肉牛配方的組成

hzj1128 · 發(fā)表于 2007-7-8 01:43:15

飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)——增重劑
一、增重劑分類

　增重劑的種類很多，按來源可將其分成三類，第一類是動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的天然激素；第二類是化學(xué)合成的；第三類是植物體內(nèi)或微生物菌體產(chǎn)生的。
　　(一)天然動(dòng)物激素增重劑
天然動(dòng)物激素增重劑是動(dòng)物體內(nèi)可以產(chǎn)生的，如睪酮、雌二醇、孕酮等。這些天然動(dòng)物激素類增重劑只要使用得當(dāng)，一般沒有危害。這類增重劑目前在一些國家仍在使用。
　　(二)植物體內(nèi)或霉菌體內(nèi)產(chǎn)生的增重劑
此類增重劑是由植物體或霉菌體產(chǎn)生的。這類物質(zhì)在表現(xiàn)促合成代謝活性時(shí)或多或少由于雌激素的作用。在這些植物性增重劑中僅玉米赤霉醇已分離出來，井用于肉牛生產(chǎn)中(農(nóng)業(yè)部規(guī)定已不再使用)。
　　(三)化學(xué)合成類增重劑
化學(xué)合成類增重劑有己烯雌酚(DES)。己二烯雌酚、己烷雌酚以及它們的衍生物。這類增重劑動(dòng)物體內(nèi)不能產(chǎn)生。作為口服或埋植時(shí)的活性對動(dòng)物是無益的。此類增重劑在很多國家已禁止使用。
二、增重劑作用機(jī)制
天然動(dòng)物的和人工合成的雄激素進(jìn)入機(jī)體后，經(jīng)運(yùn)輸?shù)鞍走M(jìn)入血液循環(huán)，很容易進(jìn)入橫紋肌細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使骨骼肌重量和肌纖維直徑顯著增加。雄激素在細(xì)胞內(nèi)形成蛋白質(zhì)受體復(fù)合物，與雄激素協(xié)同執(zhí)行生物學(xué)功能。因此，雄激素及其衍生物的增重作用主要是通過對肌肉的營養(yǎng)作用而實(shí)現(xiàn)的，與對家畜繁殖器官細(xì)胞結(jié)構(gòu)的作用一樣，對肌原纖維可能有直接作用。雌激素對體內(nèi)蛋白質(zhì)合成有促進(jìn)作用，尤其在氮代謝中起重要作用，使機(jī)體對氨基酸的利用率提高，氨的排泄量減少，胴體蛋白質(zhì)含量增加，脂肪含量減少，吶牛日增重和飼料報(bào)酬提高，但對飼料消化率無明顯影響。總之，上述三類增重劑用于肥育肉牛，主要是通過改變內(nèi)源甾醇類激素、胰島素、甲狀腺素和生長激素的平衡而產(chǎn)生直接影響，這些激素大部分調(diào)節(jié)畜體內(nèi)合成代謝強(qiáng)度，提高細(xì)胞膜對氨基酸和其他蛋白組分的通透性，降低肌肉內(nèi)蛋白質(zhì)的分解代謝而達(dá)到增重的目的。
二、增重劑使用方法及效果
(一)增重劑的使用方法
主要為皮下埋植，皮下埋植效果較好。在用量上，一般很小。每頭牛一次僅埋植20一30毫克，但其作用可維持3--4個(gè)月。埋植方法是應(yīng)用特制的埋植器(槍)，選擇耳背距耳根2．5厘米處，使用鋒利針頭，刺入皮下至軟骨以上，針頭應(yīng)拉回1厘米，再注進(jìn)藥丸，以保證藥丸完整。
　　(二)增重劑的使用效果
　　1．使用效果
