黑龍江省肉牛產業情況及發展趨勢

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黑龍江省肉牛產業情況及發展趨勢
                                        黑龍江省畜牧研究所      李偉
摘要：近20年來黑龍江省肉牛業得到了長足的發展，肉牛業實現了役用向肉用的根本性轉變。黑龍江省肉牛生產在全國名列前茅，肉牛業成為畜牧業的重要組成部分。但肉牛業的發展，與奶牛業相比還比較落后，如何與時俱進、整合資源和應用科技發揮肉牛業的潛力，使廣大養牛戶獲得最大經濟效益，成為黑龍江省畜牧業發展的又一課題。本文對2006年黑龍江省肉牛產業情況及發展趨勢做一概述，旨在為黑龍江省肉牛業的發展提供有益參考。              
關鍵詞：  黑龍江省    肉牛  
前言： 就產業結構而言，現代肉牛業包括七大環節：品種資源、經濟雜交、集約化育肥、屠宰加工（活牛出口）和肉牛市場。因而肉牛業是一個產業鏈工程，是一個復雜的農業產品標準加工生產系統。黑龍江省1978年才解除禁止屠宰耕牛的禁令，肉牛業起步較晚。再加上整體經濟水平落后等諸多問題的存在，使黑龍江省肉牛業，發展前景不容樂觀。怎樣正確看待和解決存在的問題，已成為發展黑龍江省肉牛業的中心任務。
1．        黑龍江省肉牛業發展概況
2006年年末，全省肉牛出欄達410萬頭，年深加工能力接近150萬頭，肉牛產業帶動當地農業發展、農村繁榮和農民增收的作用越來越明顯。根據我省畜牧業資源優勢和市場前景，省畜牧局制定了《加快肉牛產業帶建設實施意見》，廣泛動員各級政府、龍頭企業和廣大業戶，努力構建我省肉牛產業發展新優勢。各地圍繞皓月、北大荒牛業、賓西牛業、龍江元盛和肇東大莊園等加工龍頭企業，加強肉牛產業化建設。主要地級市肉牛業的發展情況如表1。
表1  2006 年黑龍江省主要地級市的肉牛業發展情況
                    肉牛存欄        同比增長
黑龍江省農墾總局        50.2萬頭        1.0%
黑河市                  25.66萬頭        7.2%
鶴崗市                       4.43萬頭        -30%
雙鴨山                        27萬頭        11.5%
伊春市                      18.4萬頭        15.7%
七臺河                       18.01萬頭        9.2%
齊齊哈爾市         165萬頭        5.1%
綏化市                        176萬頭        9.5%
大慶                        27.6萬頭        4.9%
牡丹江                          23萬頭        4.5%
森工林區                       12.48萬頭        7.8%
雞西                       50萬頭        17%
2．        存在的優勢及問題
2.1 存在的優勢
2.1.1 地理優勢
