市場高價豬肉的啟示：要有，要多，還要好

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　　核心提示：在物資匱乏的年代，吃肉是一件奢侈的事情。現在居民收入水平提高了，豬肉生產力也提高了，因而相對而言肉沒那么貴了，吃不上肉的人也已經不多了。只是，豬肉的普及，是以品質下降為代價的。這一點可以從大家紛紛追逐“農家土豬肉”和各種概念的高價肉中得到驗證。

　　最近一段時間，各地青菜價格上漲幅度甚大，甚至有媒體報道東莞出現菜心20元一公斤的情況，一時“菜比肉貴”的說法廣為流傳，不過，昨日《廣州日報》的一則報道，替豬肉找回了肉類食品的尊嚴：中山養殖戶“芳姐”，只用自種稻谷和青菜喂豬，豬病了也不打針，只用中藥調理，這樣的豬肉叫價46元一斤。

　　如今，想在市場上買到健康美味的豬肉，可真是一件難事，但要養一頭健康美味的豬其實很容易。如果有機會到真正的農村，吃吃農民養給自己吃的豬，你就會發現幾乎任何一個農民都可以輕松做到這一點。所以，無論是肉菜市場，還是餐飲行業，都愛用“農家土豬”這個概念來吸引消費者。

　　豬肉能否賣高價，取決于消費者是否相信它是真正的好肉。上述報道中的一位李小姐就說了，“價錢能賣得這么高，質量應該是沒問題的。”因為高價，所以高質，這是李小姐的邏輯。當然，這個邏輯其實是有問題的。倘若有騙子將普通豬肉標價500元一斤，李小姐豈不是要認為此肉乃神品?高價只是表面，“芳姐”的豬肉能賣46元一斤，還是因為她有現成的與眾不同的養殖場和養殖流程供消費者驗證，給消費者信心。“芳姐”的經歷，也給了養殖業戶啟示：即便是最傳統的行業，也可以通過不斷創新獲得高附加值。

　　46元一斤的豬肉，并不算什么紀錄。據《西安日報》報道，就在幾天前的中國楊凌農業高新科技成果博覽會上，陜西省周至縣一家養殖場就展出了60塊錢一斤的豬肉，據說，這家養殖場的飼養員每天會與豬親情接觸，還給豬發玩具，以消除豬的寂寞、沮喪和孤獨———這已經超出了生態、健康的概念，到了人性化養豬的層次了。這種不寂寞、不沮喪、不孤獨的豬肉，據說供不應求。這還是在西北地區，以珠三角的消費能力，80元一斤應該都不在話下。在中國，高價貨從來不擔心銷路，因為有錢人確實是多啊。

　　在物資匱乏的年代，吃肉是一件奢侈的事情。現在居民收入水平提高了，豬肉生產力也提高了，因而相對而言肉沒那么貴了，吃不上肉的人也已經不多了。只是，豬肉的普及，是以品質下降為代價的。這一點可以從大家紛紛追逐“農家土豬肉”和各種概念的高價肉中得到驗證。有關部門的檢驗檢疫，只能保證市場的豬肉沒有安全問題，卻沒辦法保證其味道鮮美。當然，吃肉從追求有得吃到追求安全，到追求美味，可見群眾生活水平在不斷提高，這是一個不爭的事實。

　　既得隴，復望蜀，吃上了肉，還想吃點好肉，也不介意多花點錢，這正是“芳姐”們有市場的原因。有，也夠多，只是不夠好，無法滿足民眾不斷提升的對于品質的需求，豬肉如此，其他方面也莫不如此，這簡直就是當下中國社會的通病，當然，也應該是各個領域下一步努力的方向。