屬于同性激素類的不同性激素配合使用可以明顯提高增重效果。復(fù)合增重劑的應(yīng)用效果一般高于單一成分的增重劑。許多試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雄雌激素配合使用時(shí)增重效果是累加的。
單一激素處理效果：
　　(1)用己烯雌酚埋植，一般可使閹犢牛斷奶重提高5％，母犢牛提高7％——8％。　
　　(2)用二羥基苯酸丙酯，一般可提高肉用犢牛增重5％—— 25％，處理放牧條件下的肥育閹牛增重提高11.9％一24.5％。
　　(3)用合成的十六甲地孕酮給肥育小母牛口服(劑量0.25—0.5毫克)對照組增重提高11.2％，比己烯雌酚組提高6．9％。
　　(4)埋植三烯去甲睪酮，結(jié)果比對照組提高18.4m。　
　　(5)給短角牛x蒙古牛雜交二代閹牛埋植雌二醇—200，在放牧結(jié)合補(bǔ)飼條件下，結(jié)果試驗(yàn)組比對照組增加15.3％(P<0.05)。
　　2.影響增重劑應(yīng)用效果的因素
　　(1)畜體本身
肥育家畜的畜種、性別、年齡等都影響著增重劑的增重效果。一般說來，增重劑對閹牛的增重效果最大，其次是母牛、公牛。
　　P·Vanderwah等人用雌二醇十醋酸三烯去甲睪酮埋植公牛(劑量為40毫克+200毫克)、閹牛(劑量20毫克十140毫克)，結(jié)果公牛組比對照增重提高5．38％，閹牛組比對照組提高36．4％，飼料轉(zhuǎn)化率(料：肉)公牛組和閹牛組分別降低4土％、20．4％。
　　在其他條件相同時(shí)，年齡不同的家畜對增重劑的反應(yīng)也不同。對犢牛應(yīng)用效果受年齡的影響十分顯著。P．Vanderwah等人用己烯雌酚分別對5、8、11、14周齡的公犢牛進(jìn)行相同處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同處理組增重效果有明顯差異。與對照組相比，5周齡處理組增重效果最小，己烯雌酚處理時(shí)周齡越大，增重效果越明顯，所以對犢牛的性激素處理不宜過早。
　　(2)日糧
增重劑的應(yīng)用效果受日糧能量、蛋白質(zhì)水平的影響，由于增重的基本作用是增加體內(nèi)能、氮的沉積，當(dāng)日糧能量、蛋白質(zhì)不能滿足需要時(shí)則影響其增重效果。增重劑與離子載體聯(lián)用效果最大。在埋植增重劑情況下飼料中添加拉沙里菌素、莫能菌素、阿伏霉素等，可顯著提高日增重。離子載體影響瘤胃消化終產(chǎn)物，加強(qiáng)反芻家畜消化過程，提高能量形成。但這類飼料添加劑不能在放牧場投喂。
　　(3)增重劑的種類、劑量及施藥途徑
不同種類的增重劑應(yīng)用效果有很大差異，即便是同一增重劑，劑量不同廠其作用效果也不一樣。劑量過小，達(dá)不到增重的目的；劑量過大，增重效果也不一定大，而且還增加家畜體組織中激素及其代謝物的殘留量。
　　(4)重復(fù)埋植
諸多試驗(yàn)證明，重復(fù)埋植可延長增重劑的利用時(shí)間，進(jìn)一步提高其增重效果。維來柯等用肉用牛在屠宰前4周和8周重復(fù)埋植醋酸三烯去甲睪酮，結(jié)果比一次埋植提高5.98％。
三、增重劑的安全問題
增重劑在牛肉中的殘留，可能對消費(fèi)者健康不利。因此歐洲共同體國家對增重劑的使用一直意見不一致。英國、法國等國家20世紀(jì)50——70年代在肉牛生產(chǎn)中普遍使用增重劑，到80年代由于有些肉牛生產(chǎn)者過分追求增加生產(chǎn)而濫用激素類物質(zhì)，對消費(fèi)者造成了危害。1989年實(shí)施了禁止使用激素類增重和進(jìn)口第三國用激素處理過的牛肉的法令。歐共體的一些國家如荷蘭、瑞典、丹麥等從60年代就禁止使用激素類增重劑。
