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    樓主: 居心良苦
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    豬油化驗過氧化值作為檢測標準

    [復制鏈接]
    11
    發表于 2007-2-10 16:54:57 | 只看該作者
    其實檢測豬油最原始的辦法最有效
    就是通過感官:看 聞 嘗
    人感覺很舒服,喂豬也好喂雞也好肯定沒有問題
    何必搞那么復雜
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    12
     樓主| 發表于 2007-2-11 08:03:38 | 只看該作者
    豬的板油,質量好,但是難溶解;腸油容易溶解,里面雜質多,可能混油腸膜等混合物,能夠做出蛋白的。從工藝上說,有水煮油,煉油,溶解的溫度是不同的
    13
    發表于 2007-2-14 09:40:39 | 只看該作者
    原帖由 居心良苦 于 2007-2-11 08:03 發表
    豬的板油,質量好,但是難溶解;腸油容易溶解,里面雜質多,可能混油腸膜等混合物,能夠做出蛋白的。從工藝上說,有水煮油,煉油,溶解的溫度是不同的


    有點形而上了,板油和腸油有區別嗎?如果有,應該表現在脂肪酸組成和比例有差別,同是豬的脂肪存儲組織,存儲的脂肪結構會因部位不同而不同嗎?這個得用脂肪酸測量數據說話。有否測過?
    14
    發表于 2007-5-13 08:35:14 | 只看該作者
    其實最主要的是感官指標
    15
    發表于 2007-5-17 15:32:28 | 只看該作者
    感官指標是第一位的,與你合作的供應商如若是廠家就好把握些,一般摻假沒有太高的水平,與你地理距離較遠的話就要多注意了,這種膽子大些。另外,選定2-3家,不要經常換,否則供應商就沒有責任感了
    16
    發表于 2007-7-25 10:34:48 | 只看該作者
    現在測酸價和過氧化值用試紙比較不錯
    專用的試紙,幾分鐘內解決問題
    我們廠現在就用
    北京中衛公司的
    50元/套——測酸價和過氧化值各十次
    17
    發表于 2007-7-29 08:49:54 | 只看該作者
    #12
    同意#12的觀點
    18
    發表于 2007-7-29 09:02:58 | 只看該作者
    網上查到的~~
    http://www.bjzw.com.cn/JiaGeBiao.htm
    北京中衛食品衛生科技公司  
    地  址: 北京市朝陽區潘家園南里7號  
    郵  編: 100021  
    電  話: 010-67731470,67791293  
    傳  真: 010-87714803  
    公用手機:15910794866  
    E-mail:bjzw@vip.163.com   
    E-mail:002@bjzw.com
    19
    發表于 2008-1-13 10:31:24 | 只看該作者
    論壇里有很多貼子是說油脂檢測的,  可就是沒看到具體的過氧化值和碘價的檢測方法. 哪位朋友電腦里存了發一份出來嘛?
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