博善潘軍博士回答龍巖龍馬網友關于豆粕蛋白的技術問題

yisiyi · 發表于 2013-5-16 11:52:01

這是潘軍博士跟網友在站內消息的互動，發出來大家一起學習，感謝博士

！
　　博士，您好！
　　我是黃藝偉（龍巖龍馬），最近碰到一些問題想請教您，若方便的話幫我解答一下。在此先謝謝您的熱情解答。
　　1.不同批次的豆粕的蛋白水平及其他營養成分不一樣，我們在根據蛋白水平調整配方時應該怎樣考慮；考慮的因素可能很多，該如何對各個因素的重要性進行排序。
　　2.目前1kcal能量大概值多少錢，一個蛋白點呢；如何計算
　　3.在制作配方時應該考慮的加工環節，根據加工工藝進行微調的基本原則，以及常進行微調的一些營養素
　　4.目前生殖營養需要考慮的營養素（具體的營養素名稱）
　　5.在客戶有反饋信息時，常見的有哪些問題；根據這些問題調整配方的思路
　　6.自身豬場的飼料與商品飼料在營養上的差異
以下是潘博士的在線回答
　　思考得很細致，難得！
　　1）豆粕營養含量變動--豆粕的主要價值是蛋白、氨基酸含量及其它們的生物利用率。一般的飼料企業水分、蛋白是必測的，問題是一定要測準確，這與分析化驗員的水平和責任心直接相關。如果你有疑問，可以將本公司測完的樣本交給兄弟公司相互驗證交流。利用率主要測尿酶活性和蛋白溶解度（75-85%），避免不熟和過熟。如果你想積累自己的資料庫，也可以將樣本送檢氨基酸，然后將測定的結果和數據庫指標對應起來判斷，以數據庫為主，決定自己的數據該如何錄入。如果是喂豬，從氨基酸利用的角度來看，從高到低依次是分離大豆蛋白、濃縮大豆蛋白、去皮豆粕（46-48%）、帶皮豆粕（43%）、膨化大豆。籠統來講，去皮豆粕要比帶皮豆粕氨基酸利用率高一個百分點；大型企業的重大采購決策，最好利用動物或模型動物來測定相對生物學價值，方法是以豆粕為唯一蛋白源，進行蛋白進食量與體增重或蛋白沉積量的比較。調整配方首先最重要的是必須滿足自己的產品標準要求，標準與標簽必定是一致的；如果是普通的全價和濃縮料，蛋白、賴氨酸、蛋氨酸是需要達標的。如果豆粕添加量大，還不要忘了豆粕也是能量來源的貢獻者，它DE為3490（1998 NRC），也許可能提供日糧25%的能量。如果確信豆粕質量不如以前，可以增加粉碎細度（例如1.2換成1.0篩），可以提高其利用率。
　　2）知道含量與價格，除法可算出
　　3）所為的加工影響主要是熱處理、存放期揮發、混合后氧化還原等化學反應。維生素、酶制劑、益生菌屬于前者；熱處理過度導致乳清粉、膨化玉米等相互交聯引起顆粒硬度提高等也可歸入此類問題；香味劑、防霉劑中的有機酸類屬于中者；脂肪與無機微量等屬于后者，詳細請閱讀滕冰老師等的文章“飼料預混合工藝的問題及對策”。找到原因對策就有了。
　　4）生殖營養是一個系統問題，不是一兩種養分的問題。在保證能量、蛋白組分、鈣磷等基本營養基礎上，維生素中的VE、生物素，微量元素中的Zn、Se、Mn、Cr等通常會被重視。
　　5）在2011年南昌配方師會議上，本人有個講座題目和您的問題類似，請參考一下；
　　6）前者是注重投入產出，成本次要；后者是考慮各方利益分配，配方成本先有框框，很難淋漓盡致做到位

huren · 發表于 2013-11-22 10:24:20

潘博士說的是膨化大豆，不是膨化豆粕。現在市面上的豆粕基本都是膨化豆粕
大豆的膨化主要有干法膨化和濕法膨化兩種方法，這里說的膨化是指濕法膨化，是先將大豆磨碎，調質機內注入蒸汽以提高水分及溫度，然后通過擠壓機之螺旋軸，經由旋轉、摩擦產生高溫、高壓，再由尖出口小孔噴出，大豆在旋轉擠壓機內受到短時間及140－170℃之高熱，擠出后再干燥冷卻即得全脂膨化大豆。濕法膨化，因為通以蒸汽，易于調質，可以提高單位時間內的產量，而且對一些抗營養因子具有更強的破壞作用，能進一步改善和提高大豆粉的營養價值。