受到霉菌污染。飼料生產中原料成品都必須經
歷貯存的過程，在此過程中，既會發生飼料成分的化學變化，也會發生飼料被霉菌污染繁
殖的變化，尤其是營養成分濃度高的飼料產品和原料，如預混料、魚粉、米糠、餅粕等更
易受到損害。在高熱高濕地區或季節，這種損失尤其嚴重。因此，世界大量生產和使用的
飼料保存劑，主要是抗氧化劑與防霉劑。
1、抗氧化劑 抗氧化劑主要用于含有高脂肪的飼料，以防止脂肪氧化酸敗變質，也常
用于含維生素的預混料中， 它可防止維生素的氧化失效。乙氧基喹啉（EMQ，
Ethoxyquin）是目前應用最廣泛的一種抗氧化劑，國外大量用于原料魚粉中，其它常用的
還有二丁基羥基甲苯（BHT，Butylated hydroxy toluene）和丁基羥基茴香醚（BHA，Butyl
hydroxy anisol）。
2、防霉劑 防霉劑（Mold inhibitor）的種類較多，包括丙酸鹽及丙酸、山梨酸及山梨
酸鉀、甲酸、富馬酸及富馬酸二甲酯等。防霉劑主要使用的是苯甲酸及其鹽、山梨酸、丙
酸與丙酸鈣。由于苯甲酸存在著疊加性中毒，有些國家和地區已禁用。丙酸及其鹽是公認
的經濟而有效的防霉劑。防霉劑發展的趨勢是由單一型轉向復合型，如復合型丙酸鹽的防
霉效果優于單一型丙酸鈣。
3、青貯添加劑常用作青貯添加劑（Silage additives）的是有機酸，如丙酸（Propionic
acid）及其鹽類、甲酸（Formic acid）及其鹽類、苯甲酸（Benzoic acid）及其鹽類、甲醛
（Formalin）等。為了進一步提高秸稈類飼料消化率和營養價值，新的微貯技術、復合處
理技術等應運而生。使用微貯添加劑可充分利用微生物發酵優勢，對秸稈等粗飼料進行處
理，從而提高秸稈的營養價值和利用率。
（四）生物活性制劑
1、酶制劑 酶是一類具有生物催化性的蛋白質。隨著科學技術的發展，目前除采
用微生物發酵技術或從動植物體內提取的方法批量生產酶制劑外，生物技術已用于酶制劑
的生產。飼用酶制劑按其特性及作用主要分為兩大類：一類是外源性消化酶，包括蛋白酶
（Protease）、脂肪酶（Lipase）和淀粉酶（Amylase）等，這類酶畜禽消化道能夠合成
與分泌，但因種種原因需要補充和強化。其應用的主要功能是補充幼年動物如仔豬、犢
牛、雛禽、幼魚等體內消化酶分泌不足，以強化生化代謝反應，促進飼料中營養物質的消
化與吸收。另一類是外源性降解酶， 包括纖維素酶（ Cellulase ） 、半纖維素酶
（Hemicellulase）、β—葡聚糖酶（β—glucanase）、木聚糖酶和植酸酶等。這些酶，
動物組織細胞不能合成與分泌，但飼料中又有相應的底物存在（多數為抗營養因子）。近
年來，利用微生物能合成這類酶的特性，采用微生物發酵技術或轉基因生物技術，已有這
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類酶制劑生產并應用于畜牧生產。這類酶的主要功能是降解動物難以消化或完全不能消化
的物質或抗營養物質，提高飼料營養物質的利用率，同時可為開發新的飼料資源開辟新途
徑。由于飼用酶制劑無毒害、無殘留、可降解，使用酶制劑不但可提高畜禽的生產性能，
充分挖掘現有飼料資源的利用率，而且還可降低畜禽糞便中有機物、氮和磷等的排放量，
緩解發展畜牧業與保護生態環境間的矛盾，開發應用前景廣闊。
復合酶制劑（Multienzyme complex）是由2 種或2 種以上的酶復合而成的，其包
括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶等。其中蛋白酶有堿性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性
蛋白酶3 種。許多試驗表明，添加復合酶能提高飼糧代謝能5%以上，提高蛋白質消化率
10%左右，可使飼料轉化率得到改善。
植酸酶（Phytase）是現階段生產中用量最多的單一酶制劑。磷在植物性飼料中含量
不一，但大部分以植酸及植酸鹽的形式存在，植酸磷約占植物性飼料中總磷的70%以上。
這些磷難以被單胃動物消化利用，未被利用的磷隨動物的糞便排出體外，造成磷對環境的