黑龍江省與荷蘭、丹麥、加拿大、美國北部各洲及日本的北海道等養牛業發達國家和地區同處在被稱為“世界奶牛帶”和“世界玉米帶”的范圍內，具有發展肉牛業得天獨厚的氣候條件。黑龍江省位于東經121°11′~135°05′，北緯43°25′~53°33′，屬寒溫帶，年平均氣溫在-2~3℃，夏季氣溫一般在20℃，氣候冷涼適宜，適合牛的生長發育，有利于發展肉牛業。
2.1.2 資源優勢
黑龍江省地域遼闊，物產豐富，是全國重要的產糧大省，又是全國十大牧區之一。耕地數量多，草原面積多，發展肉牛業有充足的飼草、飼料資源。全省2005年實際播種耕地面積近1.3億公頃，糧食作物產量高達3600萬噸。并以種植玉米、大豆、小麥為主，同時提供作物秸稈年產量近4500萬噸。現有草原面積為6500萬畝。其中可利用草原面積4500萬畝，年產飼草800萬噸，主要植被西部為羊草，東部以小葉樟和五花草為主，為黑龍江省肉牛業的發展提供了豐富的物質基礎。
2.1.3 市場優勢
全國人均GDP已達到1090美元，正處于消費快速增長期。牛肉以其肉質鮮美、富含不飽和脂肪酸等特點日益受到消費者的青睞。而且，目前無論從肉牛的品質上還是存欄量，我省的肉牛養殖都有很大的發展空間，牛肉價格比較穩定，不存在供大于求的現象。
2．1．4勞動力優勢
肉牛生產是勞動密集型產業，而我省勞動力資源豐富，價格低廉，
通過繁殖母牛的生產，即解決了部分勞動力去向問題，又給農業相關產業如：飼草種植業、飼料加工業、運輸業等帶來生機，給農民增收創造了機遇，同時對整個肉牛產業的發展打下了良好的基礎。
    上述各項優勢得以充分發揮，有力地推動全省肉牛業的發展，關鍵在于中共黑龍江省委、省政府以及各級黨委和政府對肉牛業的發展給予了高度重視，加強領導的結果。
2.2  存在的不足
2.2.1  我省肉牛良種產業化進程發展滯后
　　良種繁育工作是肉牛產業的首要內容。其原因：一是肉牛生產周期較長，育種工作是一項長期性、綜合性的工作。優良肉牛品種的選種往往要經過幾十年，甚至上百年的工作過程；二是在于育種工作的持續性和不可逆性。往往一個品種的選育在任何一個環節上出現方向性問題，就會造成前期工作徒勞無功。因此，育種計劃一經確定就不能隨便變動，特別是育種方向。
2．2．1．1  本地牛保種、育種工作未被引起足夠的重視
　　作為本地黃牛，因自然條件的影響，也形成了一定的品種優勢，如適應性強、耐粗飼、肉質細嫩等。但由于農民長期對黃牛的役用需求，致使選育方向以挽力大、前驅發達等作為先決條件。隨著社會的發展，農業生產機械化程度的提高，我省地方黃牛的選育開始朝著提高生產性能（出肉、產奶）和飼料轉化率、加快生長速度、增加經濟效益的方向發展，原有的品種優勢應予以保持，對現有存欄進行提純復壯。但這些工作在許多地方還都沒有去做，有的即使做了也沒有很好的堅持下去，因此形成了真正意義上的本地品種已很難尋求的可悲局面。
2.2.1.2 盲目引進國外品種，引種方向不明
　　在品種選擇上，各地應根據當地的基礎存欄情況和發展規劃有目的的引進優良品種，從而不斷完善提高。牛的雜交效果如何，一是取決于雜交的兩個親本本身差異大小；二是取決于兩個品種間配合力，不是任意兩個品種都可以成為最佳組合，需要進行科學規劃，嚴格論證，政府或單位和專業人員等緊密配合，從而減少盲目性。
2.2.1.3 引進品種個體良莠不齊，品種優勢難以發揮
　　由于在引種過程中缺乏專業指導，不少地方甚至有些國家級種牛站購進的國外種公牛質量難以保證，有的將國外的商品牛當作種牛引進到國內，在當今冷配大面積推廣的情況下，劣質種公牛影響了后代的品質，有的地方雜交牛出生后看不出雜交優勢，影響了群眾雜交改良的積極性，其主要原因在于長官意識嚴重，引種人員技術素質差，有的根本不懂技術就借出國考察之機把種牛帶回來了。況且處于對科技成果的保護，發達國家很少能把最優秀的種牛轉讓或出售。因此，品種優勢難以發揮。
