解決蛋雞生產中的難題

xygbl · 發表于 2007-9-29 18:59:14

解決蛋雞生產中的難題
TROUBLE SHOOTING NUTRITIONAL PROBLEMS

IN LAYING HENS

Matthew Clark

大地農業有限公司

引言
正像任何一個商業畜牧場一樣，目前飼養褐殼蛋雞存在著許多潛在的問題。
如產蛋母雞易感染疾病、管理不善、飼料毒素以及不可預測的飼料性能等。這些
往往是由于缺乏優質原料或企圖降低飼料成本，或缺乏雞的營養需要以及管理方
面的知識等所致。本文將充分討論必須保持良好記錄以及正確飼喂母雞的一些方
針問題。涉及到一些可能遇到的潛在問題將作為專題提出，并列出了一些試驗實
例，以說明優良營養的必要性。

育成期
對于蛋雞的產蛋量主要取決于前期飼養這一點始終強調得不夠。我們看到雞
群的蛋的大小不令人滿意、出現無法說明的高死亡率以及因食欲差而出現的飼養
問題等。這些癥狀完全由于后備母雞生長不良和不合適的光照刺激所致。讓我們
回顧一下育成期應注意的要點。
不同品種的褐殼蛋雞有它自己的體重和體格指標。種雞標準依季節和氣候條
件的變化而不同，但應接近標準而使每個品種達到最大的生產效果。日糧類型會
有些變化，但表 1 中的日糧可作為中國一般條件下的良好指南。在高溫條件下，
代謝能值可能減少約 50 千卡/公斤。
確定育雛料和育成料的飼喂時間是靈活的，主要取決于雞的狀況。在理想條
件下，從 1 日齡到 8 周齡止飼喂育雛飼料，8 周后一直到開始光照刺激飼喂育成
飼料。但也有些重要的變異，因為雛雞的質量隨它的活力與初生重而異。例如小
雞來

361
自年青父母代雞群，如果雞小，那么在頭三周應采用濃度較高的飼料，直至趕上
種雞標準所要求的體重。采用 2950—3000 千卡/千克代謝能和蛋白水平為 21%的
日糧是合適的。在中國，用一優質的破碎肉用雛雞料可滿足以上營養需要。如果
父母代雞群或孵化廳有疾病問題，那么必要時應給雛雞使用加藥物的水和料。在
這種情況下，早期的均勻度會顯著地差。最好在這個階段淘汰弱雛，因為它們不
可能在產蛋時達到期望的體重。在飼喂三周育雛前期料后可轉入標準的蛋雞育雛
料。

表 1 褐殼蛋雞的育雛和育成日糧
營養素單位育雛育成

最低最高最低最高
粗蛋白 % 20.00 16.00
家禽代謝能千卡/千克 2850.00 2800.00
纖維 % 4.50 3.00 5.00
鈣 % 1.00 1.05 1.00 1.05
可利用磷 % 0.50
鈉 % 0.18 0.19 0.16 0.17
鹽 % 0.42 0.45 0.38 0.42
賴氨酸 % 1.05 0.80
蛋氨酸 % 0.42 0.35
蛋+胱氨酸 % 0.73 0.65
蘇氨酸 % 0.70 0.57
色氨酸 % 0.19 0.17

根據 1992 年迪卡 SSL 推薦量修改。

如果到 8 周齡時小雞沒有達到體重或脛骨指標，那么最好仍使用育雛料直至
達到標準。但大多數種雞最晚應在 10 周齡時飼喂育成料。在后備母雞階段強調
的是具有堅實的骨骼系統和發育相當好的肌肉。骨骼發育取決于有效的氨基酸和
微量元素營養。沒有同時達到應有的體架和體重則導致不良的產蛋性能。過肥的
雞死亡率較高，而體架過大于體重的雞易患脫肛。
在育成階段，是可以對雞的食欲加以影響的，不同雞種有不同的飼養習慣，
因