　　近年對各種增重劑在家畜體的殘留量和安全性已有許多研究。Hoffmam和Evers(1986)對內(nèi)源激素和幾種常用的外源激素進(jìn)行全面的評述，認(rèn)為內(nèi)源激素是安全的、有效的增重劑。幾種人工合成的產(chǎn)品包括TAB、右環(huán)14酮酚也是完全的。FAO(1985，1988)的食品與營養(yǎng)報(bào)告中，各種增重劑的殘留量是在正常范圍之內(nèi)的，不會(huì)對消費(fèi)者產(chǎn)生危害。
殘留量研究的進(jìn)展，主要取決于測試方法的改進(jìn)。目前最靈敏的測試方法，是放射免疫法(PIA)。國外許多實(shí)驗(yàn)室建立了測定增重劑殘留量的RIA方法，還有商品性藥盒供應(yīng)。我國仝寶生等(1988)利用世界衛(wèi)生組織提供的藥盒，對EP218的殘留量作了比較全面的研究，測得組織結(jié)果說明EP218的使用對消費(fèi)者是安全的
飼料添加劑
飼料添加劑是指配合飼料中加入的各種微量成分，包括合成氨基酸、維生素制劑、微量元素、抗生素、酶制劑、激素、抗氧化劑、驅(qū)蟲藥物、防霉劑及著色劑等。這類飼料是隨畜牧業(yè)集約化程度的提高和配合飼料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來的。其
特點(diǎn)一是用量小，作用大；二是保存條件要求較高，如維生素類、酶類、激素類一般不太穩(wěn)定，保存溫度較低；三是成本較大，使用時(shí)要精打細(xì)算，嚴(yán)防浪費(fèi)。這類飼料，大體可分為兩類：

　　(一)營養(yǎng)性添加劑
　　1．維生素添加劑
它是由合成或提純方法生產(chǎn)的單一或復(fù)合維生素。常用的有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、B族維生素及氯化膽堿等。在肉牛來說，由于瘤胃微生物能夠合成大多數(shù)B族維生素，如飼料供應(yīng)平衡，一般不會(huì)發(fā)生此類維生素缺乏癥。但維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素應(yīng)另外補(bǔ)充。
　　2．微量元素添加劑
家畜常常容易缺乏的微量元素有銅、鋅、錳、鐵、鈷、碘、硒等。一般制成復(fù)合添加劑進(jìn)行添加。
　　使用時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：①嚴(yán)格控制添加劑量并注意混合技術(shù)，如果混合不勻，則會(huì)給生產(chǎn)帶來損失；②必須考慮這些元素之間的相互關(guān)系，有的會(huì)產(chǎn)生拮抗作用，使利用率下降，從而起不到應(yīng)有作用；③這些元素一般都是以含有該元素的鹽類添加的，而這些鹽類往往含有一定結(jié)晶水，使用時(shí)應(yīng)注意干燥，密封保存。
　　3．氨基酸添加劑
用于家畜飼料的氨基酸添加劑，一般是植物性飼料中最缺的必需氨基酸，如蛋氨酸與賴氨酸。
　　4．尿素
為非蛋白氮物質(zhì)，可添加于肉牛等反芻動(dòng)物日糧中，用以對氮的補(bǔ)充。常用的有尿素、縮二脲、磷酸二氫銨、氯化銨等。
　　(二)非營養(yǎng)性添加劑
這類添加劑本身在飼料中不起營養(yǎng)作用，但具有刺激代謝、驅(qū)蟲、防病等功能。也有部分是對飼料起保護(hù)作用的。
　　1．抗生素
飼料中添加少量抗生素，可起到防病抗病的作用。
　　2．助長劑
具有促進(jìn)生長，提高飼料利用率的作用。