2.2.1.4主管部門對種畜資源及推廣工作缺乏監管力度
（1）飼養管理技術水平傳統落后
　　當前我省的肉牛飼養大多是傳統的一家一戶的散養，科學技術在飼養管理中發揮的作用較小。一是群眾養殖觀念陳舊，經驗主義思想嚴重，對新技術、新知識接受較慢，特別是對優良品種、科學方法的認識不足，有的存在抵觸思想；二是接受新事物的渠道不暢，政府主管部門引導、宣傳工作缺乏，使得農村對科學飼養技術無從得知，往往是有收費的沒管事的；三是群眾投入意識不強，盲目節約生產成本，結果得不償失。應用新技術需要一定的資金投入。一提投入，群眾的一般認識就是一種浪費，而不理解投入與產出之間的關系，寧愿抱著舊傳統不放，而不去用低投入換來高收益。
　　在我省生產力水平還不發達的今天，充分合理的利用資源優勢發展養牛事業是必須的，但同時我們還應注重科技的投入，節約成本和增加投入應齊頭并進。在實際生產中具體表現在：飼料方面把重視作物秸稈的利用與增加牧草種植、提高補飼技術結合起來；在飼養過程中把疾病的治療與預防結合起來，克服“重治輕防”的思想；在管理上把提高數量的增加和加強質量意識融為一體，把“綠色生產”帶入到養牛環節當中去，從而使產業發展從起步階段就步入健康軌道。
（2）規范化、專業化程度低，生產處于散亂狀態
　　在農業生產當中，沒有規模往往就沒有效益，肉牛產業也是如此，規模養殖是商業化生產的基礎，是肉牛產業化的骨干。當前肉牛飼養大多數處于零散狀態，群體規模小且分散，無專業化生產體系，從而形不成區域優勢和產業優勢。
　　肉牛生產是一項專業性很強的產業，從品種選擇、飼養技術、集中育肥到屠宰加工、市場銷售都應有完善的專業生產體系。特別在飼養環節上，其專業化程度的高低直接決定著產業發展方向和產業經濟效益狀況。目前國內許多地方也提出了畜牧生產應沿“公司+基地”、“基地+農戶”的路子進行。但在實際運作過程中卻遇到許多困難，多數情況是一旦“公司”這一個“龍頭”擺不起來，其后面的基地和農戶也就失去了依靠，結果是農民對產業化失去信心，產業發展無法持續、穩定地進行。
　 基地與龍頭結合，要有規范化、專業化程度很強的生產基地，打通渠道把資源與市場結合起來，利用現代化的信息手段，靠充裕的資金實力支撐，徹底激活肉牛產業，實現高效生產；要沿著“農民--合作組織--基地--公司”的發展思路，把農村的資源優勢轉化成經濟優勢。
(3)政府、畜牧主管部門服務功能不強
　　畜牧服務機構的撤并，造成技術人員的大量流失，有的被迫轉行而留存下來的機構組織為了自身生存，也做起了商業經營業務，純商品化思想逐步蔓延。防疫的目的不是為肉牛業發展創造條件，而是為了收取防疫費用，國家下撥的畜牧生產資金成了職工的收入來源，而沒有真正用到實際生產當中。更有的技術人員盼著發生疫病，否則自己將沒了“飯碗”。凡此種種都給肉牛產業的發展帶來阻力，其結果是百姓養牛成本提高了，積極性降低了。
　　另外金融部門也要降低門檻，適當增加貸款額度，延長貸款周期，最大限度地為農民發展養牛業提供支持。土管部門應用足用活國家關于畜牧業用地視同農業用地的政策，鼓勵農民發展規模養殖事業。
（4）肉牛飼料工業尚待完善