污染；另外植酸還通過螯合作用降低動物對鋅、錳、鐵、鈣等礦物元素和蛋白質的利用
率。因此，植酸及植酸鹽是一種天然抗營養因子。在植物性飼糧中添加植酸酶可顯著地提
高磷的利用率，促進動物生長和提高飼料營養物質轉化率。據報道，豬飼糧中添加植酸酶
能使鋅、銅、和鐵的表觀利用率分別提高13%、7%和9%；豬回腸氮消化率從55%提高到
68%。以植酸酶替代部分或全部無機磷可降低飼料中總磷含量，降低飼料成本，提高經濟
效益，同時可減少30%～50%的糞磷排放量，防止磷對環境的污染。
非淀粉多糖酶在谷物類飼料中存在的NSP 可通過添加相應的酶制劑來解決。小麥、黑
麥和小黑麥中含有較大量的水溶性阿拉伯木聚糖，而高粱、玉米中的則多為不溶于水的阿
拉伯木聚糖，大麥和燕麥中主要含有水溶性β-葡聚糖。通過在飼料中添加外源性的β-葡
聚糖酶和木聚糖酶，可水解相應的NSP，減輕這些NSP 對動物生產的負效應和動物排泄物
對環境的污染。一些餅粕類飼料中的纖維果膠含量較高，如豆餅中果膠占其干物質量的
14%左右，應用果膠酶則可明顯降低其負面作用，提高飼料的利用率。
由于酶對底物選擇的專一性，其應用效果與飼料組分、動物消化生理特點等有密切
關系，故使用酶制劑應根據特定的飼料和特定的畜種及其年齡階段而定，并在加工及使用
過程中盡可能避免高溫及高溫處理。
2、寡糖 寡糖 (Oligosaccharides) 是由2～10 單糖單位通過糖苷鍵而連續的小聚合體，
介于單體單糖與高度聚合的多糖之間。近年來，飼料學所研究的寡糖主要有寡木糖
(XOS)、α-寡葡萄糖 (α-GOS)、β-寡葡萄糖 (β-GOS)、寡果糖 (FOS)、寡乳糖 (GAS) 和
寡甘露糖(MOS)。由于這類物質在腸道內有類似抗生素的作用，也稱其為化學益生素
（ Prebiotic ） 。寡甘露糖（ MOS ， Manoligosaccharides ） 和寡果糖（ FOS ，
Fructooligosaccharides）已作為飼料添加劑直接應用于畜牧生產。
寡聚糖的主要作用有：促進動物腸道內健康微生物菌相的形成；可結合、吸收外源性
病原菌和調節動物體內的免疫系統。飼料中添加少量寡糖，可改善動物機體的健康狀態，
增強機體潛在的抗病能力，進而提高動物生產性能。目前，我國批準使用的寡聚糖類添加
劑有MOS 和FOS。
3、酵母及酵母培養物 酵母 (Yeast) 是一種單細胞蛋白 (SCP，Single cell protein)，使
用飼料酵母不僅可補充飼料中的蛋白質不足，而且由于微生物體所含有的維生素、酶等活
性物質，其具有一般普通飼料所不具備的生物活性。在實際生產中，飼料酵母與酵母培養
物 (Yeast culture) 常作為未知生長因子 (UGF，Unknow growth factor) 來源使用，多用于幼
齡動物（雛禽、仔豬、犢牛等）飼料，添加量2%～3%，但在添加使用時應注意飼料酵母
味略苦，適口性較差。
（五）其他添加劑
1、酸化劑 酸化劑是一類作為飼料添加劑的有機酸的統稱。常用的有機酸包括乳
酸、富馬酸、丙酸、檸檬酸、甲酸、山梨酸等。酸化劑的主要功能是補充幼年動物胃酸的
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分泌不足，降低胃腸道pH 值，促進無活性的胃蛋白酶原轉化為有活性的胃蛋白酶；減緩
飼料通過胃的速度，提高蛋白質在胃中的消化，有助于營養物質的消化吸收；殺滅腸道內
有害微生物或抑制有害微生物的生長與繁殖，改善腸道內微生物菌群，減少疾病的發生；
改善飼料適口性，剌激動物唾液分泌，增進食欲，提高采食量，促進增重；同時某些酸是
能量代謝中的重要中間產物，可直接參與體內代謝。酸化劑是目前取代抗生素作為動物促
生長劑的重要選擇之一。目前商品酸化劑有以下幾種：① 純酸化學品如延胡索酸和檸檬
酸；② 以磷酸為基礎的產品；③ 以乳酸為基礎的產品。目前多以復合產品為主，其一般由
2 種或2 種以上的有機酸復合而成，主要是增強酸化效果，其添加量在0.1～0.5%。
2、飼料風味劑 飼料風味劑 (Flavoring agents) 主要有香料（調整飼料氣味）與調