生長激素、雄激素、玉米赤霉醇、砷制劑、銅制劑等。
　　3．保護(hù)劑
凡含油脂多的飼料，由于脂肪及脂溶性維生素在空氣中極易氧化變質(zhì)(尤其在高溫季節(jié)會(huì)發(fā)生酸敗)，在飼喂肉牛這些物質(zhì)時(shí)，會(huì)影響飼喂效果。故常常加入抗氧化劑予以保護(hù)。常用的抗氧化劑有丁基羥基苯甲醚、一丁基羥基甲苯、乙氧喹等。
　　此外，還有防霉劑，如丙酸、丙酸鈣等以及著色劑、調(diào)味劑等
維生素
肉牛同其他家畜一樣，在正常代謝過程中需要各種維生素，然而牛瘤胃微生物和體組織可合成多種維生素，如B族維生素、維生素K和維生素C，能滿足牛體本身的需要；維生素D可以完成或部分合成；維生素E形成數(shù)量有限。牛體不能合成維生素A，無論成年牛或是犢牛都需要從飼料中攝取。

　　1．維生素A 維生素A能促進(jìn)生長，刺激食欲，有助于繁殖和泌乳，保持呼吸系統(tǒng)和粘膜的健康狀態(tài)以及維持正常的視力。
　　維生素A缺乏，輕者犢牛的飼料采食量下降，增重下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)夜盲，肌肉運(yùn)動(dòng)失調(diào)，步履搖擺和痙攣；幼齡牛失明，眼過度流淚和角膜炎，甚至發(fā)生嚴(yán)重間斷性腹泄、肺炎等；母牛性周期紊亂，難孕，流產(chǎn)或死胎，胎衣不下，種公牛性機(jī)能下降。
　　維生素A僅存于動(dòng)物體內(nèi)。它是由機(jī)體吸收青綠飼料中的胡蘿卜素，在小腸壁、肝臟及乳腺內(nèi)經(jīng)胡蘿卜素酶的作用迅速轉(zhuǎn)變成具有活性的維生素A-因此，對肉牛除供給動(dòng)物性飼料外，應(yīng)多供一些葉幼嫩青飼料和胡蘿卜、南瓜、黃心甘薯、黃玉米，以滿足牛對維生素A的需要。
　　2．維生素E 維生素E是一種生理性抗氧化劑，能協(xié)調(diào)維持細(xì)胞正常結(jié)構(gòu)和生理功能。
　　一般成年牛不易出現(xiàn)維生素E的缺乏癥。在冬季舍飼期如長期喂飼劣質(zhì)干草、秸稈及蕪菁等根莖飼料，會(huì)造成維生素E的缺乏癥。缺乏維生素E，可增加犢牛白肌病的發(fā)病率，此時(shí)可用維生素E進(jìn)行補(bǔ)充
礦物質(zhì)
肉牛在生長發(fā)育和生產(chǎn)過程中需要十多種礦物質(zhì)元素，均需由飼料攝人或人工補(bǔ)給。一般而言，這些元素在動(dòng)、植物體內(nèi)都有一定的含量，如肉牛能釆食多種飼料，往往可以相互補(bǔ)充而得到滿足。但由于肉牛舍飼及現(xiàn)代集約化程度提高，單從常規(guī)飼料已很難滿足其高產(chǎn)的需要，這種情況下必須另行添加。在肉牛生產(chǎn)中常用的礦物質(zhì)飼料有以下幾類：

　　(一)食鹽
大多數(shù)植物性飼料，多含鉀而少鈉。因此，以植物飼料為主飼養(yǎng)肉牛，必須補(bǔ)充鈉鹽，常以食鹽補(bǔ)給。一方面可以滿足肉牛對鈉和氯的需要，同時(shí)可以平衡鉀鈉比例，維持細(xì)胞正常生理功能。在缺碘地區(qū)，以碘鹽補(bǔ)給。
　　(二)含鈣、磷的飼料
鈣磷是動(dòng)物機(jī)體，特別是骨骼生長所需的一對重要元素。二者相輔相成，缺少其中任何一個(gè)，或者比例失調(diào)，對機(jī)體健康以及生產(chǎn)都將產(chǎn)生不利。所以日糧中必須重點(diǎn)考慮。
　　1．含鈣的礦物質(zhì)飼料
常用的有：石粉、貝殼、蛋殼等。其主要成分為碳酸鈣。這類飼料來源廣，價(jià)格低，但動(dòng)物利用率不高。