　　肉牛的飼養離不開好的飼料，而當前飼料工業發展的重心全部放在豬、雞等養殖上，而對牛、羊飼料的開發明顯乏力，除較大型飼養廠能對飼料配方作出合理配置外，一般規模的養殖很難在配料方面選擇科學的方法。這就要求飼料加工企業在肉牛生產用料方面加大科研力度，根據實際生產需要制造各種類型、規格產品，滿足群眾養殖需求，從而把科技在生產中簡單化，便于應用操作，這不但能給飼料工業帶來效益，同時也能加快肉牛養殖發展的步伐，這一點從豬雞等產業的迅猛發展的事實中已經得到很好的印證。
(5)對飼養過程中的安全生產問題重視程度不足
　　安全生產問題已經成為制約我國肉牛產業特別是出口方面的瓶頸，而安全生產分布于肉牛業各個環節，在飼養環節尤其顯得突出，當前在肉牛生產較為松散的狀態下，要想統一規范，難度可想而知，但只有從現在著手，從零抓起，認清存在的不足，才能做到有的放矢。
　　①整體生產安全意識不強，防疫工作不深入、不徹底。
　　首先基層養殖戶無安全生產概念。由于長期以來，肉牛飼養是在一種自發狀態下進行，大眾市場對肉牛的要求不嚴格，從而養成了群眾對安全生產的麻木和不聞不問的習慣，認為無毒的就是健康安全的，對藥物殘留、動物疫病等給食品安全帶來的影響基本上沒有認識，有的對防疫工作也不予以配合，從而加大了疫情發生的機會，給實際生產造成巨大損失；其次官方防疫隊伍七零八落，真正技術操作落實不到位，迫于形式或壓力，畜牧主管部門雖然也建立了相應的防、檢疫隊伍，但過分注重流通、運輸等領域，而對飼養過程中的防疫工作力度不足，并且人員基本技術水平不高，有的單純為了收取防檢疫費，真正操作的不多，對飼草、飼料等的安全問題官方也沒引起足夠重視，普遍處于放任自流狀態，缺乏統一的宣傳和指導；另外，對疫情的發生隱而不報現象也較突出，而國外對此卻要求十分嚴格，在我國有些地方怕影響當地的經濟發展和聲譽，而對發生的疫病、疫情往往采取“內部消化”的政策，從而人為加大了防治的難度。
    ②安全生產監測、控制不力，標準化生產不落實
　　飼養過程中的藥殘、病殘等問題的發生根源很多，要想達到徹底的安全生產需要從牲畜、飼草、飼料到添加劑、獸藥等各個方面進行全面監測，加大安全生產認識力度，拿出切實可行的措施來，加強監測和控制為最終產品面對市場打下良好的基礎。
　　養殖基地只有按照技術規程和標準組織生產，才能切實提高產品品質和質量，擴大肉牛產品的市場競爭力，因此，在推行標準化生產過程中應該培訓指導與強制推行相結合，建立完善的質量監測體系網絡，并抓好宣傳普及工作，使廣大群眾和從業人員，都懂得什么是標準化，為什么要搞標準化，怎樣按標準化進行生產，提高群眾標準化生產的自覺性。　
（7）肉牛生產效率低下，多數企業存在“吃不飽現象”
　　由于肉牛良種覆蓋率低，飼養環節的科技水平不高，造成現有存欄肉牛生長周期較長，出欄率較低，可供屠宰的肉牛數量比例較小，從而造成可供加工的“原料”匱乏。據調查，一些大型加工企業的實際生產量與生產能力比例失衡，有的連50%水平也未達到，設備閑置現象比較嚴重，有的單位帶車跑幾個省卻收不到一車牛，不僅增加了采購成本，也給掠奪性利用資源帶來必然，使基礎生產進入“資源緊張 →掠奪性開發→資源更緊張”的惡性循環狀態。
（8）品牌觀念淡薄，肉牛加工產品競爭力微弱
　　沒有品牌，就缺乏市場認可度，好的產品也會被大市場所淹沒，這應是大型加工企業今后努力的方向，在這一點上，中國的乳品行業的發展值得借鑒。在肉牛加工產品上，有的區域在國內也形成了一定的影響，但持續時間不長，就銷聲匿跡了。目前，在我省叫得響的牛肉產品基本上不存在，還談國際競爭力就沒有實際意義了。
3．發展趨勢
3.1肉牛品種大型化
