簡介:

正確認識大蒜素產品 自從九五、九六年大蒜素在飼料行業問世以來，大蒜素已廣泛的應用于畜禽水產飼料中，特別是魚類疾病奇特的防治效果，使之在魚蝦類飼料中應用十分普遍。魚農、蝦農甚至認為\"沒有蒜味的飼料不行，蒜味不濃的飼料是劣質的。\"又由于合成大蒜素價格十分低廉，兼有抗菌、誘食、促生長又無需考慮它的殘留及對環境的污染，是日近微利的飼料中最優秀的綠色飼料添加劑之一。現在把我們幾年以來的生產和應用的情況客觀地、真實地陳述出來，以感謝曾經支持我們的朋友。 一、大蒜及合成大蒜素 ①天然的大蒜中含有揮發油，其主要成分為蒜氨酸（含0.24%)、大蒜辣素和大蒜新素，其化學結構為： 蒜氨酸與蒜苷酶接觸后，水解形成大蒜辣素。大蒜辣素極不穩定，大蒜新素穩定，其水溶液經100℃3小時，殺菌效力尚保持90%以上，具有較強抗霉菌和殺滅細菌的能力。 ②合成大蒜素主要由二丙烯基一硫醚、二硫醚、三硫醚（大蒜新素）、四硫醚組成，四硫醚不穩定，久置會釋放出硫和其它不明物質；一硫醚在心腦血管等疾病的防治上有良好的效果，二硫醚、三硫醚性質穩定，殺菌力強，生產成本一硫醚最高，依次下降，四硫酸最低（為一硫醚的60%） 二硫醚為無色至淺黃色液體，具特殊的大蒜味，不溶于水，溶入乙醇等有機溶劑，沸點138-139℃，相對密度d 4 1.010，一硫醚為無色液體，沸點139℃, d 4 0.886~0.888；三硫醚為無色到淺黃色液體沸點139-140℃，四硫醚為淺棕色至棕紅色，沸點140℃。 ③天然大蒜含揮發油僅為0.26%，生產成本較高，約800~1000元/kg，生產方法如圖一，用于飼料添加劑。 投入產出比十分不理想，直接用大蒜摻到飼料中，需配料專門的打漿機，且不可能混合均勻，工人的勞動強度大，工作環境惡劣，可操作性不大。合成大蒜油的成本極低，純度可達90~99.999%，使用非常方便，是新世紀十分理想的飼料綠色添加劑。每噸飼料添加成本僅為0.75~3元，可起到誘食、抗菌（包括真菌），防病毒著床宿主，增強畜禽免疫力。同時掩蓋飼料中的不良氣味，兼有增進肉蛋奶風味之多種功能。 二、合成大蒜素不同廠家品質差異極大 由于合成大蒜時四種硫醚都有可能生成，受溫度、壓力、進料速度、反應時間、原料來源等因素的影響，就是一個廠家同一批生產過程中不同的反應釜所生產出的大蒜油不同硫醚化合物的含量參差不齊，顏色也時刻變化，如果在產品中強調三硫醚時，一般來說較多生成四硫醚（約30~60%），反應率在85~90%，產品殘留大量的原料氯丙烯（5-25%）。我公司通過六年來不斷研究和摸索，投資1200萬元成套全自動設備，對溫度、壓力、進料速度、反應時間進行精確設定和嚴格限制，從而使不同的硫醚化合物按我們的要求生成，確保各種成分恒定，（兩種不同的色譜圖可以說 明）。 三、氣味大不是好事 由于大蒜素有奇特的疾病防治和誘食效果，很多農民用戶認為蒜味越濃，大蒜素越多，飼料質量越可靠，其實這是不科學的。 首先大蒜油在1ppm就已經起作用了，最佳添加量宜為10-50ppm，適宜劑量的添加，大蒜素與飼料中的魚粉互作，通過調質制粒呈現出十分誘人的炒肉香味(空氣中散發的大蒜油鮮味是味精可比而不能及的)。 超劑量添加有三種危害： ①長期100ppm以上添加，很有可能使屠宰后的肉質商品呈現蒜酸味。 ②由于大蒜素有強烈誘食性，過量添加會使畜禽采食過量而引起消化不良的下痢，因此建議剛開始使用大蒜素的雞群宜首先由7.5～15ppm，并逐步過度到50 ppm或以上，好比不會吃辣椒的人吃辣椒。 ③由于大蒜油對皮膚和粘膜有刺激性，長期超劑量（如200ppm以上）很可能對小腸粘膜造成損傷，使之充血。 其二大蒜油是一種略有刺激性較純和的蒜味，市場上劣質的大蒜素氣味濃烈，刺激性強是由于其中的原料殘留（氯丙烯）。由于它的沸點為44.6℃，常溫下很容易揮發，由于它與大蒜油相混溶，它的揮發同進攜帶出大蒜油分子，而使大蒜油揮發加劇，蒜味當然又濃烈又刺鼻，給劣質大蒜素有機可乘，甚至打敗真正質量好的提供了十分有利的條件，因此市場上這種認識使我們苦不堪言。 