味劑（調整飼料的口味）兩大類。許多實驗表明，飼料風味劑不僅可改善飼料適口性，增
加動物采食量，而且可促進動物消化吸收，提高飼料利用率。
畜禽生產中常用的飼用香料有人工合成品，也有天然產物 (如從植物的根、莖、花、
果等中提取的濃縮物)，目前廣泛使用的由酯類、醚類、酮類、脂肪酸類、脂肪族高級醇
類、脂肪族高級醛類、脂肪族高級烴類、酚醚類、酚類、芳香族醇類、芳香族醛類及內酯
類等中的1 種或2 種以上化合物所構成的芳香物質。如香草醛 (3-甲氧基-4-羥基苯丙醛)、
丁香醛 (丁香子醛) 和茴香醛 (對甲氧基苯甲醛) 等。
常用的調味劑有甜味劑（例如甘草和甘草酸二鈉等天然甜味劑，糖精、糖山梨醇和甘
素等人工合成品）和酸味劑（主要有檸檬酸和乳酸）。
3、中草藥制劑 中草藥兼有營養和藥用2 種屬性。其營養屬性主要是為動物提供一定
的營養素。藥用功能主要是調節動物機體的代謝機能，健脾健胃，增強機體的免疫力。中
草藥還具有抑菌殺菌功能，可促進動物的生長，提高飼料的利用率。中草藥中有效成分絕
大多數呈有機態，如寡糖、多糖、生物堿、多酚和黃酮等，通過動物機體消化吸收再分
布，病原菌和寄生蟲不易對其產生抗藥性，動物機體內無藥物殘留，可長時間連續使用，
無需停藥期。據研究報道，目前可開發和利用作為飼料添加劑的中草藥已達200 多種，應
用對象包括雞、鴨、鵝、鴿、豬、羊、牛、鹿、兔、魚、蝦等10 多種動物。由于中草藥成
分復雜多樣，應用中草藥作添加劑須根據不同動物的不同生長階段特點，科學設計配方；
確定、提取與濃縮有效成分，提高添加劑的效果；對有毒性的中藥成份，應通過安全試
驗，充分證明其安全有效。
第三節 飼料添加劑的合理應用
在飼料中合理正確地應用添加劑，可提高畜禽的生產性能，減少飼料消耗，提高畜
牧生產的經濟效益。由于不同品種的動物、不同生長階段或不同生產目的 (產肉、產蛋、
產奶或產毛等) 動物對所需物質不同，生產添加劑所用的各種原料性質及加工工藝也不
同，合理應用添加劑十分重要。
一、注意使用對象，重視生物學效價
飼料添加劑的應用效果受動物的種類、飼料加工方法及使用方法等因素影響。如益
生素，單胃動物應用的微生態制劑所用菌株一般為乳酸菌、芽孢桿菌、酵母等，而反芻動
物則是真菌酵母等。在動物處于出生、斷乳、轉群、外界環境變化等應激時，活菌制劑能
保持較高的生物學活性，發揮最佳的飼用效果。而在制粒或膨化過程中，高溫高壓蒸氣明
顯地影響微生物的活性，制粒過程可使10％～30％孢子失活，90％的腸桿菌損失。在60oC
或更高溫度下，乳酸桿菌幾乎全部被殺死，酵母菌在70oC 的制粒過程中活細胞損失達90
％以上。選擇添加劑時還應關注其可利用性，選用生物效價好的添加劑。
二、正確選用產品，確定適宜的添加量
飼料添加劑不是靈丹妙藥，不可濫用，否則會造成嚴重后果，尤其是有些物質如有
超量，可導致動物死亡，造成經濟損失。正確選用添加劑、確定合理的添加量十分重要。
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添加劑品種十分繁多，選用添加劑要注意不同的使用對象 (動物) 以及當地飼料資源的狀
況。目前國內外生產添加劑的企業很多，由于各產品的配方不同，所含有效成分的量和生
物學效價也不同，應根據所飼養的不同畜禽，以經濟有效為原則，選用不同的添加劑產
品。由于各地區的自然條件不同，飼料資源狀況也不同，因此選用添加劑產品也需因地而
異。譬如在不缺硒地區，就不要選用加硒的添加劑。一般在添加劑生產中，為方便配方設
計，便于產品的商業流通，往往不考慮各種配合飼料各組分中含有的物質量，而將其作為
安全裕量，使用時要按其標簽說明，確定適宜的添加量，而不可隨意變換添加量。
三、注意理化特性，防止配伍頡頏
應用添加劑時，應注意各種物質的理化特性，防止各種活性物質、化合物間、元素
間的相互頡頏。例如：①常量元素與微量元素間的頡頏作用：鈣與銅、錳、鋅、鐵、碘存
在頡頏作用。硫與硒有頡頏作用，飼糧中硫酸鹽可減輕硒酸鹽的毒性，但對亞硒酸鹽無
效；提高飼糧中鈣、磷含量會增加仔豬對錳的需要量。提高鐵含量會增加仔豬對磷的需