362
此經驗是重要的。表 1 中育成期日糧有一最低的纖維限量。目的是保持雞的大量
采食和消化大體積飼料的能力。如果育成階段供給高濃度日糧，那么可能影響蛋
雞的飼料采食量，使蛋雞很難飼喂或飼料成本高。有些品種并不需要這樣的措施。
即使飼料優良，但仍然牢記多種管理因素會影響營養素的利用。
給雞注射大量疫苗時，應在飲水中補加維生素，注射疫苗會降低飼料轉化率。
如同發生疾病一樣。
——育成雞舍的設備應處在良好狀態，特別注意飼喂頻度和新鮮飼料的飼喂
空間。在自由采食的情況下，往往將飼料加至溢過食槽使陳舊飼料留在下面，這
可能使飼料霉爛、適口性不好，從而降低了雞的生產性能。
——如果采食量仍然低的話，那么通過更頻繁的飼喂能刺激雞的采食興趣。
增加飼槽上的光照強度，也能使雞食入更多的飼料。
——開燈前轉動飼槽或早上及時地飼喂。
——過度擁擠限制了無進攻力的雞接近飼料并導致均勻度不良。由于過度擁
擠引起的應激也可干擾飼料轉化率，提高發病率。
——在注射疫苗或一時的疾病時，有必要添加脂肪以提高飼料能量水平，這
只能作為臨時措施使用，不能超過一周。長期添加脂肪會降低飼料進食量并對產
蛋性能有害，因此應避免。
——水也是一種必須營養素。應始終供給清潔水。炎熱條件下，理想的水溫
應在 18℃以下，以降低熱應激的影響。
——高溫能降低采食量，若在炎熱氣溫下雞的進食量明顯下降時則應為雞提
供風扇或良好的通風設施。
——斷喙時，應認真進行。因為不整齊的喙能導致雞的采食量低于需要量。
　 ——若有疑問，應分析飼料以檢查飼料類型是否適宜。雖然后備母雞的飼喂
不同于成年雞，但在管理上的努力卻應始終如一，當雞達到開產年齡時，飼養管
理人員應細查雞的體重以便確定轉群或進行光照刺激的適宜時間。一旦光照刺激
開始，那么就應換成產蛋高峰日糧。

高峰期日糧
從開產到產蛋高峰是飼養蛋雞的關鍵階段。盡管我們常常視產蛋量為主要指
標，但應切記雞仍在生長。典型情況下的后備母雞體重達到 1500—1600 克時將
進入開產，但直到高峰后才能達到成年體重。開產頭 10 周內，一只母雞一般必
須增

363
重 400—500 克。這些增長包括卵巢的發育，骨骼的成熟及其它體組織的生長。
下面討論高峰期之后的蛋雞飼養，可考慮形成準確需要量的模型。由于后備
母雞在產蛋開始時在體成分和生理上都發生著顯著的變化，所以準確地計算營養
需要量并不現實。倒不如設計一個配方以滿足產蛋高峰的營養需要，而有一些雞
從開產就飼喂這樣的配方。表 2 為兩種推薦日糧。在此階段認識到飼料進食量對
營養素進食量的關鍵效益非常重要。為此給出了高峰期一些目標營養素的攝入
量，以及建議的配方成分(風干)的實例。

表 2 25 和 32 周齡的高峰飼料以及日營養素進食量的推薦量
營養素單位高峰料日營養素進食量

108 克/日 115 克/日 25 周 32 周
粗蛋白 %或克/日 17.70 16.50 18.40 19.0
家禽代謝能千卡/千克 2850 2750 296 302
亞油酸 % 1.45 1.40
鈣 %或克/日 3.80 3.60 3.91 4.07
可利用磷 %或克/日 0.42 0.40 0.44 0.45
鈉 %或克/日 0.18 0.18 0.18 0.19
鹽 %或克/日 0.42 0.42
賴氨酸 %或毫克/日 0.81 0.76 842 869
蛋氨酸 %或毫克/日 0.38 0.36 386 401
蛋+胱氨酸 %或毫克/日 0.68 0.64 700 728
蘇氨酸 %或毫克/日 0.64 0.60 664 685
色氨酸 %或毫克/日 0.19 0.18 180 190

