豬油化驗過氧化值作為檢測標準

huyanwei · 發表于 2007-2-10 16:54:57

其實檢測豬油最原始的辦法最有效
就是通過感官:看聞嘗
人感覺很舒服,喂豬也好喂雞也好肯定沒有問題
何必搞那么復雜

居心良苦 · 發表于 2007-2-11 08:03:38

豬的板油，質量好，但是難溶解；腸油容易溶解，里面雜質多，可能混油腸膜等混合物，能夠做出蛋白的。從工藝上說，有水煮油，煉油，溶解的溫度是不同的

同時 · 發表于 2007-2-14 09:40:39

原帖由 居心良苦 于 2007-2-11 08:03 發表
豬的板油，質量好，但是難溶解；腸油容易溶解，里面雜質多，可能混油腸膜等混合物，能夠做出蛋白的。從工藝上說，有水煮油，煉油，溶解的溫度是不同的

有點形而上了，板油和腸油有區別嗎？如果有，應該表現在脂肪酸組成和比例有差別，同是豬的脂肪存儲組織，存儲的脂肪結構會因部位不同而不同嗎？這個得用脂肪酸測量數據說話。有否測過？

gengqing3329 · 發表于 2007-5-13 08:35:14

其實最主要的是感官指標

藍藍的天 · 發表于 2007-5-17 15:32:28

感官指標是第一位的，與你合作的供應商如若是廠家就好把握些，一般摻假沒有太高的水平，與你地理距離較遠的話就要多注意了，這種膽子大些。另外，選定2-3家，不要經常換，否則供應商就沒有責任感了

tony2005428 · 發表于 2007-7-25 10:34:48

現在測酸價和過氧化值用試紙比較不錯
專用的試紙，幾分鐘內解決問題
我們廠現在就用
北京中衛公司的
50元/套——測酸價和過氧化值各十次

tony2005428 · 發表于 2007-7-29 08:49:54

#12
同意#12的觀點

憨豬 · 發表于 2007-7-29 09:02:58

網上查到的~~
http://www.bjzw.com.cn/JiaGeBiao.htm
北京中衛食品衛生科技公司
地  址: 北京市朝陽區潘家園南里7號
郵  編: 100021
電  話: 010-67731470，67791293
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粗蛋白 · 發表于 2008-1-13 10:31:24

論壇里有很多貼子是說油脂檢測的, 可就是沒看到具體的過氧化值和碘價的檢測方法. 哪位朋友電腦里存了發一份出來嘛?