“瘦肉精替代品”是忽悠一族

3618 · 發表于 2009-5-20 20:38:10

轉載注明來源：南方農村報作者： □本報記者林禮廣實習生李秀婷

  瘦肉精中毒事件發生以后，豬價應聲而跌，對養殖戶而言，可謂是一場危機。但當瘦肉精被禁止和摒棄之后，能夠提高瘦肉率的功能性飼料添加劑是否意味著一場商機即將來臨呢？
  5月9日，在“瘦肉精現象反思與養豬產業變革”研討會上，與會代表一致反對使用瘦肉精，并表示改良品種和調整營養平衡才是提高瘦肉率的正道，截止目前還沒有一種飼料添加劑能夠像瘦肉精那樣大幅度提高瘦肉率，盡管部分添加劑有些許提高瘦肉率的功能，但也不能過分放大和依賴。

所謂的“瘦肉精替代品”

  本次論壇召開之前，不少商家致電本報，聲稱有安全、健康的“瘦肉精替代品”銷售。記者在網上以“安全、綠色、瘦肉精”等關鍵詞搜索，也發現不少人正在大力推廣“瘦肉精替代品”，產品大多以飼料添加劑的形式出現。有人高呼，功能性飼料添加劑的春天來了。
  記者以買家的身份隨機撥通了網上留下的電話，其中有一段這樣的對話。
  記者：“我是廣東養豬場的，請問你有安全的瘦肉精替代品賣嗎？”
  商家：“是的，我們有個產品叫×××，可以作為瘦肉精的替代品。”
  記者：“保證安全嗎，農業部批準的嗎？里面不會就是瘦肉精吧。”
  商家：“絕對安全，我們用的是歐美技術，現在歐洲正在用，農業部以飼料添加劑形式批給我們的。里面的東西不是瘦肉精，保證沒有殘留，但效果跟瘦肉精一樣。”
  記者：“能夠提高多少的瘦肉率？”
  商家：“大概20%-30%。”
  記者：“能不能把生產許可證傳真一份過來。”
  商家：“可以……嗯，不過，我們這個產品正在向農業部申請，還沒有正式批下來。我們的產品使用后效果很明顯的，在山東、河南等地賣得很好。”
  商家大多以“安全、綠色、健康”等關鍵詞標榜產品，打出替代瘦肉精的口號，提高瘦肉率的幅度非常大，一般在20%以上。
  大連三儀動物藥品有限公司總經理江慶國在接受南方農村報記者采訪時表示，任何一種物質要大幅度提高瘦肉率，都是要付出代價的，正如追求體型就必須以犧牲生產性能為代價，瘦肉精就是以動物和人類的健康作代價。“據我了解，目前世界上除了鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等β類興奮劑，還沒有其他物質可以大幅度地提高瘦肉率。”江慶國說。
  華南農業大學動物營養專家馮定遠教授表示，有些飼料添加劑可以達到提高瘦肉率的目的，但截至目前，單一的添加劑還不能夠完全替代瘦肉精。
  廣東信橋科技發展有限公司總經理梁皓儀則認為，瘦肉精本身就是錯誤的，替代瘦肉精的說話更不可取，大幅度提高瘦肉率是天方夜譚。
  業內人士透露，這些所謂的“瘦肉精替代品”，無非有幾種可能，1、本身就是瘦肉精，卻冠以高科技等美麗的外衣；2、或者是一些功能型添加劑，比如多維、有機礦物質等，不會有效果，卻也不會有毒害；3、什么都不是，純粹騙人。

[b]品種和營養才是正道[/b]