根據迪卡金 1995 年建議量。

上表所推薦的第一種日糧似乎比中國可以買到的許多商品飼料濃度高些。這
種飼料適于產蛋初期采食量僅為 102—104 克/日、逐漸升到 108 克/日的雞群。
有些情況下，褐殼蛋雞的高峰采食量達到 115 克/日，此時可使用表 2 中第二種
日糧。下面將回顧一下每種營養素的重要性和實際中應注意的問題。
產蛋初期最難確定的營養素可能是能量，一旦能量水平和日采食量確定后，
其

364
它營養素可根據采食量加以平衡。表 2 所建議的代謝能食入量是在 26℃條件下
的平均值。環境溫度每降低 1℃時，每日大約需要多食入 4 千卡的代謝能。相反，
每升高 1℃時，每只雞每日大約需少食入 4 千卡的代謝能。這種關系在 15—28
℃的范圍是正確的。
在到達某一點時，雞的采食是為滿足它對能量的需要。但它受日糧濃度和能
量來源的影響。已證明能量不足會使雞達不到體重，蛋小和產蛋高峰持續短。如
圖 1 所示：

圖 1 標準平均母雞日產蛋曲線與真實的高峰后產蛋性能下降的比較圖

由圖 1 可見，雞群開產相當好，在 25 周齡時達到 90%的產蛋率，此后的生
產性能令人失望，在產蛋周期的末期，產蛋性能才恢復正常。蛋的大小和體重也
受到影響。圖 2 的曲線為預計的與實際的代謝能攝入量之比較。仔細分析這些數
據可知雞每天比標準少進食 15 千卡熱能。這能說明平均蛋重下降 3 克的原因。
這一特定雞群所用飼料的代謝能比推薦值低(2750 千卡/千克對 2830 千卡/
千

365
克)，但還可能有其它原因使代謝能下跌。由于飼料的物理上或化學上的限制因
素而降低采食量也是一個常見的問題，并且對代謝能進食量的影響更大。在圖 2
所示的情況下，日糧代謝能值提高約 70 千卡/千克可使每天代謝能進食量提高將
近 8 千卡。這在一定范圍內可能對雞有幫助，但還不能完全補償虧缺。提高飼料
能量通常會增加飼料中的脂肪量。這將降低熱增耗，而且有時飼料進食量下降了，
但凈代謝能進食量卻提高了。如果采食量低，就應考慮使用脂肪含量較高的飼
料。熱應激情況下，飼料粗蛋白含量也應降低，但要保持氨基酸水平以減少由于
多余氨基酸脫氨基或排泄所產生的熱。
我們認為管理方法也能提高采食量。使用較低的舍溫，調動飼養員的積極性
均有助于提高采食量。有關對進食量的影響可通過計算每公斤能值 2800 千卡日
糧的日采食量增加 5 克的作用而表示。結果是每日額外增加能量進食量 14 千卡。
同理，若所實行的管理使日進食量減少 5 克，則對雞的生長和生產性能的影響將
與圖 1 所示的實例非常相似。
如果飼料原料中的變化不可測量或不予考慮，那么，發生的問題更大。最明
顯的例子是玉米水分含量對日糧營養水平的影響。表 3 為中國玉米水分含量在
13.5%標準下和 30%情況下的各種營養成分含量。

