如何使用肯德基用過的油？

huren

有經(jīng)銷商來推銷KFC用過的炸雞油（4000元/噸，到廠），在配方中應(yīng)該算多少能量呢？
該油顏色發(fā)紅，感官不是很好，詳細(xì)指標(biāo)還沒有結(jié)果，不知該如何使用，請(qǐng)大家指教！

xiejialun007

好油啊,放心使用,不知道沉淀物(肉渣)多不多,按混合油8550\8450計(jì)算,沒問題
以后你們可以經(jīng)常免費(fèi)吃KFC了,恭喜啊

huren

我仔細(xì)觀察了一下，有兩個(gè)問題可能會(huì)影響生產(chǎn)。1是雜質(zhì)太多，還有薯?xiàng)l呢！另外炸雞時(shí)是不是用了面粉之類的東西，粘稠度太高！2是加熱溶化的時(shí)間太長，一桶油搞了15分鐘，太耽誤事啦。
有沒有用過的，介紹些經(jīng)驗(yàn)吧？十分感謝！

月亮花

發(fā)粘合難溶,估計(jì)飽和脂肪如棕櫚油太多了.在小豬\小雞要小心了

說真話

KFC的油是很好的工業(yè)油, 做肥皂,飼料中都很好,國內(nèi)的KFC能量必需要重新算一下. (國外的就叫 yellow grease,　但由于使用的油種不同，炸的東西不同，所以能量也會(huì)有所不同．
其中的雜質(zhì)要注意一下，可能會(huì)有胡椒粉，面粉等．
如沒放久（怕水份過高，酸價(jià)上升），它是很好的能量來源．（但要小心，回收時(shí)摻入礦物油等雜油）．

葉知秋

用了那么久，都已經(jīng)是氫化油了！我們不能單從能量方面來考慮問題吧！食品安全很重要，盡量少用，搭配使用。

complement

用來做濃縮料的話，沒什么問題吧。價(jià)格比混合油要便宜，質(zhì)量比混合油穩(wěn)當(dāng)。你們說是不是。

linwx80

這個(gè)時(shí)候基本在油桶里是分兩層的，感覺面粉還是蠻多的，我是看凝固在上層的油脂厚度以及下層面粉的含量，估算油脂的比例，再進(jìn)行估測(cè)能量值，而且盡可能的保守估算，價(jià)格比LZ的便宜些，3300元/噸。