　　2．含磷的礦物質(zhì)飼料
單純含磷的礦物質(zhì)飼料并不多，且因其價(jià)格昂貴，一般不單獨(dú)使用。這類飼料有：磷酸氫鈉、磷酸氫二鈉、磷酸等。
　　3．舍鈣和磷的礦物質(zhì)飼料
常用的有：骨粉、磷酸鈣、磷酸氫鈣等，它們既含鈣又含磷，消化利用率相對較高，且價(jià)格適中。故在家畜日糧中出現(xiàn)鈣和磷同時(shí)不足的情況下，多以這類飼料補(bǔ)給。
脂肪
脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2．25倍。盡管脂肪的能量較高，因價(jià)格高，不能做為能量主要來源。在營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑；營養(yǎng)中必需脂肪酸的來源；在神經(jīng)和大腦中含有神經(jīng)磷脂和腦磷脂，在細(xì)胞中含有各類磷脂及膽固醇；同時(shí)還是動(dòng)物體合成維生素和激素的原料。牛對脂肪利用率低，需要量也少，各種飼料中都含有一定的脂肪，完全可以滿足需要。
碳水化合物主要包括無氮浸出物和粗纖維。無氮浸出物主要是糖和淀粉，是容易消化吸收的物質(zhì)。粗纖維是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，由纖維素、半纖維素和本質(zhì)素、角質(zhì)等組成，是難以消化的物質(zhì)。碳水化合物是牛體內(nèi)熱能的主要來源，當(dāng)體內(nèi)能量供生理活動(dòng)需要有余時(shí)，將多余的能量轉(zhuǎn)化為體脂肪，貯存于體內(nèi)。碳水化合物是牛的基礎(chǔ)營養(yǎng)，只有提供豐富的碳水化合物飼料，蛋白質(zhì)等其它養(yǎng)分才能發(fā)揮各自的效應(yīng)。如果碳水化合物不足或嚴(yán)重缺乏，蛋白質(zhì)等其它養(yǎng)分再多也不能發(fā)揮效能，同時(shí)還會(huì)分解體組織轉(zhuǎn)化為能量被消耗，這就是常提到的能氮平衡關(guān)系，不能代替。

碳水化合物
碳水化合物是植物性飼料的主要成分，約占飼料干物質(zhì)的70%以上，一般容易得到滿足。粗纖維的含量對飼料的質(zhì)量影響較大，不同植物及部位粗纖維含量有異，秸稈飼料中最多，一般達(dá)40％一45%，干草中較少，約20%一30%，谷實(shí)中最少約2%—8%。在同一植物中莖稈中最多，葉片較少，果實(shí)中最少
粗蛋白質(zhì)
粗蛋白質(zhì)是含氮物質(zhì)的總稱。包括真蛋白質(zhì)和含氮物(氨化物)。蛋白質(zhì)是由許多種氨基酸組成的。是構(gòu)成細(xì)胞、血液、骨骼、肌肉、抗體、激素、酶、乳、毛及各種器官組織的主要成分，對生長、發(fā)育、繁殖及各種器官的修補(bǔ)都是必需的，是生命活動(dòng)必需的基礎(chǔ)養(yǎng)分，它是其它養(yǎng)分不能代替的。因此，在飼養(yǎng)中，蛋白質(zhì)應(yīng)保證供給，特別是處在生長期的幼牛和產(chǎn)奶母牛更應(yīng)充分滿足。

各種飼料蛋白質(zhì)含量及品質(zhì)差異較大。一般動(dòng)物性飼料含量高、品質(zhì)好，植物性飼料含量低、品質(zhì)差。在植物性飼料中，油餅類飼料及豆種植物含蛋白質(zhì)較多，禾本科植物含蛋白質(zhì)較少，秸稈類飼料含量就更少，品質(zhì)也差。同一種飼料作物由于生長階段和部位不同，蛋白質(zhì)含量也不同，幼嫩時(shí)含量多，開花后含量下降，果實(shí)和葉片中較多，莖稈中較少