圖 2 實際日代謝能進食量與標準之比較

366

表 3 水分含量為 13.5%和 30%的中國玉米營養價值比較

營養素單位中國玉米中國玉米
(13.5%水分) (30%水分)
粗蛋白 % 7.8000 6.4925
家禽代謝能千卡/千克 3370.0000 2805.0867
水分 % 13.5000 30.0000
干物質 % 86.5000 79.8400
脂肪 % 3.9000 3.2463
粗纖維 % 3.0000 2.4971
灰分 % 1.5000 1.2486
鈣 % 0.0200 0.0166
總磷 % 0.2900 0.2414
有數磷 % 0.0812 0.0563
鈉 % 0.0200 0.0166
氯 % 0.0300 0.0250
鹽 % 0.0500 0.0416
亞油酸 % 1.8000 1.4982
葉黃素 ppm 18.0000 14.9826
賴氨酸 % 0.2302 0.1916
蛋氨酸 % 0.1667 0.1387
蛋+胱氨酸 % 0.3331 0.2773
蘇氨酸 % 0.3102 0.2582
色氨酸 % 0.0743 0.0618

367
由表 3 可見，水分的主要影響是降低能值，估測值從 3370 千卡/千克降至
2805 千卡/千克。蛋白質和氨基酸值也下降，但它對飼料成分的影響并不十分嚴
重。可是對營養素攝入量的影響相當顯著。表 4 實例所示為：當玉米水分改變時，
用 40%蛋白含量為 30%的濃縮料與 60%玉米的混合日糧中，風干營養素的比較。
可以看到混合飼料中能量水平大幅度下降，這種變化使雞每天大約減少代謝
能進食量 43 千卡。對蛋白的影響并不太嚴重，每天少食入不到 1 克。

表 4 用濕玉米配合飼料對蛋雞日糧營養素的影響

低水分高水分

蛋白質代謝能蛋白代謝能
進食量為 115 克/日 16.60 2750 15.78 2372
(風干基礎) 19.09 322 18.15 273

一旦確定能量水平和采食量標準，那么日糧中其它營養素也就可以確定。多
數其它營養素并不象代謝能隨環境溫度變化而改變。因此根據飼料采食量可確定
飼料中這些營養素的水平。粗蛋白的日進食量依飼料中氨基酸水平和氨基酸消化
率而變化。嚴格地說，雞需要的不是粗蛋白，而是氨基酸，但蛋白質容易分析，
而且它的日進食量可用于確定營養不足的情況。粗蛋白主要是提供適宜水平的可
利用必需氨基酸。常規條件下測定氨基酸有困難，因此應根據化學上的可信性和
保持利用率的可靠加工方法，認真選擇飼料原料。

開產時，鈣和磷也是非常關鍵的營養素。由于蛋殼形成和骨骼生長的完成而
增加了鈣的需要量。鈣的進食量大約是 4.0 克/日，可利用磷約為 440 毫克/日，
鈣顆粒大小的平衡應調整到有宜于蛋殼質量。約有一半的鈣應是牡蠣殼，蛤殼或
粒度為稍大于 2 毫米的石灰石粒。

產蛋中后期
專為產蛋高峰期推薦的日糧不可能在整個產蛋期有很好的效果。有一些實際
問題我們必須加以說明。

—當雞達到 40 周齡時，蛋量增加，因此形成蛋殼的鈣的需要量也增加。
—同時，對磷的需要量降低，因為蛋殼形成時過高的磷能限制鈣的調動。因

368
此，重要的是磷的供給勿過量。如果磷過高則有形成薄殼蛋的危險。
—隨進食量的增加降低能量水平。

—40 周齡后隨蛋量的下降降低蛋白質進食量
—通過調節亞油酸、氨基酸和能量水平優化蛋的大小以適應市場。

圖 3 所示為一實例，這是一個產蛋記錄很好的雞群，但在 60 周齡后蛋重不
斷增加幾乎近 70 克，只是蛋的殼很薄，而市場對大蛋并無加價，由于大蛋破碎
率高，因此，實際上該雞群由于蛋較大而收益下降。