  那么，除了瘦肉精，難道就沒有辦法提高瘦肉率了嗎？廣東省農科院院長蔣宗勇給出了答案。他說，在優良品種保證的前提下，通過調整營養平衡的技術手段，可以提高生豬瘦肉率，“營養專家多年來都在這方面作了不懈的努力，試圖研發出一種安全、健康的提高瘦肉率的產品，目前也有一些產品面世。”
  馮定遠對此也表達了相同的觀點。他認為，提高瘦肉率，傳統的做法是改良品種和調整營養平衡，其中品種是大前提，是決定瘦肉率的關健因素。
  據了解，脂肪型豬或土種豬瘦肉率一般為38%-45%，經過用杜洛克等優種豬雜交的后代瘦肉率可達55%，而飼養杜洛克、長白、約克夏或其他瘦肉型豬生產的三元雜交商品豬，瘦肉率可達64%以上。
  馮定遠表示，我國通過多年的引種，美系、澳系、丹麥系等幾乎世界上所有的優良基因都能在我國找到，只要充分利用好，所能達到的瘦肉率也相當高。“就像歐洲養豬發達國家一樣，沒有使用瘦肉精，瘦肉率一樣很高。”他說。
  把優良生豬品種瘦肉基因發揮到極致，營養平衡是重中之重。馮定遠表示，平衡首先要做到大營養的平衡，蛋白、能量的平衡，每個階段的生豬對蛋白和能量的需求都不一樣，因此，營養師要根據實際情況設計好配方；其次是氨基酸的平衡，這個更為關鍵，因為瘦肉的合成需要各種氨基酸的平衡。如何理解平衡可以用木桶原理解釋，多了和少了都不行，一定要平衡，否則，瘦肉率就提不上去。“但是，營養要做到真正平衡相當不容易，因為氨基酸有很多種，其中有一類叫限制性氨基酸，比如蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸，這一類氨基酸很難達到平衡，一旦原料的品質有問題，那就會出現絕對和相對的不平衡。”馮定遠說。
  “有些飼料添加劑可以提高瘦肉率，但如網上所說的單一添加劑替代瘦肉精，那是不可能的。”馮定遠說，如果有這樣的東西，那就不用費那么大力氣，還要冒違法的風險使用瘦肉精了。
  那么，除了使用瘦肉精，現代動物營養還有哪些技術可以達到提高瘦肉率的效果？對此，馮定遠表示，營養方面一直都有研究，目前比較成熟的物質有有機鉻、有機硒、甜菜堿、半光氨、生物活性肽等，這些東西都能夠促進動物生長，也可以提高瘦肉率，但幅度都不大，“有人把這幾種物質有機地組合起來，有報道說有明顯作用，不過我認為也不可能替代瘦肉精，其實，就是可以達到，成本也會很高。”
  馮定遠透露，現在市場上有一些比較明顯地促進生長、提高瘦肉率的產品出現，但還比較亂。

別過分強調添加劑功效

  “我們使用功能添加劑的目的是要挖掘豬潛在的生長能力，從而提高瘦肉率，但是，看看目前我們這種養豬的模式和狀態，我認為豬正常的生長水平都沒有被生產者發揮出來，如何去談挖掘生產潛力？我覺得沒有必要，甚至可以說是多此一舉。”楠森(南京)動物保健技術研究有限公司總經理韓健葆認為，盡管功能型添加劑有提高瘦肉率的功效，但不能過分強調。
  他表示，要獲得合理、合法的效益，豬場應該把精力放在如何加強豬本身的健康狀況上，“豬健康，它自然就長得快，它健康了，就開胃了，吃的就多了，沒有必要把精力放在這些功能性的添加劑的應用上面，這樣不但增加了成本，而且對豬場的健康發展沒有多大好處。”
  對此，馮定遠持相同觀點。他認為，現在很多飼料廠、養豬企業，對營養配方的知識了解比較片面，導致對飼料添加劑過度地迷信，反而忽視了最基礎的、最基本的營養原理和平衡。“我前幾天在番禺有個講座，專門談到能量的問題，其實很多情況下能量是不足夠的，豬沒辦法生長，有些豬場不但不增加能量反而多加了別的東西，這對動物來說絕對是不可負擔的。”
  馮定遠認為，調整營養平衡，不能過度地追求添加劑、迷信添加劑。