　　隨著人們生活水平的提高，人們膳食結構發生了質的改變，由溫飽型向營養型轉變，從而牛肉逐漸走進尋常百姓的餐桌。為了滿足消費者對牛肉的需求，多數國家從原來飼養體型小、早熟、易肥的肉牛品種轉向飼養大型肉牛品種、體型大、增重快、飼料報酬高、優質肉比例大的夏洛來、利木贊、皮埃蒙特等肉牛品種受到了許多國家的歡迎，發達國家的肉牛頭數約為5億頭，雖然肉牛數占整個牛數量的4％，但牛肉產量卻占產肉量的53％以上。我國也引進了許多世界名種用于地方品種的改良，以提高我國地方黃牛的生產性能，現已選育出乳肉兼用型中國西門塔爾牛，秦川牛肉用新品系的選育工作也在全面開展，秦川牛的產肉性能得到較大幅度的提高。
3.2 肉牛生產集約化
　　國外肉牛飼養規模不斷擴大，大的飼養場可以養到30～50萬頭，其生產從飼料的加工調制、飼養、疫病防治、清糞、屠宰加工都實現了機械化、自動化，例如美國羅拉多州的芒弗爾特（Monfort）肉牛公司年育肥肉牛40～50萬頭，產值3億美元，是美國規模最大、最完整的肉牛公司，也是世界上最大的肉牛公司。我省也正在由農戶的散放飼養逐漸轉變為規模化養殖，千頭以上規模的肉牛養殖場不斷涌現，從而推動了肉牛生產向集約化方向發展。
3．3肉牛養殖科學化
　　近幾年我國在肉牛的飼料加工技術方面開展了一系列的研究，推廣了許多先進實用的技術。為了充分發揮肉牛的生產潛力，我國有些地區推行全混合日糧（TMR），全價飼養。我省廣大農區的肉牛飼養仍較為粗放，距離科學化飼養有較大差距。而在集約化的規模養殖場現已基本上實現了精、粗飼料搭配飼喂，利用營養標準不斷優化日糧，進行階段性飼養，肉牛的養殖趨向科學化。
3.4肉牛飼養區域化
黑龍江省幅員廣闊，地區間的自然環境、飼料資源等條件不盡相同。自然環境好、飼料資源豐富的地區建議以飼養高檔肉牛為主，可以打品牌戰，生產柔嫩、可口的高檔牛肉。自然環境差、飼料資源缺乏的地區建議，以飼喂秸稈等粗飼料為主，應用短期育肥技術，在短期內獲得更大的經濟效益。
3.5 牛肉生產優質化
　　發達國家牛肉生產已實現了專業化，通過對牛肉的屠宰分割實現了高、中、低檔牛肉的分離，使肉牛養殖的附加值得到了進一步提高。長期以來，我省肉牛養殖只注重了產量，而質量未得到重視，致使牛肉中優質牛肉比重太小，達不到國內大賓館、飯店以及外貿出口的標準，制約著肉牛業的發展。在市場經濟大潮中，肉牛養殖者越來越注重肉牛的優質切塊率及其產量，消費者的需求已由從量向質轉變，從而使肉牛生產朝優質、高效、安全的方向發展。
3．5．1嫩牛肉品種的飼養
　　識別牛群中的嫩牛肉品種可減少飼料飼喂時間及育肥場的花費。美國的牛飼喂到能確保獲得更小程度的大理石狀（低選擇質量等級）的育肥狀況。但是，沒有等級選擇仍存在可達到一定水平嫩度品系的牛。
　　最近的研究表明，區分嫩度不同水平能給牛肉加工業帶來更大的價值。表2顯示出，分割牛肉獲得的經濟效益。
表2    分割牛肉獲得的經濟效益  
名  稱        價值（元）        備   注
下水        120.00/套        頭、蹄、心、肝、肺、腸、肚
牛皮        300.00/張       
肥牛一號        600        25㎏/頭×24元/㎏
上腦、眼肉        600        20㎏/頭×30元/㎏
外脊        120        5㎏×24元/㎏
牛柳        100        2.5㎏×24元/㎏
