米糠和次粉的感官鑒別

zhouyoo · 發(fā)表于 2011-2-18 21:04:44

本帖最后由 zhouyoo 于 2011-2-18 21:07 編輯

誰知道米糠和次粉怎樣感官鑒別啊，一般都摻假摻些什么啊？理化指標必檢的項目又是什么呢？
謝謝分享！

楊jin輝 · 發(fā)表于 2011-2-18 21:30:30

我也想學習下那個可以告訴下

zhuyanling · 發(fā)表于 2011-2-19 19:02:36

次粉是小麥加工的副產物，白色或是淺褐色，有面粉的香味，細粉末狀，與全職米糠相比流動性更強些，可以檢測的項目有粗蛋白，水分，灰分，粗纖維，面筋和脂肪酸值，可以參照NY/T 211-1992標準。
米糠有全脂和脫脂兩種：前者有油膩感，淺黃或淡褐色，檢測可以有蛋白，水分，灰分，粗纖維，脂肪，酸價；脫脂米糠粉末狀，流動性好，因為脫脂，容易保存，可以不必檢測脂肪和酸價。
僅供參考！

523339117 · 發(fā)表于 2011-3-2 10:42:24

學習了。。。。。。

ajiao · 發(fā)表于 2011-3-25 16:43:26

沒接觸次粉學習

米糠和次粉的感官鑒別

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