要。錳和鎂有頡頏作用，錳能減輕鎂元素過剩時的不良作用。鎂在飼糧中過多時，可在消
化道中形成磷酸鎂，從而阻礙磷的吸收。②微量元素之間的頡頏作用： 鋅和鎘有頡頏作
用，鋅能頡頏鎘的毒性，鋅與鐵、氟與碘、銅與鉬、硒與鎘有頡頏。銅與鋅、錳也有頡頏
作用。腸道中鈷與鐵具有共同的載體物質，兩元素通過競爭載體而對對方的吸收產生頡
頏。③飼料蛋白質全價性差時會影響鐵的吸收，缺鋅將導致動物對蛋白質的利用率下降，
氨基酸是動物消化道中潛在的具有絡合性質的物質，可影響微量元素的吸收。④用含錳量
低的玉米、豆餅組成的飼糧飼喂雛雞時，煙酸利用率下降，易發生脫腱癥；硒和維生素E
均具抗氧化作用，維生素E 在一定條件下可替代部分硒的作用，但硒不能代替維生素E；
飼糧中維生素缺乏時能阻礙動物體對碘的吸收，血清銅離子濃度隨維生素缺乏癥發生而降
低；銅和維生素A 能促進動物體對鋅的吸收和利用；維生素C 有促進鐵在腸道內吸收的作
用。如飼糧中銅過量，補喂維生素C 能減輕因飼糧內銅過量而引起的疾病。⑤益生素的生
物學活性受到pH 值、抗生素、磺胺類藥物、不飽和脂肪酸、礦物質等因素影響。抗生素與
化學合成的抗菌劑對益生素有較強的殺滅作用，一般不能與這類物質同時使用。
四、重視配合比例，提高有效利用率
礦物元素的有效吸收利用受許多因素的影響，礦物元素之間的比例是否平衡就是其
中的一個重要問題，在復配礦物元素添加劑時，必須重視各元素的配合比例，防止因某種
元素的增量而造成另一元素的吸收利用不良。比如飼糧中鈣磷比例過寬、脂肪過多等使鈣
在動物消化道中形成鈣皂，影響鈣的吸收與利用；飼糧中鐵含量過高會導致牛出現銅、
鈷、鋅、錳、硒的缺乏，而銅、鋅、錳、碘等的過高可降低羊對飼糧中鐵的可利用性，飼
糧中鐵與銅的比例應維持在10∶1 左右。
五、加強技術管理，采用科學生產工藝
添加劑的產品質量直接關系到使用安全性及畜牧生產的經濟效益，必須予以重視，采
用科學的生產工藝，加強管理十分必要。添加劑的混合均勻度是一個十分重要的加工質量
指標，由于添加的是高濃度的中間產品，在飼喂動物前還要不斷擴大混合，如果添加劑本
身混合不均勻，經擴大后就可能造成配合飼料中配比的不正確，影響各批加工飼料間養分
的平均值，造成畜牧生產的經濟損失。特別是有些動物耐受限量較低的物質 (如硒)，因為
混合不均勻，還易造成飼喂動物的死亡。因此，加工生產添加劑應選用性能好的混合機
組，復配前要有準確的秤量系統作保證。
加工細度對添加劑產品的質量關系密切，粉碎細度只有達到一定標準，才便于礦物元
素在飼料中均勻分布，尤其是礦物元素的比重大于一般飼料原料，極易在移運中分級，只
有達到一定細度要求，才有利于載體承載，防止分級發生。
六、注意貯運條件，及時使用產品
選用飼料添加劑要考慮價格、飼養對象、適口性、產品理化特性及質量標準。大多添加
劑具吸濕性，不耐久貯，在運輸及貯存過程中要防潮避光，防止產品結塊，并在產品的保質
期限內使用。有些化合物不穩定，易氧化，有些化合物間會發生化學反應，添加劑的生物學
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效價或有效物質含量常常隨貯存時間的延長而下降，因此貯存超期的產品不宜使用。如維生
素添加劑的穩定性受多種因素的影響，商品維生素制劑對氧化、還原、水分、熱、光、金
屬離子、酸堿度等因素具有不同程度的敏感性。維生素添加劑應在避光、干燥、陰涼、低
溫環境條件下分類貯藏。維生素在全價配合飼料中的穩定性也取決于貯存條件。有高劑量
礦物元素、氯化膽堿及高水分存在時，維生素添加劑易受破壞。
使用飼料添加劑時，應根據飼料及飼養對象的具體情況，按產品使用說明要求的添加
比例，經充分攪拌均勻后飼喂動物。
思 考 題
1、 何謂飼料添加劑？
2、 作為飼料添加劑必須滿足的基本條件是什么？
3、 在畜禽生產中使用飼料添加劑有哪些作用？
4、 飼用酶制劑可分為哪兩大類？請分別舉例說明。
5、 使用維生素添加劑應注意哪些問題？
6、 我國常用的生長促進劑有哪幾大類？請分別舉例說明。
7、 如何科學合理地應用飼料添加劑？
主要參考文獻
1、 王恬，陸治年，張晨（1994）飼料添加劑應用原理及技術，江蘇科學技術出版社，
南京。
