簡介:

了解消費者是如何衡量禽產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度，可以使家禽生產(chǎn)者滿足消費者的質(zhì)量期望值并在市場上獲得較好的超額利潤。需要考慮的一個最重要的因素是產(chǎn)品的外觀和顏色。在某種程度上消費者甚至可以量化這些標準。消費者對食品顏色的偏愛通常與他們?nèi)粘Ｖ苽洳⑹秤玫膫鹘y(tǒng)食物來源有關。集約化的動物產(chǎn)品由于追求生產(chǎn)性能的原因逐漸偏離了傳統(tǒng)品種。但是，為了這些產(chǎn)品能在市場上取得成功，它們必須保留代表傳統(tǒng)偏愛的特征。以下概要說明了消費者在雞蛋和雞肉質(zhì)量上強調(diào)色素沉積的態(tài)度，以及生產(chǎn)者在集約化生產(chǎn)條件下如何才能滿足這些要求。