其三，我們加大蒜油的目的是抗菌誘食，要達到這種目的，必須讓畜禽采食到，如果在生產飼料和飼料貯運過程中散發很濃的大蒜味，表示在不斷損失大蒜油分子，久而久之，會越來越少，達不到我們的目的。因此，我們公司采用了強力吸附劑硅膠（白炭黑），1公斤可吸附3公斤大蒜油仍呈良好的粉狀，同時使大蒜油的揮發性急劇下降，從而使大蒜油在飼料生產貯運過程中的損失降至最低，確保動物采食到足夠數量的大蒜素。因此我們的大蒜素添加到飼料中去，自始至終都散發著淡淡的大蒜味，而不象某些大蒜素添加到飼料中在飼料生產時及后的一、二天內味道很濃，到六、七天就基本沒蒜味了。 其四，大蒜油是一種香料，所有香味物質，如果長期接觸，都會不同程度生產嗅覺遲鈍，大蒜油更是如此，事實上，我們遇到很多投訴沒大蒜味的飼料，經采檢鑒定，仍然有淡淡的純和的大蒜味。但是如果有氯丙烯這種強烈刺激性物質混在大蒜氣味中，會喚醒嗅覺，即使大蒜氣味本身很微弱也會使人覺得大蒜味很濃。 其五，一般來說25%大蒜素在飼料中添加量為100-300克，每年的3-9月，隨著梅雨季節的來臨，飼料必須添加防霉劑和抗氧化劑，特別防霉劑，要添加1000克以上，他們的氣味一般很大，會部分或全部掩蓋大蒜素的氣味，在飼料中使用較多的棉菜粕，大蒜素的氣味也會大為削弱。 四、氯丙烯是一種有害物質 一般來說，大蒜油生產過程中的反應率為85-92%，其余部分為氯丙烯，氯丙烯高度易燃，且能形成爆炸性過氧化物，為強刺激性無色液體，對皮膚、粘膜、呼吸道有強烈的刺激性，其蒸汽能引起肺氣腫，該物質可能對中樞神經系統、腎、肺有損害，長期接觸，可導致四肢麻木和殘廢。由于它的混點只有44.6℃，在飼料制粒、貯運過程中大部分會自然揮發掉，對畜禽危害不大，同時又由于它與大蒜油緊密相混溶，要去掉它必須投資100萬元以上，選用專業設備，因此許多生產單位特別是小作坊企業，沒有將氯丙烯除掉。它的危害在于： ①如果用于粉末飼料，肯定會引起畜禽拒食； ②即使用于顆粒飼料，也許對畜禽影響不大，但會嚴重危害不知情未作任何保護的生產、搬運工人和倉庫管理員，常常會使預混料生產車間的工人涕淚雙流。沒有精制的大蒜油，由于氯丙烯比大蒜油輕，它的密度d 4 0.935，如果生產過程大蒜油未制成粉劑久貯，漸漸地氯丙烯會浮到上層，濃度越來越高，在不知情的情況下被生產工人當作大蒜油加工成粉料，那么用戶使用過程會造成操作人員嚴重傷害，甚至可能造成飼料廠粉塵爆炸。 ③污染環境； ④以次充好，甚至很可能危及大蒜素行業。 五、大蒜素化學檢測法很不科學，要否定。 目前應用推廣的大蒜素的化學檢測方法有氧瓶燃燒法和硫酸鋇重量法。氧瓶燃燒法是把大蒜素粉劑在純氧中燃燒，使大蒜素中的硫（S）變成SO2,被水吸收，變成H2SO4，用標準的NaOH溶液滴定出\"S\"的含量，以三硫醚中的\"S\"的含量為標準，反推出大蒜素的含量，硫酸鋇重量法是把大蒜素用濃硝酸消化，使\"S\"變\"SO42-\"再生成BaSO4中的\"S\"反推出大蒜素的含量。 這里兩種方法均假定大蒜素中的硫醚化合物均為三硫醚，事實遠遠不是這樣，而且會給人造成四硫含量越高，產品質量越好的錯誤判斷，同時也給造假者如添加硫磺、硫酸鈉（元明粉）等提供了條件，還有，大蒜素一般采用白色碳酸鈣等作為載體，CaCO3經氧燃燒，變成CaO，遇水變成Ca（OH）2，已經中和了\"S\"燃燒產生的H2SO4，造成NaOH滴定不準甚至無法滴定；硫酸鋇重量法在消化時不能讓SO2跑掉，否則造成結果偏低，因此要精確測定大蒜油，必須采用氣相色譜法，大蒜素粉劑先用索氏浸提器浸提出大蒜油。氣相色譜的條件為： 色譜柱：2m長的玻璃柱 固定相：10%SE-30 檢測器：氫火焰檢測器（FID） 柱箱溫度：130℃ 進樣器溫度：150℃ 檢測器溫度：200℃ 載氣：N20.8MP 氫氣：0.1MP 空氣：0.03MP 注：做大蒜油分析只能用玻璃色譜柱，不能用不銹鋼色譜柱，不銹鋼對大蒜油中的成分有催化作用，使其成分含量發生變化。