2、 王恬，丁曉明主編（2001）高效飼料配方及配制技術，中國農業出版社，北京。
3、 張子儀主編（2000）中國飼料學，中國農業出版社，北京。
4、 李德發、范石軍主編（2002）飼料工業手冊，中國農業大學出版社，北京。
5、 楊師棣（1999）飼料添加劑生產現狀及發展趨勢，中國飼料，第22 期。
中英文專用名詞（用于制作索引）
飼料添加劑（Feed additives）
L-賴氨酸的鹽酸鹽 (L-lysine monohydrochloride)
DL-蛋氨酸 (DL-methionine)
蛋氨酸羥基類似物（MHA，DL-Methionine hydroxy anadogue）
蛋氨酸羥基類似物鈣鹽（MHA-Ca，DL-Methionine hydroxy anadogue calcium）
色氨酸（DL-Tryptophan）
甘氨酸（Glycine）
蘇氨酸（Threonine）
非蛋白氮 (NPN，Non-protein nitrogen)
尿素 (Urea)
縮二脲 (Biuret)
喹乙醇 (Olaguindox)
益生素（Probiotic）
非淀粉多糖 (NSP，Non-starch polysaccharides)
寡糖 (Oligosaccharides)
化學益生素（Prebiotic）
寡甘露糖（MOS，Manoligosaccharides）
寡果糖（FOS，Fructooligosaccharides）
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牛用生長激素（BST，Bovine somatotropin）
豬用生長激素（PST，Pig somatoropim）
生長促進劑（Growth promoters）
桿菌肽鋅（Bacitracin zinc）
硫酸粘菌素（Colistin sulfate）
維吉尼霉素（Virginiamycin）
恩拉霉素（Enramycin）
鹽霉素鈉（Salinomycin）
泰樂菌素（Tylosin）
莫能霉素（Monensin）
土霉素（Oxytetracyline）
金霉素（Chlortetracycline）
克倫特羅（Clenbuterol）
潮霉素B（Hygromycin B）
越霉素A（Destomycin A）
馬杜拉霉素（Moduramicin ammonium）
磺胺喹噁啉（Salfaquinoxaline）
氨丙啉（Amprolinum）
氯羥吡啶（Clopidolum）
尼卡巴嗪（Nicarbazinum）
氯苯胍（Robeaidinum）
地克珠利（Diclazuril）
常山酮（Halofuginone hydrobromide）
乙氧基喹啉（EMQ，Ethoxyquin）
防霉劑（Mold inhibitor）
丙酸（Propionic acid）
青貯添加劑（Silage additives）
甲酸（Formic acid）
苯甲酸（Benzoic acid）
甲醛（Formalin）
蛋白酶（Protease）
脂肪酶（Lipase）
淀粉酶（Amylase）
纖維素酶（Cellulase）
半纖維素酶（Hemicellulase）
β—葡聚糖酶（β—glucanase）
復合酶制劑（Multienzyme complex）
植酸酶（Phytase）
單細胞蛋白 (SCP，Single cell protein)
酵母 (Yeast)
酵母培養物 (Yeast culture)
未知生長因子 (UGF，Unknow growth factor)
二丁基羥基甲苯（BHT，Butylated hydroxy toluene）
丁基羥基茴香醚（BHA，Butyl hydroxy anisol）
飼料風味劑 (Flavoring agents) |
|
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發表于 2008-4-20 14:51:11
顯身卡
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