腱子肉        180        10㎏×18元/㎏
原料肉        2430        135㎏×8元/㎏(腿肉、脖肉、腹肉、胸口等
其它副產品        70（骨、油、筋）        二次加工牛肉
合  計        4500       
3．5．2 精液的性別鑒定
　  當前的技術分辨雄細胞或雌細胞的準確率為85％～90％。新鮮經過鑒別后直接導致的受胎率的結果，幾乎與冷凍精液相反。但是，精子分類過程長且費用昂貴，如何克服這些困難，將是今后一段時間的研究熱點。
　　精液性別鑒定在生產中以下幾個方面的應用，經過鑒定的精液可提高肉牛工業的效益。
　　1 在某些條件下,經過鑒定的精液可能生產出更有價值的肉牛。
　　2 專業化的母畜肉牛群能繁殖出F1代母畜，作為商品出售給終端父本群。
　　3 初產母牛能用雌性精子進行人工授精來降低難產率。
　　4 產品的單一性別系統可能變為切實可行的，在這個系統中每頭母畜都可能自身進行繁殖，同時通過3個月的肥育就可出欄。
　3．5．3產雙犢在肉牛生產中的應用
　　盡管黃牛也產雙犢(但有時會出現難產和犢牛的存活率較低)，在集約化生產條件下，雙犢技術對于改善肉牛的生產效率有巨大的潛力。與產單胎相比較，產雙犢母牛在斷奶時比產單犢的母牛多產65％左右，斷奶時每頭母犢牛的平均體重約重58％，而至屠宰時平均日增重僅降低5％。產雙犢時的難產率是產單胎的2倍，而到斷奶時的犢牛的存活率降低了15％。假定勞力和醫藥的費用增加40％，在經濟效益上，雙犢生產力估計增加約24％。雙犢率不超過40％時經濟效益較高。母牛在目前的初期情，排卵數為中等遺傳力性狀（H2＝0.35），這將會間接影響雙犢率的選擇標準，至于雙犢率在公畜后裔上的測定也是肉牛業要開展的一項重要工作。
3．5．4 克隆
　　從經濟和法律角度考慮，未來的克隆技術在農場的動物品種改良上前途不定。優秀的種公牛可能在克隆上是首選的，通過克隆技術可以用F1代代替母畜，從而擁有最優秀的復合性狀，從而適應具體的環境和市場要求。這些母牛以胚胎的形式被購買進來，并移植到家畜體內進行培養。很多種牛群（或集約化管理商業牛群），確信能成為多胎群或提供胚胎進行育種的受體母牛群。在優秀的牛群中執行傳統的育種方案時，必須借助于基因的改變，這種基因的改變需要用克隆技術進行育種。
　　克隆技術的應用在增加表型一致方面僅僅能取得部分的成功，因為表型是由基因和環境共同決定的，雖然克隆可以消除基因的改變，但并不能消除環境的改變。例如，如果某一性狀基因改變25％，在克隆動物中的表型標準差僅能被降到不進行克隆的動物標準差的87.5％。因此，當表型一致性涉及到數量性狀時，且這些數量性狀又由很多基因決定的，動物的克隆并不像拷貝一樣復制的一模一樣。
　　另外，克隆一個具有優良高復合性狀動物時，并不能排除那些伴隨著期望基因而存在的不理想的拮抗基因的影響，例如，低脂肪的基因往往伴隨著好的大理石花紋基因。在好的一方面，一對或兩對基因控制的質量性狀可通過克隆技術全部表達，此時應用克隆技術是比較適宜的。
　　

compaq

齊齊哈爾市         165萬頭        5.1%，占的比例很大嗎，齊齊哈爾那可是老家啊，在外面混不下去就回家養牛去。

songping

黑龍江省畜牧研究所也在齊齊哈爾市，先前在富裕吧

謀易

頂樓主的帖子,過幾天去拜訪你

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