原料新鮮度問題,一起討論吧

微塵 · 發表于 2007-11-7 22:03:00

過氧化值經歷由低到高在到低的過程，你測得過氧化值低并不代表沒問題，魚粉,肉骨粉還是測揮發性鹽基氮、酸價吧

草蝦 · 發表于 2007-11-8 10:46:46

支持樓主!反正涉及到原料新鮮不新鮮的問題的,都可以做為新鮮度判定的指標啊.
再測以上朋友說的指標的同時也測一下過氧化劑,跟蹤一下,相信會對你有幫助的。方法論壇里有,自己搜索一下吧.

shengwei · 發表于 2007-11-11 13:08:26

最好不用魚粉！有興趣聯系我

swyt2007 · 發表于 2007-11-11 13:22:53

VBN AV TBA 過氧化值都是新鮮度的綜合指標。

jx_huanghua · 發表于 2007-11-12 15:21:24

可以測測過氧化值以及酸價.

ttxz · 發表于 2007-11-14 22:55:56

我只做酸價和VBN，組胺可以用試劑盒來篩選。

zmyqhdcl · 發表于 2007-11-15 09:49:13

有必要這樣嗎，看外觀，氣味就可以吧

drl2107 · 發表于 2007-11-15 10:07:06

米糠和油脂才測過氧化值！而且原料的新鮮度遠不止上面所說的那些東西，比如說一些小麥的加工副產品，玉米的加工副產品，不是上面說的這些能測的

luli129 · 發表于 2007-11-15 16:01:44

請問樓主米糠和油脂用什么指標能測呢

可凡 · 發表于 2008-7-18 11:46:46

油脂主要測酸價、過氧化值和礦物油三項，還有TBA巴比妥酸的測定，不過這個值很難測準確。

[ 本帖最后由可凡于 2008-7-18 11:49 編輯 ]

回復 樓主 的帖子