什么是皖南牛？

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皖南牛(公、黑暈色)

　　1、產(chǎn)地與分布：皖南牛屬南方牛種，山地類型皖南牛主要產(chǎn)于安徽省長(zhǎng)江以南的黟縣、歙縣、績(jī)溪、旌德及部門各縣和皖浙、皖贛交界的山區(qū)。在盆谷漫灘平原所產(chǎn)的牛體型較大。當(dāng)?shù)嘏Ｄ蜐駸?晝夜放牧在山谷中，圍以牛欄，定期墊草和起圈?？?jī)溪、寧國(guó)等地尚有膘牛的習(xí)慣。
　　2、生長(zhǎng)環(huán)境：皖南牛產(chǎn)地屬黃山山區(qū)，該地區(qū)地勢(shì)較高，山嶺延綿，地形錯(cuò)綜，山河交錯(cuò)，地形異常復(fù)雜，大致可分為高山、中山區(qū)(海拔500米以上)、低山丘陵區(qū)(海拔250米左右)和盆谷漫灘區(qū)，其中以低山丘陵區(qū)面積最大，約占總面積的三分之二。產(chǎn)區(qū)地處中亞熱帶，年平均氣溫為15.4～16.3℃，無霜期230天，草食動(dòng)物基本可終年放牧。由于當(dāng)?shù)刈匀粭l件好，氣候溫暖，草場(chǎng)廣，牧地多，群眾自古即有養(yǎng)牛習(xí)慣。
　　3、外貌特征：皖南牛體型不太一致，從總體來說，體型偏小，但結(jié)構(gòu)較好，四肢較細(xì)。外貌分類可分為粗糙和細(xì)致兩種類型，另外尚有介于兩者之間的中間類型。粗糙型：外貌粗糙，頭較粗重，額寬平(也有微凹)，頸稍短。垂皮發(fā)達(dá)，公牛肩峰較高，母牛稍具肩峰或有小突起。胸部較深，背腰平直，雙脊背較多，后臀肌肉較豐滿。尾細(xì)而長(zhǎng)。四肢較短，即肢勢(shì)類似水牛。被毛較粗糙。蹄多黑色，質(zhì)甚堅(jiān)實(shí)，能經(jīng)水泡。毛色以褐色、灰褐、黃褐、深褐、黑色等較多，且具背線。細(xì)致型：外形較細(xì)致清秀，頭較狹長(zhǎng)而輕，頸較細(xì)長(zhǎng)而平，垂皮發(fā)達(dá)。公牛稍有肩峰，但較低，母牛肩峰不明顯。毛色以橘黃色、黃紅色為多。體型稍大者較多。
　　4、品種性能：皖南牛成年公牛平均體高、體長(zhǎng)、胸圍、管圍和體重分別為：119.4±5.4厘米，131.9±7.2厘米，166.2±9.2厘米，17.0±1.6厘米，331.8±42.1公斤，成年母牛分別為：110.0±4.4厘米，120.8±5.2厘米，148.6±7.6厘米，15.4±0.8厘米，248.4±32.8公斤。皖南牛5～6月齡出現(xiàn)性特征，8～9月齡開始發(fā)情，2歲產(chǎn)犢。公牛10月齡即能配種。 皖地南青壯年牛屠宰率為50～55%，凈肉率45%，肉質(zhì)細(xì)嫩，熟肥。 皖南牛不僅能負(fù)擔(dān)旱田耕作，并能耕作水田，行動(dòng)敏捷，性情溫馴，善于爬山覓食，能吃青草抓膘，耐粗，早熟。但大多數(shù)牛體型矮小，體重較輕，大型牛為數(shù)不多。