圖 3 母雞日的平均蛋重和蛋量與標準的比較

由于所述原因，傾向于“精確飼喂”產蛋雞，不是采用階段飼料就是在一些
情況下以周或月為基礎為雞群配制飼料。由于 32 周齡的雞比開產時的在生理上
更加穩定，因此可根據溫度、羽毛情況、體重、蛋量、年齡和蛋的大小等因素的
結合更加準確地估測需要量。以上資料可以表格形式表示每周營養素的標準進食
量或加以集中形成一按月或三階段飼養方案。表 5 為褐殼產蛋雞的營養需要實
例。大多數種雞公司以這種格式公布營養素需要量。

369
表 5 在 28℃下褐殼產蛋雞每周的營養需要量
周齡代謝能蛋白質賴氨酸蛋氨酸蛋+胱色氨酸蘇氨酸可利用磷鈣
32 307.5 20.2 887 434 747 212 726 496

1
3.60
33

1
307.0 20.2 887 433 746

1
212

1
726 494 3.65
34 306.6 20.2

1
887 433 746 212 726 492 3.70
35 306.1 20.2 887 433

1
746 212 726 490 3.75
36 305.6 20.2 886 433 746

1
211 725 488 3.80
37 305.1 20.2 886 433 746

1
211 725 486 3.85
38 304.7 20.2 886 432 745

1
211 725 484 3.90
39 304.2 20.2 885 432 745

1
211 725 482 3.95
40 303.7 20.2 885 432 745

1
211 725 480 4.00
41 303.4 20.2

1
884 431 744 211 724 478 4.02
42 303.1 20.1 882 431 742 210 722 476 4.04
43 302.8 20.1 881 430 741 210 721 474 4.06
44 302.5 20.0 879 429 740 209 720 472 4.08
45 302.2 20.0 878 429 739 209 719 470 4.10
46 301.9 20.0 876 428 737 209 717 468 4.12
47 301.6 19.9 875 427 736 208 716 466 4.14
48 301.3 19.9 873

1
426 735 208 715 464 4.16
49 301.0 19.8 872 426 733 207 713 462 4.18
50 300.7 19.8 870 425 732 207 712 460 4.20
51 299.8 19.7 866 423 729 206 709 457 4.21
52 299.0 19.6 862 421 725 205 706 454 4.22
53 298.1 19.5 858 419 722 204 702 451 4.23

370
續表 5
周齡代謝能蛋白質賴氨酸蛋氨酸蛋+胱色氨酸蘇氨酸可利用磷鈣
54 297.2 19.4 854 417 719 203 699 448 4.24
55 296.4 19.4 851 416 716 203 696 445 4.25
56 295.5 19.3 847 414 712 202 693 442 4.26
57 294.6 19.2 843 412 709 201 690 439 4.27
58 293.7 19.1 839 410 706 200 686 436 4.28
59 292.9 19.0 835 408 702 199 683 433 4.29
60 292.0 18.9 831 406 699 198 680 430 4.30
61 291.2 18.8 827 404 695 197 676 429 4.30
62 290.4 18.7 822 402 692 196 673 428 4.30
63 289.6 18.6 818 400 688 195 669 427 4.30
64 288.8 18.5 813 398 684 194 666 426 4.30
65 288.1 18.4 809 396 681 193 662 425 4.30
66 287.3 18.3 805 393 677 192 658 424 4.30
67 286.5 18.2 800 391 673 191 655 423 4.30
68 285.7 18.1 796 389 669 190 651 422 4.30
69 284.9 18.0 791 387 666 189 648 421 4.30
70 274.1 17.9 787 385 662 188 644 420 4.30

特殊情況下雞的營養需要可由下列等式計算。目前已有數套公式發表。

W=體重(千克)

T=溫度
AW=每日體重變化(克)

EW=蛋重(克)
F=(1+(100-羽毛%)/400)

371
AGE=周齡
HDA=平均產蛋率%/母雞日

能量
產蛋母雞需要能量以供維持和體增重的需要，雞對能量的絕對需要量可由以
下公式估算出：
代謝能/日=(170-2×T)×W+(AW×5)+(EW×HDA×2)/100
有時根據當時的產蛋率，利用以下規則就可比較容易地計算出所需的代謝
能。
—環境溫度每增加 1℃，每天減去 4 千卡，相反，每下降 1℃，每天需增加
4 千卡代謝能。此規則在 15—28℃之間是正確的。
—蛋重每天增加或減少 1 克，則每日應增加或減少 5 千卡代謝能。
—體重每增加 1 克，應增加 5 千卡代謝能。
過多的能量以脂肪形式貯存，如圖 3 所示，多余能量也可能增加不希望得到
的大蛋。代謝能低于達到目標蛋量所需的能量時，可導致蛋數的減少和可能的體
重下降。而且通常導致死亡率增加。
當雞自由采食飼料時，若有必要改變代謝能的攝入量，那么日糧結構，正如
前面所提及的也應做改變。如果脂肪含量降低，那么日糧的熱增耗增加，使雞每
天的代謝能值降低。反之，如果必須提高日糧代謝能，那么應該在日糧中添加脂
肪。如果考慮蛋的大小，那么可以添加象大豆油這樣亞油酸含量高的脂肪。如需
增加蛋重，那么全脂大豆可作為提供優質蛋白和必需脂肪酸的一種有益原料。
有時采用另一種方法就是限制代謝能的攝入量以使舍溫提高 1—2℃。在此
強調了日糧的熱增耗作用并減少代謝能的總攝入量。相反，一個青年產蛋雞群需
要更多的代謝能以御寒冷。

蛋白質
蛋白質需要量由以下因子組成：每公斤體重的維持供給量為 5 克，每克體重
增量需要 0.18 克，每克蛋需要 0.125 克蛋白質，以雞將日糧粗蛋白轉變為體蛋
白的效率為 55%計，上述內容可用以下公式表示：
蛋白質需要量=5×體重+AW×0.18+HDA×EW×0.125／55
粗蛋白并不是絕對需要量，但作為蛋白質含量的一個指南，它是利用如下理
想

372
蛋白質比率計算氨基酸需要量的實用基礎：

賴氨酸%=蛋白質×0.048

蛋+胱%=蛋白質×0.036

蛋氨酸%=蛋白質×0.021

蘇氨酸%=蛋白質×0.034

色氨酸=蛋白質×0.011
如果蛋的大小需要調節，那么可以改變種雞標準表格上的氨基酸水平。蛋氨
酸通常是第一限制氨基酸，蛋氨酸水平略微降低，同時降低代謝能可使蛋重降低。

鈣和磷
鈣的需要量與蛋大小有關。大蛋需要更多的鈣，但是加鈣的形式與時間也十
分重要。大約有一半的鈣應以大粒度形式提供可吸收的鈣以便夜間形成蛋殼。即
使采用大粒度的鈣，母雞仍需調動一部分骨骼鈣。如果磷含量太高，則對此過程
起抑制作用。因此在產蛋周期增加鈣的同時，每日磷的進食量應下降。因為骨骼
生長速度減緩，以下計算磷的公式僅適用于 30 周齡前的雞：
鈣=3.5+(蛋重-60)×0.125

有效磷=(514-(2×年齡))/1000
如果蛋殼強度有問題，特別是在產蛋后期，可考慮添加維生素 D3于飲水中。
維生素 D3的代謝物如 25 羥基維生素 D

3 對于減少破損蛋是十分有效的。

小結
飼養產蛋雞需要注意每個細節，雞的日糧應以日為基礎加以考慮，并準確地
做這項工作。必須仔細檢查飼料進食量，在掌握了產蛋量和營養素進食量后，就
可采用本文所給的營養需要量和方程式進行營養物質轉化效率的比較。在根據當
時的生產性能和期望的變化作進一步決定時也可使用這些方程式。
某些情況下，日糧不易改變，但必須對生產性能和采食量保持準確的記錄，
因為這些記錄對于營養學家或農場工作人員在提供正確的建議或改進飼養規程
時是非常有價值的。

(沈慧樂楊秀文翻譯)

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